שום דבר בתפריט שלנו אינו שלם בלעדיו במשך זמן רב. בלי קטשופ. אנו טועמים אותם לא רק עם נקניקיות או ברביקיו. פסטה, כוסמת ואפילו תפוחי אדמה מטוגנים נאכלים עם קטשופ. אבל הרוטב שנרכש כלל לא מרוצה מהרכבו ומטבעו יש רק עגבניות בתמונה.
אתה יכול לנסות להכין בעצמך. כמובן שאי אפשר להשוות קטשופ עשה זאת בעצמך לקטשופ שנרכש בחנות. זה יהיה שונה בטעם ובעקביות מהקונה. אבל כל היתרון של קטשופ תוצרת בית הוא רק בטבעיות שלו ובבישול במו ידיכם.
רכיבים:
- 5 ק"ג עגבניות
- 150 גרם סהרה
- 2 כפות. l. מלח
- 10 חתיכות. בצלים
- 150 מ"ל חומץ 6%
- 1.5 שעות l. גרגירי פלפל אדום
- צרור בזיליקום טרי
איך לבשל:
1. קולפים את הבצל ומרתיחים במים רותחים עד שהוא רך, אך לא מרתיחים אותו. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
2. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבצל מהמים לתוך סיר עמוק או סיר מיוחד לבישול ריבה או סלטים. מוסיפים עגבניות לבצל.
3. שמים את הסיר על אש נמוכה ולאחר הרתיחה מבשלים 1.5 שעות בדיוק תוך ערבוב קבוע.
4. קורעים עלי בזיליקום וקוצצים דק.
5. מוסיפים למסה העגבניות בזיליקום, מלח, סוכר ופלפל גרוס. מרתיחים את הקטשופ במשך 10 דקות.
6. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר עד למחית. ניתן לביצוע במספר מעברים. אם נותרו זרעים אפשר לשפשף אותם דרך מסננת מתכת. ומקציפים שוב עם בלנדר.
7. מרתיחים את הקטשופ עוד 10 דקות ומשפשפים אותו כשהוא עדיין חם במסננת עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים חומץ ומחזירים לכיריים.
8. מבשלים על האש הנמוכה עוד 10 דקות. יוצקים קטשופ תוצרת בית מוכן לבקבוקים או צנצנות מעוקרים ומהדקים בעזרת מכסים מבושלים.
ניתן להפוך הפוך כדי לסגת מכסים. אבל אין צורך לעטוף אותו.
לאחר הצינון יש לאחסן את הצנצנות במקום קריר.
תהנה!
בהצלחה עם החסר שלך!
אהבת את המאמר?
הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!