עוגת תפוזים לשולחן החגיגי, יום הולדת או ראש השנה

עוגת תפוזים טעימה ויפה מושלמת לחגיגת יום הולדת או שנה חדשה. עם זאת, זה ייראה נהדר על כל שולחן חגיגי. העוגה מתגלה כטעימה ורכה מאוד עם רמז כתום וחמצמץ עז. כמעט אף אחד לא יכול לסרב לחתיכה מעוגה כזו. וגם מסתבר שהרבה וקינוח כזה בהחלט יספיק לחברה גדולה.
הכנת עוגת ג'לי התפוזים הזו אינה קשה מדי. הטכנולוגיה של שכבות הקרם והתפוז היא הפשוטה ביותר, העיקר לעשות הכל לאט צעד אחר צעד.
נסו להכין עוגה כה פשוטה וטעימה עם תפוזים, היא תכבוש את כולם!

רכיבים:

שכבה קרמית:

• גבינת קוטג ' - 500 גרם
• קרם לא פחות מ 30% - 500 מ"ל
• סוכר - 300 גרם
• שמנת חמוצה או יוגורט - 150 גרם
• מים - 150 מ"ל
• ג'לטין - 40 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם

שכבה כתומה:

• מיץ תפוזים - 500 מ"ל
• ג'לטין - 25 גרם
• סוכר - 2 כפות. l.

תַפאוּרָה:

• תפוז - 1 יחידה.
• מנטה רעננה
• חרוזי סוכר

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. ראשית, בואו נכין ביסקוויט.
מחלקים 4 ביצים לחלמון ולבן.
מקציפים במיקסר את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה 80 גרם סוכר ו -8 גרם סוכר וניל.
למי שאין משקולות, אתה יכול להשתמש בפרופורציה זו לביצה אחת, לקחת 1 כף. l. סוכר וכף קמח עם שקופית קטנה.

מקציפים את החלבונים עם סוכר לקצף חזק ויציב. זה מאוד חשוב, אחרת הביסקוויט לא יעבוד.

2. מוסיפים את החלמונים לחלבונים המוקצפים בזה אחר זה, תוך הקצפה מתמדת במיקסר.

3. יוצקים למסה זו 100 גרם קמח מנופה בשלוש גישות, בכל פעם מערבבים זמן קצר עם מיקסר במהירות נמוכה. אם למיקסר אין מהירות נמוכה, עדיף לערבב את הבצק בעזרת מרית ביד. בצק הביסקוויט צריך להישאר קליל ואוורירי.

4. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית, שתחתיתו מכוסה בנייר אפייה. מפזרים את הבצק בעדינות על כל התבנית. גודל התבנית שלי הוא 22 * ​​22 ס"מ.

5. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 30-35 דקות.

סירופ בישול להספגה

6. בישול סירופ סוכר להספגה לביסקוויטים.
יוצקים חצי כוס מים לסיר ויוצקים כאן חצי כוס סוכר.
שמנו את הסיר על הכיריים. לאחר הרתיחה מרתיחים את הסירופ במשך דקה אחת. תנו לסירופ להתקרר.

7. לפני הכנת הקרם נכין הכל.
מוציאים את הביסקוויט האפוי וכבר שהתקרר מהתבנית ומסירים את נייר הקלף. חותכים בעזרת סכין את הקרום העליון של הביסקוויט.
שמים את הביסקוויט בתבנית. אנו מכניסים סרט אצטט מסביב לביסקוויט, ניתן להחליפו בתיקייה מפלסטיק חתוך לניירות.

8. משרים את עוגת הספוג היטב עם סירופ סוכר מקורר. לקח לי בערך 100 מ"ל של סירופ סוכר להספגה את הביסקוויט הזה.

בישול קרם חמאה

9. ראשית, יוצקים 40 גרם ג'לטין עם 150 מ"ל מים ומערבבים היטב. מניחים לג'לטין להתנפח כ-10-15 דקות.

