אי אפשר לקנות מלפפונים כאלה בחנות! ובכן, אין כאלה. חיפשתי. ואני לא מעז לקנות מסבתות בשוק. לכן, אני מבשל אותם מדי שנה. ובכל פעם אין לנו מספיק עד האביב, לא משנה כמה תסגרו אותו! אלו אינן רק מילים. אם אינך מאמין, בדוק זאת. הכנתי 27 פחיות השנה. אנחנו כבר מסיימים את הרביעי... כנראה שבסוף השבוע אשים תסיסה.
אני ממליץ עליו בחום! הנה האמת - זהו מתכון החמוצים הטוב ביותר. ניסיתי הרבה. זה מעבר לתחרות. אם מעולם לא בישלת מלפפון חמוץ, נסה את המתכון הזה. אני בטוח שתעצור שם!
בסרטון למטה הראתי שלושה מתכונים לחמוצים. אם אתה אוהב את הסרטונים שלי, תסתכל. אתה בהחלט תאהב את זה))
איך לבשל:
אני לוקח פחיות של שלושה ליטר (כלומר שלושה ליטר). ניסיתי את הקטנים יותר - לא זה. בתחתית - עלי חזרת, עלי דובדבן (או דומדמניות שחורות), זרדים שמיר ושמשיות עם שמיר עם זרעים (אני מייבש אותם מעט - הם הריחניים יותר אז). אפשר להוסיף גרגירי פלפל שחור.
אני לא משתמש בשום למתכון הזה בכלל - שמתי לב שבלעדיו, המלפפונים טעימים וצפופים יותר
עכשיו שמתי מלפפונים בצנצנת. לא בהכרח צמוד מדי. אני פשוט זורק מלפפונים לתוך הצנצנת כמה שאני יכול. באמצע אפשר להוסיף עוד קצת ירק.
עבור המלח, אני לוקח 2 כפות עבור 1 ליטר מים. עם שקופית (זה 57-60 גרם). אני רוצה למשוך את תשומת ליבך מיד! מלח לליטר, לא לצנצנת ליטר! אלה שני דברים שונים. אין הרבה מלח! מלח בדיוק כמו שצריך! אל תסטו מהמתכון - ואז בהחלט תשמחו מהתוצאה.
יש לי 4 פחיות של שלושה ליטר היום. הייתי צריך בערך 6 ליטר מי מלח (כ -350 גרם).
אני מביא לרתיחה את התמלחת ויוצק עליה מלפפונים.
אני מכסה את הצנצנות במכסים ומשאיר אותן בטמפרטורת החדר למשך יומיים. קצף, בועות יופיעו, מי מלח יהיו מעוננים, והמלפפונים ישנו את צבעם. אם פתאום זה לא קורה לך, אז החדר קריר. העבר את צנצנות המלפפונים למקום חם יותר (אך לא חם!) או עזוב ליום אחר.
הקפד להחליף צלחות מתחת לקופסאות השימורים, כי המלח יזרם מהפחית. אם מי מלח לא זורמים החוצה - בדוק - יתכן שיש מעט מים בצנצנת. ואז המלפפונים למעלה יכולים להתקלקל. כך למשל זה:
אחרי יומיים עדיין יש בועות, אבל התסיסה כבר לא פעילה. אני מסלק את הקצף ומוסיף 2 כפות לכל צנצנת. (ללא מגלשה) חרדל. יש צורך כאן באבקת חרדל. אם אין מספיק מים, יש למלא אותם עד לראש הצנצנת. אני מכסה אותו שוב במכסים ומשאיר אותו לתסיסה ליום נוסף.
זה יחליק, כמובן, לא מעורר תיאבון במיוחד - המלח עכור, יש משקעים מתחת... אבל זה בדיוק מה שאתה צריך!
לאחר יום, אני שופך את המלח מהקופסאות שימורים לסיר, מניח אותו על הכיריים, מביא לרתיחה ומרתיח 8-10 דקות. אני מסיר את הקצף.
אם יש פריחה לבנה על המלפפונים, ניתן לשטוף אותם במים נקיים. אבל זה אופציונלי.
בדרך כלל אני שם מלפפונים בצנצנות קטנות - יותר נוח לאכול אחר כך)) נוח לנו כאשר מלפפונים נמצאים בצנצנות ליטר. אני עוקר את הצנצנות מראש (אנא אל תשאל מדוע - אני תמיד עושה זאת!), ומלא את המכסים במים רותחים במשך מספר דקות.
ועוד. אסור להוסיף צנצנות טריות לצנצנות בשלב זה, אחרת הצנצנות לא יעמדו. הנחתי את התבלינים שהותססו במלפפונים. זה מספיק.
מ -4 פחיות של שלושה ליטר קיבלתי 8.5 ליטר. מלפפונים, אגב, כבר טעימים מאוד! ובכל זאת, כדאי לחכות לפחות שבועיים!
אני שופכת את המלפפונים עם מי מלח רותחים ממש מתחת למכסה. הבנק חייב להיות מלא במלואו! ואני מגלגל את הפחיות בחוזקה עם המכסים.
הכל! החמוצים הטעימים ביותר מוכנים! ממש כמו חבית! החמוץ יישאר כמובן. אפשר לתסוס בו מלפפונים ולאכול אותם תוך שבוע. אבל לעתים קרובות יותר אני פשוט שופך את מי מלח זה.
אתה יכול לאחסן מלפפונים כאלה אפילו בטמפרטורת החדר. למשך זמן מה, המלח עדיין יהיה מעונן, אבל אז הוא יהפוך לשקוף, רק שיהיו משקעים בתחתית.
מלפפונים תמיד פריכים, חדים במידה וטעימים מאוד! אלה באמת החמוצים הכי טעימים שטעמתי. אתה בהחלט תהיה מרוצה מהתוצאה!