המתכונים פשוטים, אין בהם שום דבר מסובך. בדרך כלל כולנו משתמשים בשיטת הבישול כאשר מערבבים קמח, מלח ומים. אבל ניסויים אפשריים גם: על קפיר, פודינג, מקמחים שונים.
כיום ישנם שני מתכונים לחלב וקפיר.
בצק חלב
רכיבים:
750 מ"ל חלב
50 מ"ל מים
ביצה
2-2.5 כוסות קמח
1 שעה l. מלח
1 כף. l. שמן צמחי
איך לבשל:
1. יוצקים קמח מנופה לקערה, מוסיפים ביצה ומלח.
2. מתחילים לערבב עם חלב חם ומים.
3. יוצקים שמן צמחי לבצק ולשים בידיים.
4. מרדדים את הבצק לגוש, מכניסים לתבנית עמוקה ומכסים במגבת. לאחר 30 דקות תוכלו להתחיל לגלגל ולחטב כופתאות.
בצק חלב טוב במיוחד לכופתאות עם דובדבנים או פירות יער אחרים, מכיוון שהוא לא נקרע והוא אלסטי מאוד. וכופתאות מבושלות יוצאות רכות להפליא.
בצק קפיר
רכיבים:
300 מ"ל קפיר
0.5 כפית l. סודה
2 כפות. l. שמן צמחי
0.5 ק"ג קמח
קורט מלח
איך לבשל:
1. מנפים קמח, מערבבים עם סודה לשתייה ומלח.
2. יוצקים קפיר וחמאה לקמח בחלקים. התחל ללוש בכף, ואז בידיים.
הבצק המוגמר צריך לשכב מעט. 15-20 דקות ורק אז אפשר ליצור ממנו כופתאות.
בצק קפיר רך מתאים יותר לכופתאות עם גבינת קוטג 'או גבינה.
עֵצָה:
- אם אתה מעדיף להכין את הבצק לכופתאות על מים, אז עדיף לקחת מים קרים כקרח או כמה שאפשר בשביל זה. אז הבצק שהתקבל לא מתייבש במשך זמן רב ונדבק היטב במהלך הדפוס, לא נדבק לידיים שלך.
- סוד נוסף - הבצק לכופתאות יתגלה כאלסטי לאחר לישה ארוכה. בערך 7-8 דקות זה טוב, אבל אפשר ללוש עד 20 דקות.
- והטיפ השלישי הוא להשאיר את הבצק למשך 15-30 דקות לאחר הלישה, כדי שלא יתכווץ במהלך הרידוד.
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!