עוגת שוקולד ספרטק עם קרם קרמל חמאה. יותר טעים מעוגה שלא תמצאו!

עוגת שוקולד ספרטק היא העוגה האהובה עליי! מסתבר שהוא רך וטעים להפליא. עוגות שוקולד רכות וספוגות בשילוב קרם חמאת קרמל נותנות טעם מדהים! וחתיכות אגוזי מלך מוסיפות טעם ייחודי משלהן.
כל מי שטועם את העוגה הזו מציין את העדינות והטעם המאוזן שלה.
כמו כן, גרסה זו של העוגה יכולה לשמש שכבה תחתונה בעת הכנת עוגות דו-שכבתיות. העוגה יציבה ויכולה לתמוך בקלות במשקל המונח מעל.
הכנת עוגת ספרטק אינה קשה מדי. ניתן להכין עוגה כזו לכל אירוע ולכל אירוע, ולעצב אותו לפי טעמכם.
אם עדיין לא ניסיתם עוגת שוקולד SPARTAK עם קרם קרמל, אני ממליץ בחום להכין אותה. זהו קינוח טעים ובלתי נשכח!

רכיבים:

בצק:

• קמח - 280 גרם
• סוכר - 230 גרם
• חמאה - 150 גרם
• חלמון גולמי - 4 יח '.
• אבקת קקאו - 45 גרם
• מים רותחים - 4 כפות. l.
• שמנת חמוצה (קפיר) - 1 כף. l.
• אבקת אפייה - 1 כפית l.
• סודה - 1/2 כפית l.

קרם:

• חלב מרוכז מבושל - 380 גרם (פחית אחת)
• חמאה - 250 גרם
• קרם 30% - 250 מ"ל
• אגוזי מלך - 100 גרם

מתכון שלב אחר שלב

בישול בצק לשכבות עוגה

1. ראשית, מכינים את בצק העוגה.
יוצקים 4 חלמונים לקערה. יוצקים אליהם 4 כפות. מים רותחים ומיד מתחילים להקציף.

2. מוסיפים בהדרגה 230 גרם סוכר לחלמונים.
מקציפים את החלמונים עד להלבנה ומגבירים את נפחם.

3. מוסיפים 150 גרם חמאה מומסת וכף אחת לחלמונים המוקצפים. l. שמנת חמוצה או קפיר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. יוצקים לקערה נפרדת 280 גרם קמח, 45 גרם קקאו, 0.5 כפית. l. סודה ו 1 כפית. l. אבקת אפייה. מערבבים הכל בעזרת כף.

5. יוצקים לתוך התערובת הנוזלית ומערבבים לתערובת אחידה. אני משתמש בזרבוב הקרס כדי לערבב את הבצק. אפשר גם ללוש את הבצק בעזרת הידיים.

6. עוטפים את הבצק המוכן בניילון ומכניסים למקרר למנוחה והתקררות של שעתיים לפחות. את הבצק הזה אפשר ללוש מראש ולהשאיר במקרר למשך הלילה או אפילו ליום.

7. הבצק שכב במקרר, קורעים ממנו חתיכה קטנה ומרדדים אותו על נייר אפייה, מעט מקומח. אתה צריך לקבל שכבה דקה בעובי של 1.5-2 מ"מ.

8. חותכים עיגול מהבצק המרודד בעזרת תבנית עוגת הזזה ממתכת. כמו כן, ניתן לחתוך את הבצק בעזרת מכסה מהתבנית או להצמיד משהו עגול לחיתוך בעזרת סכין. קוטר העוגות שלי הוא 21 ס"מ.
מניחים את הבצק המגולגל על ​​נייר אפייה על תבנית. אני אופה כל פעם שתי עוגות.

9. הכנסנו את העוגות לתנור בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ-8-10 דקות. זמן האפייה תלוי בתנור עצמו. צפו היטב בעוגות כדי שלא יתייבשו.

10. הופכים את העוגות המוגמרות כשהן עדיין חמות על לוח ומסירים את נייר הקלף. אנו משאירים אותם להתקרר על משטח שטוח.
מרדדים את שאר הבצק, שממנו לא מתקבלת עוגה שלמה, ואופים. נכין מהם פירורים לזינוק העוגה.
מכמות הבצק הזו קיבלתי 8 עוגות.

