פנצ'ו עם אננס ואגוזים

קינוח בשם ספרדי, שהומצא על ידי חברת קונדיטוריה במוסקבה - עוגת פאנצ'ו, שהפכה זה מכבר לקלאסיקה בעולם הקונדיטוריה.

מישהו יגיד שזו עוגה לעצלנים או שהיא מרושלת, אפילו מרושלת. תן לי לא להסכים! זו עוגה אמיתית ואפילו עם העיצוב הלא יומרני שלה אתה צריך להתעסק. עם זאת, אנו נראה ונספר לך כיצד להכין את פאנצ'ו בצורה של נתח מסודר וייצוגי מאוד. קינוח כזה ראוי להתגאות במקום על השולחן החגיגי.

ישנן מספר וריאציות של המתכון לקינוח זה: בתוספת פירות שונים, פירות יער, אגוזים ואפילו עם שני סוגי ביסקוויט - קלאסי ושוקולד. אבל היום בתפריט עוגת פנצ'ו עם עוגת ספוג שוקולד, אננס, פקאן ושמנת חמוצה.

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצת עוף - 3 יח '.
• קמח חיטה - 100 גרם
• אבקת קקאו - 1 כף.
• סוכר - 120 גרם
• אבקת אפייה - ½ כפית.

מילוי:

• אננס משומר - 170 גרם
• אגוזי פקאן - חצי כוס
• סירופ אננס - 4 כפות

קרם:

• שמנת חמוצה (אחוז שומן 25%) - 300 גרם
• קרם (33% שומן) - 100 מ"ל
• אבקת סוכר - 100 גרם

קוֹנִיָה:

• שוקולד מריר (מ 50% קקאו) - 30 גרם
• חמאה - 15 גרם

הכן את המרכיבים שלך. כמות מוצרים זו לביסקוויט מספיקה לתבנית או לטבעת מאפה בקוטר 18 ס"מ.

כמות האננס המצוינת היא כחצי פחית 580 מ"ל, כאשר משקל המוצר העיקרי הוא 340 גרם.

אתה יכול להשתמש באגוזים במקום בפקאן.

הפעל את התנור לחימום של 180-190 מעלות צלזיוס.

הכנת עוגת פנצ'ו מתחילה באפיית ביסקוויט. שוברים ביצים לתבנית עמוקה ומוסיפים סוכר. הקציפו את החומרים במהירות מערבל גבוהה עד לקבלת מסה רכה ובהירה שתופחת. זה ייקח בערך 5 דקות.

ואז מנפים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה לתוך מסת הביצה. מערבבים חומרים יבשים במהירות מיקסר מינימלית או בעזרת מרית מלמטה למעלה.

יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה, מכסים את הקרקעית בקלף אפייה, או לטבעת שאת תחתיתה יש לחזק בנייר כסף.

אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש למשך כ- 30 דקות או עד שהיא מבושלת. המבחן הסטנדרטי לבעלות הוא שיפוד עץ יבש התקוע במרכז הפריט האפוי כדי להישאר יבש ונקי.

מצננים את עוגת הספוג על ידי הפיכת תבנית העוגה על מנת למנוע נפילה, ואז מוציאים ומניחים לה להתקרר לחלוטין על רשת הבישול.

בזמן שהביסקוויט מתקרר מכינים את חומרי המילוי והשמנת.

לקרם מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר במיקסר עד לשיא יציב.

שלב קצפת עם שמנת חמוצה, ערבב אותם עם מטרפה ממיקסר, אתה לא צריך להקציף. הקרם מוכן, הניחו 4-5 כפות לקישוט העוגה. והכניסו אותו למקרר לעת עתה.

למילוי קוצצים גס את אגוזי הפקאן, חותכים את האננס לקוביות קטנות, מודדים את הכמות הנדרשת של סירופ אננס. הניחו בצד קורט פקאנים קצוצים לקישוט העוגה.

חותכים את הביסקוויט אופקית כך שתקבלו שתי עוגות בעוביים שונים. השאירו קרום דק לבסיס העוגה, וחתכו את העבה יותר לקוביות.

עכשיו תוכלו לעצב את העוגה. זה נעשה בקלות באמצעות קערת כיפה. למעשה, העוגה מורכבת החל מהחלק העליון של הראש.

אז מרפדים את הקערה בניילון נצמד. טובלים את קוביות הביסקוויטים לקרם וממלאים איתם את המיכל, שכבות קוביות ביסקוויטים מתחלפות באננס ופקאן.

ממלאים את כל הקערה בצורה כזו. השרו את הקרום הדק, שיהווה בסיס העוגה, בסירופ אננס והברישו בשכבה דקה של שמנת, ואז כיסו באמצעותו את המילוי, לחצו מעט ביד. לאחר מכן מכסים הכל בניילון נצמד ומניחים משקל קטן (צלחת, קרש עץ) כך שהעוגה תהיה רוויה יותר ולא תתפרק בעת החיתוך.

מקררים קינוח 2-3 שעות.

הכן את הציפוי. ניתן להכין אותו בדרך הרגילה - על ידי המסתו באמבט אדים. או שאתה יכול להשתמש בפריצת חיים: קוצצים את השוקולד והחמאה ומניחים אותם בשקית מאפה חד פעמית, קושרים אותה ומכניסים לקערת מים חמים. המרכיבים יתמוססו ויהיה מספיק למעוך את השקית בידיים כך שהזיגוג יהפוך להומוגני.

מניחים את העוגה על צלחת הגשה ומסירים את הניילון הנצמד.

מצפים אותו עם הקרם שהנחתם בצד.

חותכים את קצה שקית המאפה ומורחים את ציפוי השוקולד על העוגה. מפזרים קורט אגוזים.

הכניסו אותו למקרר לזמן מה כדי לקבע את הכוס.

מגישים את העוגה על ידי פרוסה למנות.

עוגת פנצ'ו עסיסית. המתיקות שלו משתלבת עם החומציות של שמנת חמוצה.

בתאבון!

לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!

בריאות טובה והשראה קולינרית :)