זוכרים מלפפונים בצנצנות גדולות על מדפי החנויות הסובייטיות? בקלות יכולנו לרוקן צנצנת כזו בארוחת הערב! כתוב אם אתה זוכר את הטעם של המלפפונים האלה. אהבת אותם?
פשוט הערצתי אותם! ומצאתי את המתכון הזה! עכשיו שאר המלפפונים (למעט מלפפוני החבית החמצמצים, כמובן) "אל תלך" איתנו.
איך לבשל:
אני משרה מלפפונים במים קרים במשך כמה שעות. ניתן להחליף את המים פעם או פעמיים. כמובן שמלפפוני סלט לא יעבדו! אני קונה (וגדל קצת) את אותם הזנים המתאימים לשימורים.
יש לי היום פחיות של 1.5 ליטר. אבל, כמובן, אתה יכול לקחת כל. אציין את מרכיבי המרינדה לליטר מים.
בתחתית הצנצנת שיני שום אחת או שתיים. אני לא מוסיף הרבה שום. אגב, אתה יכול לשלול זאת לחלוטין - זה לא יחמיר.
אני אורז מלפפונים. אפשר כמובן להוסיף שורש חזיר או עלים, דובדבן או עלי דומדמניות שחורות... אבל בשביל המתכון הזה, אני לא משתמש בתוספים כאלה.
אבל דרוש שמיר. אני חותך ענפי שמיר ושמיר טריים עם זרעים עם מספריים. אבל אוסיף את השמיר לצנצנות מאוחר יותר.
בינתיים אני שופך מים רותחים על צנצנות המלפפונים, מכסה אותם במכסים ומשאיר 7-10 דקות. לאחר מכן אני שופך את המים מהפחיות לסיר (אני אכין את המרינדה עם המים האלה).
בינתיים, בזמן הכנת המרינדה, שופכים שוב מים רותחים על המלפפונים. אני כבר אמלח את המים "השניים" לתוך הכיור. אם אני יודע שאשמור את הצנצנות במרתף, מספיקה מזיגה אחת של מים רותחים (במקרה זה המלפפונים "מתחממים" במשך 10-12 דקות, ובזמן זה אני מבשלת את המרינדה במים נקיים).
אם המלפפונים נשמרים בטמפרטורת החדר, אני עדיין ממליץ על שתי מילויים במים רותחים (כפי שהראיתי בסרטון).
יש לי היום מרינדה בקצב של 2.5 ליטר מים. זה מספיק רק ל -4 פחיות של ליטר וחצי. אני מוסיפה מלח, סוכר למים, מביאה לרתיחה ויוצקת את תמצית החומץ.
אני מרוקנת את המים השניים מהפחיות ומוסיפה תבלינים - פלפל שחור, עלה דפנה (אני מניחה 1/4 על פחית אחת, אני לא אוהבת את זה כשיש הרבה עלי דפנה). וחרדל. פולי חרדל. אבקה לא תעבוד! וחרדל מוכן לא יעשה! אנחנו צריכים זרעי חרדל יבשים! למצוא אותם קל - חפשו בחנות על המדפים שבהם הם מוכרים תבלינים בשקיות. יש לנו את זה כמעט בכל חנות))
נותר להוסיף את השמיר, לשפוך את המרינדה הרותחת על הצנצנות ולגלגל! אבל יש עוד עדינות אחת!
אתה יכול להפוך את הפחיות, אבל אתה לא צריך לעטוף אותן! זה ישמור על המלפפונים פריכים!
מתכון:
• שמיר טרי
• שמשיות שמיר
• שום
• עלה דפנה
• פלפל שחור (אפונה) - 5-6 יח '. (צנצנת ליטר)
• זרעי חרדל - 1 כפית. (צנצנת ליטר)
למרינדה לליטר מים (לא לצנצנת ליטר!)
• מים - 1 ליטר
• סוכר - 140-150 גרם (7 כפות)
• מלח - 2 כפות.
• תמצית חומץ 70% - 2 כפות.
אני רוצה להבהיר מיד. אין טעות במתכון! כל שנה אני כוסה מלפפונים כאלה והכל בסדר! אני חוזר - הם יוצאים כמו אלה שנמכרו פעם בחנויות. חמוץ מתוק! טעים מאוד! נסו להכין לפחות 2 צנצנות - ותבינו מדוע אני כל כך אוהב את המתכון הזה. כן, אני מוסיף 70% תמצית חומץ למרינדה - 2 כפות. (כמובן, אני לא יוצקת עם "גורוצ'קה"). מסתבר בערך 22-23 מ"ל בשתי כפות. עבור המתכון הזה, אני לוקח את המהות. אם אתה משתמש בחומץ 9% - קח אותו כמו סוכר (כלומר 7-8 כפות). יוצא גם טעים, המלפפונים נהדרים לא פחות. אבל משום מה זה טעים יותר עם המהות! ולמרות שזה יותר חומצי, זה נראה, אבל לא חמוץ! באופן אידיאלי! לא יכול להסביר למה ...
אם אתה חושב "הרבה חומץ" או "הרבה סוכר" או "לא מספיק תיבול ושום", כתוב אותו תחת ההערה המוצמדת שלי))
אם פספסתי משהו או שלא הבנת משהו, צפה בסרטון (בתחילת המאמר). אם אין שם תשובה, אני בהחלט אענה בתגובות!
נסה זאת! מתקבלים מלפפונים טעימים! רק אל תסטה מהמתכון!
אני מבשל אוליבייה וויניגרט בחורף עם מלפפונים כאלה))