כבר אמרתי שיש לי חבר שמנהל מסעדה קטנה אבל מאוד נעימה. יתר על כן, לעתים קרובות חלק מהמנות שלי מופיעות בתפריט המסעדה שלה)) "בשר בריא", למשל, או חצילים עם ירקות עם רוטב שמנת חמוצה. אשאיר את הקישורים בסוף המאמר.
אבל שמתי לב שהבשר במסעדה טעים יותר! יותר טעים מאשר בבית! בהתחלה חשבתי שהם קונים בשר מיוחד. אבל לא - הם לוקחים את זה באותו מקום כמוני. ואז החלטתי שהכל קשור למקצועיות של הטבח... ואפילו התעצבנתי מכך שאני, מסתבר, מבשל הרבה יותר גרוע))
אבל חבר שלי הרגיע אותי. והמוצרים חשובים, והמקצועיות של השף, כמובן, והצגת המנה. אבל יש עוד! סוד קטן שעושה בשר ודגים טעים יותר מספר פעמים! ולא רק בשר ודגים ...
לדוגמה, כך אני מבשל בשר לרוב. שטפתי אותו, ייבשתי אותו, הוספתי תבלינים, מלח, טיפת שמן, השארתי אותו למשך שעה שעתיים ו - לתנור.
יוצא טעים מאוד! אבל אותה נתח בשר במסעדה טעים יותר!
הסוד הוא שהשפים מוסיפים סוכר יחד עם המלח! סוכר! זה הסוד!
בדקתי. בהתחלה החלטתי לאפות שליו. הם בדרך כלל חסרי טעם בשבילי. אבל הפעם זה יצא "קסום"! עשיתי הכל כרגיל. רק מרכיב נוסף - והמנה לא ניתנת לזיהוי!
וזה אותו דבר לגבי דגים! מלח, תבלינים וסוכר! ולכל דג יהיה טעם טוב יותר!
אני לא יודע איך להתייחס לזה... כמובן שהטעם חשוב. אבל לא כולם יכולים לאכול סוכר! וכאשר מזמינים דגים אפויים במסעדה, למשל, מעטים מצפים שיוגשו עם סוכר...
מה אתה חושב? האם ידעת על ה"סוד "הזה?
כפי שהובטח, בשר הוא בריא. מתכון פה.
חצילים עם ירקות עם רוטב שמנת חמוצה כאן: