עוגת לימון במיליון. עוגת לימון מדהימה!

עוגה בהירה "לימון למיליון" עם טעם לימון עז. למרות ריבוי הלימונים במתכון, העוגה אינה חומצית כלל. מסתבר שהוא מאוזן מאוד בטעמו. עוגת ספוג לימון רטובה וקרם לימון עדין עם חמיצות נעימה הופכים את העוגה הזו לבלתי נעימה לחלוטין.
הכנתי את עוגת הלימון הסמלית הזו למיליון השנה של המנויים בערוץ היוטיוב שלי. ניתן להכין עוגה זו לכל אירוע או כמתנת יום הולדת. זה יפה, טעים ומאוד יוצא דופן.
אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלך, אז הכין עוגת לימון כזו. אני מבטיח לך שאף אחד לא יישאר אדיש כלפיו!

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 5 יח '.
• סוכר - 170 גרם
• חמאה - 25 גרם
• קמח - 150 גרם
• מיץ לימון - 25 מ"ל
• גרידה מלימון אחד

קרם לימון:

• מיץ לימון - 200 מ"ל
• גרידת לימון - מ -2 לימונים
• סוכר - 280 גרם (140 גרם + 140 גרם)
• ביצים - 6 יח '.
• חמאה (קרה) - 170 גרם
• ג'לטין - 10 גרם
• מים - 40 מ"ל

גבינת שמנת:

• גבינת שמנת - 450 גרם
• חמאה - 150 גרם
• אבקת סוכר - 120 גרם

לקישוט:

• לימון - 2 יח '.
• אוכמניות - 100 גרם
• עלי מנטה

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. ראשית, נכין ביסקוויט לימון.
מוציאים את הקליפה מלימון שטוף היטב עם פומפייה דקה. הסר רק את השכבה הצהובה.
סוחטים את המיץ ממחצית הלימון. אנחנו צריכים 25 מ"ל.

2. אנו מחלקים חמש ביצים לחלמונים ולחלמונים. מתחילים להקציף את החלבונים בעזרת מיקסר. כאשר מופיע קצף בהיר, מוסיפים בהדרגה 170 גרם סוכר, מבלי להפסיק להקציף. מקציפים את החלבונים עם סוכר לקצף חזק ויציב.

3. מוסיפים לזה את החלמונים בזה אחר זה, מבלי להפסיק להקציף.

4. מוסיפים למסה המתקבלת 150 גרם קמח מנופה. ללוש בעדינות ובקצרה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר ערבוב המסה צריכה להישאר אוורירית.

5. יוצקים לתוך המסה הזו 25 גרם חמאה מומסת ומצוננת לטמפרטורת החדר. ללוש שוב בעדינות שוב בעזרת מרית.

6. לאחר מכן מוסיפים את גרידת הלימון ויוצקים פנימה את מיץ הלימון המוכן. שוב, בעדינות ולא לאורך זמן, מערבבים בעזרת מרית כדי שהבצק לא יתייצב.

7. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית, שתחתיתו מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן את דפנות התבנית. קוטר תבנית 21 ס"מ.
הכנסנו את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ- 35 דקות.

קרם בישול

8. בישול קרם עוגת לימון.
יוצקים 10 גרם ג'לטין עם 40 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. מערבבים היטב ומשאירים להתפחה.

9. מוציאים את הקליפה משני לימונים בעזרת פומפיה דקה.

10. חוצים את הלימונים לחצי וסוחטים מהם את המיץ. תצטרך 200 מ"ל של מיץ לימון.

11. יוצקים 200 מ"ל של מיץ לימון מוכן לסיר, מוסיפים 140 גרם סוכר וגרידת שני לימונים. שמנו הכל על אש קטנה.

12. בזמן שמיץ הלימון רותח שוברים 6 ביצים בקערה. מתחילים להקציף את הביצים ומוסיפים להן בהדרגה 140 גרם סוכר. מקציפים עד שכל הסוכר נמס.

13. ברגע שמיץ הלימון רתח, מסירים אותו מהאש ויוצקים אותו לתערובת הביצים המוקצפות בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד במיקסר במהירות הנמוכה ביותר או בעזרת מטרפה ביד. אתה לא צריך לערבב במשך זמן רב.

14. יוצקים את כל המסה הזו לסיר עם תחתית עבה ומניחים על האש. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם במשך כ- 3-4 דקות. התערובת צריכה להתחמם עד כ -80 מעלות ולהסמיך.

15. יוצקים מיד את השמנת המעובה לקערה. מוסיפים את הג'לטין הנפוח כבר למסה החמה ומערבבים עד להמסה מלאה.

16. לזה אנו מוסיפים 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות, מקציפים את השמנת במיקסר במהירות נמוכה או ביד בעזרת מטרפה. כל השמן נמס, תן לקרם להתקרר לטמפרטורת החדר.

אנחנו מקפלים את העוגה

17. מוציאים את הביסקוויט המוגנן מהתבנית וחותכים אותו ל -3 חלקים שווים בערך. חותכים את החלק העליון של הביסקוויט כך שהעוגה אחידה.

18. נאסוף את העוגה בטבעת קולינרית הזזה. הכניסו את העוגה הראשונה לטבעת והניחו מסביב לה סרט אצטט. אנו לוחצים את הטבעת עד שהסרט נלחץ היטב על הביסקוויט.
יוצקים מחצית מקרם הלימון שהתקרר על גבי הביסקוויט. שמנו את הביסקוויט השני.

19. יוצקים עליו את החצי השני של הקרם. מכסים בעוגה השלישית.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל -6 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

בישול גבינת שמנת

20. בואו להכין גבינת שמנת לקישוט העוגה. אנו לוקחים 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר ומוסיפים לה 120 גרם אבקת סוכר. מקציפים במיקסר את החמאה והאבקה כ -5 דקות עד להלבנה.

21. מוסיפים לחמאה המוקצפת 450 גרם גבינת שמנת קרה. מערבבים הכל לתערובת אחידה במהירות מיקסר נמוכה מאוד או בעזרת מרית.

מיישרים ומקשטים את העוגה

22. העוגה קפואה, אנחנו מוציאים אותה מהמקרר. הסר את הטבעת ואת הסרט אצטט. מניחים את העוגה על בסיס עוגה או מעמד.

23. בצדדים ומעליהם מצפים את העוגה בקרם ומיישרים בעזרת מרית. ראשית יש למרוח שכבה גסה של קרם להסרת פירורים ולאחר מכן שכבה עבה יותר. הכנסנו את העוגה למקרר לחצי שעה להקפאת השמנת.

24. הקרם שנותר צבוע בצהוב עם צבע מאכל. אני משתמש בצבעי ג'ל.

25. על הקרם הלבן הקפוא לאורך תחתית העוגה, השתמש בסכין פלטה או בסכין למריחת שמנת בצבע צהוב. שוב, אנו מפלסים הכל בעזרת מרית.

26. קישוט העוגה. חותכים 2 לימונים טריים לשניים וחותכים את אחד החצאים לפרוסות.

27. שמים 3 חצאי לימון ופרוסות לימון מוכנות על העוגה. אנחנו גם מקשטים את העוגה באוכמניות ועלי מנטה.
העוגה מוכנה, אפשר להגיש אותה על השולחן.

עוגת הלימון התבררה כטעימה ורכה מאוד. עוגת ספוג הדרים אוורירית משתלבת היטב עם החמצמצות הנעימה של קרם לימון עדין וארומטי.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com