10. נתחיל להכין את שאר הקרם.
שמים בקערה 500 גרם גבינת קוטג ', מוסיפים 300 גרם סוכר ו -10 גרם סוכר וניל. מוסיפים לזה 150 גרם יוגורט או שמנת חמוצה לא ממותקת. מקציפים את הכל בעזרת בלנדר לטבל חלק. אפשר גם לקצוץ את הקלתית בצ'ופר.

11. בנפרד, יוצקים 500 מ"ל של שמנת לקערה עם תכולת שומן של לפחות 30%. הקרם חייב להיות קר.
מקציפים תחילה את השמנת במהירות מיקסר נמוכה, מעלים אותה לאט מאוד למקסימום. הקרם צריך להתרחב ולהיות רך. היזהר שלא להקציף יתר על המידה את השמנת, אחרת היא תתייצב.
כמו כן, חשוב מאוד שקערת המיקסר והמקצף יהיו נקיים ויבשים לחלוטין.

12. יוצקים את המסה הקצפה המרוסקת המוכנה לקצפת. אנו מערבבים הכל במהירות מערבל נמוכה ולא לזמן רב.

13. ממיסים את הג'לטין הנפוח על אש נמוכה מאוד תוך ערבוב מתמיד בכף. מחממים ג'לטין לכ- 50-60 מעלות.

14. יוצקים בהדרגה את הג'לטין המומס לתוך השמנת המוכנה, תוך הקצפה במהירות נמוכה. לא ניתן לשפוך את כל הג'לטין בבת אחת, אחרת הקרם עלול להתקלף. אם הג'לטין אינו מחומם מספיק, ואז נופל לתוך השמנת הקרה, הוא מיד מסמיך ונוצרים גושים ג'לטיניים בקרם.

15. יוצקים מיד את השמנת המוגמרת על הביסקוויט המוכן. אנחנו מפלסים הכל בעזרת מרית.

16. מכסים את החלק העליון של העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להקפאה.

בישול שכבת התפוז

17. כאשר קרם החמאה קפוא מכינים את שכבת התפוז.
יוצקים 25 גרם ג'לטין לקערה ומוסיפים כ -200 מ"ל מיץ תפוזים. בסך הכל, אתה צריך חצי ליטר מיץ תפוזים בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל ומשאירים 10-15 דקות, כך שהג'לטין יתנפח.

18. לאחר 15 דקות שמים את הג'לטין הנפוח על הכיריים וממיסים אותו תוך כדי שינוי מתמיד בעזרת כף על אש נמוכה.

19. יוצקים את הג'לטין המומס למיץ הנותר, מערבבים ומוסיפים 2 כפות. סהרה. אני מוסיף סוכר כי המיץ שלי לא מתוק.

20. אנו מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים את מיץ התפוזים המוכן על שכבת הקרם הקפואה. הכנסנו את העוגה שוב למקרר כך שהיא תתגבש היטב ותתייצב במשך 4 שעות לפחות.

קישוט העוגה

21. חותכים תפוז אחד לרבעים.

22. שמים את רבעי התפוז על עוגה קפואה לגמרי. אנו מורחים אותו כך שבחיתוך נקבל חתיכות מרובעות.
מניחים עלה נענע טרי מתחת לכל פרוסת תפוז.
מפזרים גם חרוזי סוכר ליופי. עדיף לקשט בחרוזים לפני ההגשה, מכיוון שהם עלולים להימס לאחר זמן מה.

23. אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מסירים את סרט האצטט וחותכים אותו לריבועים.

עוגת ג'לי תפוזים שמנת התבררה כטעימה ויפה מאוד. ביסקוויט לח דק הולך טוב עם שכבה עדינה של קרם חמאה וג'לי תפוזים חמוץ מתוק. העוגה הזו מושלמת לקינוח ליום הולדת או לשולחן חגיגי לשנה החדשה.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com