בקלה היא דג נוסף שאנשים רבים מתייחסים אליו בדעות קדומות. הם אומרים, לא לבטן אריסטוקרטית עדינה - זה מלכתחילה. שנית, הוא חסר טעם, הוא נחשב יבש.
כן, בקלה יכולה להיות יבשה. אבל זה בכלל לא חסרון! בשר בקלה יבשה אפשר להפוך לסגולה - מכיוון שהוא מאפשר להשתמש במוצרים כליווי המביא טעם חדש ומוסיף רכות (ומעט שומן).
גרסה זו של בקלה מתחת לקרום היא רק "מהאופרה הזו"
אנחנו לוקחים:
- 4 פילה בקלה
- 4 רצועות בייקון (ייתכן שיהיה צורך יותר בהתאם לרוחב)
- 1 צרור פטרוזיליה קטן
- 1 צרור שמיר קטן
- 1 כף חרדל
- 100 גרם פירורי לחם
- 100 גרם חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הבישול:
הוציאו את השמן מהמקרר לפני כן - הוא צריך להיות רך מאוד.
מייבשים את הקוד עם מגבת נייר, משמנים בחרדל, ממליחים ומפלפלים כל נתח - ואז עוטפים כל נתח בנפרד בבייקון.
קוצצים את השמיר והפטרוזיליה דק דק, מערבבים עם חמאה מרוככת ופירורי לחם, מוסיפים מעט מלח.
אנו מניחים אותו על דף מכוסה קלף ושולחים אותו לתנור בחום של 180 מעלות עד להופעת קרום פריך.
בתאבון!