העולם משתנה. אצלו המנות המסורתיות והרגלי האכילה שלנו השתנו. אם מוקדם יותר על כל כיריים סיר עם מרק התחמם בזמן ארוחת הצהריים, עכשיו יש, במקרה הטוב, כופתאות מחפיסה.
במקרה הגרוע ביותר: אנו מחממים משהו מהיר (פסטה עם נקניק, כוסמת עם תבשיל וכו ') במיקרוגל.
תשאב רע איפה שהם עברו לסגנון המערבי האופנתי של אוכל יבש. כלומר, ללא מרקים כלל, כאשר המנה הראשונה לא מופיעה על השולחן אפילו פעם בשבוע.
מה קרה למרקים הרגילים שלנו? לאן הם נעלמים? ולמה הפסקנו לבשל אותם כל יום? בתי חולים, בתי ספר, גני ילדים ומזנונים אינם נחשבים.
לא, כמובן, יש גם משפחות ומטבחים שבהם מכינים מרק כרוב או מרק אטריות. אבל יש סיבות אחרות: הקורסים הראשונים חסכוניים ומספקים, יש ילדים או קשישים (חולים) בבית.
למעשה, על פי הסטטיסטיקה, ברוסיה במהלך 10 השנים האחרונות מכינים מרק לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע, ורק 40% מתושבי המדינה. אחרים עושים זאת אפילו לעתים רחוקות יותר, או אינם עושים זאת כלל.
והעניין הוא זה. התחלנו לחיות טוב יותר. באופן מוזר, אבל זה כן. אם בתקופה הסובייטית סיר גדול של מרק כרוב יצא לתקציב הרבה יותר זול מארוחת ערב אחת עם קציצות ופירה למשפחה בת ארבע נפשות. אך כעת אין הבדל מיוחד, בהתחשב במגוון הקציצות המוכנות (נקניקיות, נקניקיות חזיר וכו ') ובמחיר עצם מרק עם ירקות למרק כרוב.
אם כי, מה יש בקציצות האלה, טכנולוג אחד של מפעל לאריזת הבשר יודע.
שוב, אתה יכול לאכול מרק כרוב סובייטי במשך שלושה ימים, ולפעמים ארבעה, אם היה לך לאן להוציא את המחבת לקור. אכלנו את המרקים האלה לא רק לארוחת צהריים, אלא גם לארוחת ערב. רבים כבר שכחו, אבל זה עדיין היה לפני 25-40 שנה.
אנו זוכרים כי שפע כזה של מוצרים לא היה במכירה, כולנו אכלנו בצניעות, אם כי משביעות רצון.
בהרהור בנושא "מדוע מרקים עוזבים את המטבחים שלנו", עולה מיד ציטוט אחד.
וויליאם פוקהלבקין, "סודות האוכל הטוב":
רק במשפחה מוצקה וקבועה הם אוכלים מרק באופן קבוע. המחסור במרק בבית הוא אחד האינדיקטורים והסימנים הראשונים לצרות משפחתיות.
ומחבר ההצהרה הזו צודק בהחלט. לא שהמשפחות אינן חזקות, היחסים נעלמו. אלה כשבעל-האב הגיע מהעבודה לאכול בורשט שהכינה אשתו בבית.
וארוחות משפחתיות על צלחות של מרקים תוצרת בית אלה, כששמנת חמוצה הועברה למלפפון חמוץ או בקשה ללחם / מלח... זכור? וכל השיחות. הוא עדיין קיים במשפחות המפורטות למעלה. ואפילו טוב יותר ואפילו נפלא אם זה עדיין קיים במשפחתך.
אבל זוגות צעירים, אנשים, לא הצליחו לשמר את הטקס הסובייטי הנפלא הזה, להכין מרק פשוט, לחמם אותו ולהגיש אותו.
ולא, הקורסים הראשונים לא איבדו את הרלוונטיות או התועלת שלהם, הם לא הפכו מזיקים או יקרים בהרבה.
רק שאנשים מודרניים חיים טוב יותר כלכלית, מעדיפים לא לבזבז זמן על בישול מרקים, כשאפשר לבשל משהו מהיר וטעים יותר. להלן התשובה. יתר על כן, למה לטרוח להאכיל את בעלך או את ילדיך במרק משעמם כלשהו, כשיש כל כך הרבה אוכל אחר בסביבה?
אבל כולנו עדיין זוכרים את הטעם היקר של מרק אמא עם כוכבים, ניחוח משכר של מרקי פטריות או אפונה, ריח ריחני של מרק כרוב סבתא עשיר בסיר כפרי מהתנור.
אלה הזיכרונות הנכונים, העבר הקולינרי החולף שלנו וקצת נוסטלגיה, אם תרצו, לימים ההם, כשכולם חיים ואבא חזר הביתה לארוחת צהריים ...
מאמר זה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי at👉 דוֹפֶק - כנס! 🤘
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!