Ello שלום, שמי אוקסנה! שלום לכל מי שהביט בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שלי יהיו מעניינים ושימושים עבורך - קרא, כתוב הערות, וכמובן, הירשם! 👍
Ven אפילו המנות הטעימות והמוכחות ביותר במוקדם או במאוחר הופכות למשעממות. ואז עליך לחפש מתכונים חדשים - רצוי פשוט יותר, מהיר יותר ונגיש יותר.
Fאם קצת נמאס לכם לבשל קציצות רגילות, יש לי רעיון מצוין בשבילכם - "אצבעות בשר".
✨ הם מוכנים מבשר טחון ישן וטוב עם כמות גדולה יחסית של ירקות.
אבל ה"טריק "העיקרי של המנה הוא לא זה, אלא הבלילה, המעניקה לקציצות הרגילות לכאורה עסיסיות וקרום פריך במיוחד. הקפד לנסות את זה - אני ממליץ בחום, זה ממש טעים! 🥰
Oכדי להכין "אצבעות בשר" תזדקק ל: 🥙
ליסודות:
בשר טחון (חזיר, עוף או מעורב) - 600 גרם
בצל - ראש בינוני אחד
גזר - 1 יחידה.
תפוח אדמה - פקעת בינונית אחת
שום - 2-3 שיניים
קמח - לפי הצורך
מלח - 1 כפית l. ללא מגלשה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
לבלילה:
ביצי עוף (קטגוריה C -1) - 3 יח '.
שמנת חמוצה (15-20% שומן) - 2 כפות. l.
חלב (מ -3.2% שומן) - 100 מ"ל
קמח חיטה - 100-120 גרם.
וגם:
שמן צמחי - לטיגון
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
קודם כל, אנחנו מכינים ירקות. אנו מנקים הכל ושוטפים היטב. לאחר מכן אנו לוקחים פומפייה ומשפשפים: תפוחי אדמה וגזר בצד עם תאים קטנים, ובצל בצד עם תאים גדולים. מערבבים הכל בקערה עמוקה ומוסיפים את השום שהועבר במכבש.
אנו מעבירים את הבשר הטחון לירקות. הפעם יש לי אחד מעורב (חזיר וחצי עם בקר), אבל אתה יכול לקחת עוד אחד - למשל, רק מבשר מסוג זה, או אפילו מעוף.
מוסיפים מלח ופלפל. אפשר להוסיף תבלינים אחרים, אבל בכמויות קטנות, כדי לא להפריע לטעם ולניחוח הבשר עצמו.
מערבבים הכל היטב ובוחנים את עקביות המסה. אם מתברר שהוא מימי, והבשר הטחון לא נדבק היטב ושומר על צורתו, מוסיפים מעט קמח (2-3 כפות יהיו מאחורי העיניים). אם תערובת הבשר והירקות צמיגה מספיק, אל תשימו שום דבר אחר.
ועכשיו אנחנו מתחילים להכין את הבלילה. לשם כך, שילבו ביצים עם חלב ושמנת חמוצה בקערה עמוקה.
מקציפים בעזרת מטרפה ומוסיפים קמח.
מערבבים שוב היטב תוך הפרעה של גושים קטנים. והבלילה מוכנה! זה צריך להיות נוזלי, לא צפוף, אבל עוטף. התאימו את כמות הנוזלים או הקמח לפי הצורך.
אנו יוצרים "אצבעות" מוארכות מבשר טחון.
אנו טובלים אותם בבלילה ומעבירים אותם מיד למחבת, כאשר בשלב זה השמן הצמחי אמור להתחמם היטב. מטגנים עד להזהבה, הופכים את החסר בהדרגה לצד הגולמי כשהם משחימים.
אנו מביאים את הבלילה לנכונות מכל הצדדים. לאחר מכן, כאשר כל האצבעות מטוגנות, שמנו אותן בתבנית אפייה ושולחות אותן לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-7 דקות כדי להגיע לאמצע. אפשר גם להבשיל את המנה במחבת עם מעט מים. אך במקרה זה, הבלילה תפסיק מיד להיות פריכה.
מגישים מיד לאחר ההכנה. "אצבעות" עסיסיות ורכות מאוד - טעימות יותר מקציצות רגילות.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!