קרם בישול

11. הכנת הקרם לעוגה.
טורפים בקערה 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מקציפים עד שהוא גדל בנפחו ומלבין.

12. מוסיפים בהדרגה פחית אחת של 380 גרם חלב מרוכז מבושל לחמאה המוקצפת. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

13. יוצקים 250 מ"ל של שמנת קרה לקערה נפרדת עם לפחות 30% שומן. מתחילים להקציף את הקרם במהירות המינימלית, ומגדילים אותו בהדרגה למקסימום. וודא שהקערה והמקצף נקיים ויבשים. מקציפים את השמנת עד לקבלת סמיכה.

14. ברגע שהשמנת מסמיכה מוסיפים לה בהדרגה חמאה מוקצפת עם חלב מרוכז. בשלב זה של שילוב המרכיבים, עליך להיזהר כדי שהקרם לא יתקלף עקב הפרש הטמפרטורות. מקציפים את השמנת לזמן קצר ובמהירות הנמוכה ביותר של מערבל ידני.
אם בכל זאת הקרם התקלף, אז אנו ממשיכים להכות אותו עוד יותר במהירות גבוהה. טמפרטורת הקרם תתאחד - והכל יתחבר. אם זה לא הסתדר, הכניסו את השמנת המרובדת למקרר ולאחר שהתקרר, הכו אותה שוב.

15. תצטרך גם 100 גרם אגוזי מלך לעוגה.
יוצקים את האגוזים הקלופים על תבנית אפייה. הכנסנו אותו לתנור קר, הפעלנו אותו על 170 מעלות ויבש במשך 15 דקות. אם אפשר להסיר את הקליפה מהאגוזים, אז רצוי גם לקלף אותם.
חותכים את האגוזים היבשים לחתיכות קטנות יותר.

אנחנו מקפלים את העוגה

16. אנו אוספים את העוגה.
שמנו את העוגה הראשונה, שמנו טבעת הזזה ומרחנו את סרט האצטט בצדדים. אנחנו סוחטים הכל לגודל העוגה.
שמנו את השמנת וחלקנו אותה על כל העוגה. שכבת הקרם צריכה להיות בערך זהה לעובי הקרום, או מעט פחות. מפזרים את השמנת עם אגוזים מוכנים. מכסים בעוגה הבאה. כך מקפלים את כל העוגה. אנו משאירים מעט שמנת לציפוי העוגה מלמעלה ובצדדים.
אם קרה שהעוגות יבשות, יש להשרות אותן בסירופ סוכר כדי שהעוגה לא תתגבש.

17. אנו מכסים את העוגה המורכבת בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות, או יותר טוב למשך הלילה.

קישוט העוגה

18. העוגה חדורה, אנחנו מוציאים אותה מהמקרר, מסירים את הטבעת וניילון אצטט.
מכסים את העוגה בשמנת הנותרת בצדדים ומעליהם.

19. שוברים את שאריות הבצק האפויות וטוחנים אותם לפירורים בעזרת מטחנה.

20. מפזרים על דפנות העוגה פירור. ראשית, הניחו את הפירורים על דפנות העוגה בעזרת כף, ולאחר מכן בעזרת מברשת קולינרית רחבה.

21. לטאטא את הפירורים העודפים מהתבשיל בעזרת אותה מברשת.
שמנו את העוגה במקרר למשך 10 דקות כדי להקפיא את השמנת העליונה.

22. שמנו את העוגה במקרר למשך 10 דקות כדי להקפיא את השמנת העליונה.
מקשטים את החלק העליון של העוגה בעזרת שבלונה. זוהי דרך קלה ומהירה מאוד לקשט עוגה. מניחים את השבלונה על העוגה ומפזרים בנדיבות קקאו. אנו מסירים את השבלונה.
העוגה מוכנה.

עוגת ספרטק התבררה כטעימה מאוד. עוגות שוקולד לחם וקצפת קרמל עדינה בשילוב עם אגוזים מטוגנים מעניקים פיצוץ טעם ייחודי. הקפד לבשל עוגה כזו, אף אחד לא יישאר אדיש אליה.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com