כמה שאני אוהב את מעריצי "שלנו", "יליד", "רוסי", שמופיעים בתדירות מעוררת קנאה בהערות שלי.
לאחרונה פרסמתי מתכון לסלט כרוב טורקי. נראה, אילו טענות יכולות להיות נגדו? תקציב, טעים, יוצא דופן.
אבל לא!
שתי ההערות הראשונות הן מ"פטריוטים אמיתיים ". ישירות "אנחנו לא צריכים את החוף הטורקי, ואנחנו לא צריכים את אפריקה". הם משדרים את האמת. כאילו, אתה צריך לאכול משלך, יקירי, ולא להחליף שם הכל.
אבל אני אוהב גם את סלט הכרוב ה"יליד "וגם את הגרסה הטורקית. אני אוהב לחמניות כרוב ודולמה, שזה לא מאכל רוסי יליד. ואני לא אסרב למחית בטטה אם היא מבושלת היטב, למרות שאני אוהב גם את הפירה ה"יליד ".
ואשמח בשמחה גם כופתאות סיביריות וגם גדזו. ובנוסף לפסטה ימית, אכין קרבונרה, ומלבד מרק כרוב, אוכל גם מרק פטריות סיני. אני לא רואה בזה שום דבר מוזר, אבל גם ...
לא אלך לכפות את טעמי על מי שאינו משתף אותו. ואני לא מבין מדוע "הפטריוטים" כופים כל כך באגרסיביות את עצמם.
כתבתי פעם שמי שאוהב למצוא אשמה במטבח המקומי הוא אגרסיבי מאוד. אז - מי שאוהב לגנוח כל דבר זר, "מיובא" ו"יובא " - אינו טוב יותר. הם מאותו שדה פירות יער.
יחד עם זאת, אלה שהם אחרים אינם מבינים את העיקר: אין מוצרים ומנות "שלנו" ו"לא שלנו ". במאה העשרים ואחת. חדירת התרבויות הקולינריות ברחבי העולם נמשכת זמן רב - מאז שהסוחר הראשון הצטייד בקרון הראשון שלו.
וכשאומרים שברוסיה אתה צריך לאכול תפוחי אדמה מטוגנים, ועם הרינג, ומלפפון כבוש או עגבנייה - זה, הם אומרים, אוכל רוסי אמיתי, זה מצחיק אותי.
מכיוון שבעצם תפוחי אדמה הם דרום אמריקה, הרינג הוא פרי מוחו של וילם יעקב בייקלסון מהכפר Bierfleet, מלפפונים הגיעו לרוסיה מ הודו (נא לא להתייחס לטקסטים של התנ"ך, ישנן טעויות תרגום, ושדות המלפפונים שהוזכרו בספר ישעיהו היו, על למעשה, מלונים, כפי שאומרים באנציקלופדיה התנ"ך של ברוקהאוס), עגבניות באופן כללי במאה ה -18 מאיטליה נתרמו לקתרין הביא.
אני כבר מרגיש שחברים רבים אפילו לא הכינו נעלי בית - פטישים, כדי לדפוק בלוגר שמעז לקטר שכל זה לא רוסי יליד. אבל כאן אני רוצה להוסיף - בשל העובדה שירקות והרינג לא מקורם בארצנו, אלא הגיעו במהלך ההתפתחות, האם הם החמירו? לא. האם הם הפכו להיות פחות טעימים? לא.
רק שהצורחים לא ידעו על מקוריות ההיסטוריה שלהם - וזה הכל. ואתה יכול לצעוק, להראות את עצמך כפטריוטים, כמה שאתה אוהב. אבל האם זה פשוט הכרחי? באשר לי, זה לא עושה כבוד.
הקריטריון היחיד שיכול לקבוע הרגלים קולינריים והעדפות גסטרונומיות הוא הטעם האישי של כל אדם. ואין לו זכות לכפות זאת על אף אחד. שתף - יכול. מי שאוהב את זה, הוא יביא את זה בחשבון, ייקח את זה לשירות, וזה הכל.
של. וכוסמת, אגב, זו שנחשבת כיום גם לרוסית ילידית, הובאה אלינו מביזנטיון.
אז זהו זה.