כבר מזמן רציתי לבשל, אבל דחיתי את זה, הילדים מאוד אוהבים עוגות ביתיות. את המתכון קיבלתי מאמא שלי, היא אוהבת כל מה שחדש ממני. אל תסתכל על היקף וגובה העוגה) שבושלה בפעם הראשונה, הייתה צורה גדולה, ואתה עוקב אחר הגודל כפי שמצוין במתכון.
רכיבים: קמח, חמאה, סוכר, ביצים, סוכר וניל, אבקת אפייה, מלח, דובדבנים קפואים, אבקת סוכר
שיטת בישול:
מוציאים את הדובדבנים המגולענים מהמקפיא, מפשירים בטמפרטורת החדר, סוחטים קלות. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שתספיק להתרכך בטמפרטורת החדר.
בקערה נפרדת מערבבים ביצים עם סוכר וסוכר וניל. במקום סוכר אפשר להוסיף ממתיק שלא מפחד מטיפול בחום. ניתן להחליף את סוכר הונילין בווניל (בקצה סכין), אך יש להיזהר במינון שלו, אם מגזימים, טעם האפייה יהיה מר.
מקציפים את תערובת הביצים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים חמאה רכה. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
ממליחים את הבצק. כדי לפזר טוב יותר את אבקת האפייה על הבצק, ערבבו אותה תחילה עם כמות קטנה של קמח, ולאחר מכן הוסיפו אותה לתפזורת. לְרַגֵשׁ.
ייתכן שתזדקק ליותר או פחות קמח מהמצוין, מכיוון שתכונותיו עשויות להשתנות, אז הוסף אותו בחלקים, ולא בבת אחת. התמקדו בעקביות העבה הרצויה של הבצק.
מקציפים את הבצק. זה אמור להתברר די צמיג, הומוגני.
לוקחים תבנית אפייה עמידה בחום עם דפנות גבוהות (קוטר 25*25 ס"מ). מרפדים אותו עם קלף. מכניסים לתוכו את הבצק ומחליקים את פניו בעזרת מברשת סיליקון קולינרית.
מסדרים דובדבנים בצורה אחידה מעל. מראש (10-15 דקות לפני הבישול), מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את הפאי כ-45 דקות. מחוררים את המאפה עם שיפוד עץ, אם הוא יוצא יבש, אז אפשר להוציא אותו. מוציאים את המאפה מהתנור, מצננים מעט. מפזרים אבקת סוכר. לפני ההגשה חותכים לריבועים חתוכים.