היום אחלוק מתכון להכנת שרלוט טעים מאוד עם תפוחים וזרעים. זרעים הם לא המרכיב הנפוץ ביותר בפשטידות, אבל הם מאוד מתאימים כאן.
רכיבים: חמאה, חלב, סוכר, גרעיני חמנייה קלופים, ביצי עוף, שמנת חמוצה, קמח חיטה, אבקת אפייה, תפוחים (פרוסות קלופים)
שיטת בישול:
שמים 20 גרם חמאה במחבת, יוצקים חלב, יוצקים 70 גרם סוכר (בערך 4 כפות), נותנים להכל לרתוח ומשנים מעט את צבעם לקראת הזהבה. מוסיפים כאן את הזרעים ומערבבים.
בתחתית התבנית (יש לי פריקה בקוטר 23 ס"מ), מכוסה בנייר אפייה, אנחנו מפזרים באופן שווה את השכבה הראשונה שלנו - זרעים מקורמלים.
שוטפים 2 תפוחים, קולפים וחותכים לפרוסות. מורחים את פרוסות התפוחים בצורה אחידה על גבי הגרעינים.
אנחנו מכינים בצק. חמאה (180 גרם) צריכה להיות בטמפרטורת החדר, אפילו קצת יותר רכה. מקציפים היטב במיקסר עם 80 גרם הסוכר הנותרים עד לאווריריות.
מוסיפים ביצים אחת אחת וטורפים היטב אחרי כל אחת.
ואז שמנת חמוצה, ממשיכה לערבב.
יוצקים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. הבצק צריך להיות רך מאוד.
אנחנו מעבירים אותו לתפוחים ומיישרים אותו.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180*C למשך כ-40 דקות.
בואו נתקרר. לאחר מכן נשחרר מהצורה, מכסים בצלחת, הופכים ומסירים בזהירות את נייר האפייה. אם נשארו עליו זרעים, אז מחזירים אותם עם סכין לפשטידה.
חתוך ומוכן להגשה. בתאבון!