הכנה נפלאה של מלפפון, היא מביאה מגע חריף יוצא דופן לכריכים ולסלטים הירקות הרגילים ביותר. איתם, הוויניגרט יהפוך ליצירת מופת מעולה. ניסינו את זה, אנו מאשרים!
ופלוס גדול של המתכון הזה הוא שמלפפונים שאינם מומלחים מתאימים לו: קימורים, מלפפון רב פורמט וגדולים.
ממספר המוצרים המפורטים להלן, אתה מקבל 3 ליטר חטיף עם זנב.
רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים
4 בצלים גדולים
6 כפות. l. מלח גס ללא שקופית
3 כוסות סוכר
4 כפות. l. זרע חרדל
1 שעה l. פלפל שחור
4 כוסות חומץ תפוחים
1 שעה l. כּוּרכּוּם
איך לבשל:
1. שוטפים מלפפונים, חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 מ"מ.
2. קולפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
3. שמים בצל ומלפפונים מוכנים בקערה גדולה או בסיר. מוסיפים מלח, מערבבים היטב, מניחים מעל את הדיכוי ומניחים למשך 3 שעות.
4. זורקים את הירקות למסננת ומסננים את המיץ שיצא.
5. יש לשטוף את הירקות במים זורמים קרים ולתת להם להתנקז שוב במסננת.
חָשׁוּב! אל תפחד להיסחף על ידי שטיפה. במקרה זה, המים מועילים ויש צורך לשטוף היטב, מכיוון שהמלח נספג במלפפונים בכמות מספקת תוך 3 שעות.
6. שוטפים ומעקרים פחיות.
7. יוצקים את החומץ לסיר גדול. מוסיפים גרעיני חרדל, כורכום ופלפל שחור. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים סוכר. הקפידו לערבב כמו שצריך כדי שהסוכר יתמוסס.
8. מניחים מלפפונים ובצל במרינדה, מערבבים ומרתיחים את התערובת. ממשיכים לערבב עד שהמלפפונים משנים את צבעם - כאן צריך לכבות מיד את האש.
9. מעבירים את החמוצים לצנצנות מעוקרות חמות כך שהמרינדה תכסה לחלוטין את הירקות. לשם כך, ראשית, הצנצנות ממולאות היטב בירקות, ולאחר מכן יוצקים את המרינדה מהתבנית מעל בעזרת כף.
10. מהדקים את הצנצנות במכסים מבושלים, הופכים את הצנצנות הפוכות. אין צורך בעטיפה.
הניחו לחומרים להתקרר ואז הניחו אותם במקום קר לאחסון. לאחר חודש, תוכלו לנסות את מלפפוני הכריכים.
בתאבון!
הכנות מוצלחות וחורף טעים!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!