וטעים מאוד! בכל עת, אתה יכול לפתוח צנצנת כזו ולהכין כל מנה. ובעלי ואפילו ילדים יכולים להתמודד עם זה בקלות. אתה יכול לבשל מרק, אתה יכול לבשל פסטה ימית תוך 10 דקות או לתבשיל תפוחי אדמה, אתה יכול להגיש כל דייסה או להוסיף לתבשילים, ניתן להשתמש בהם למילוי לביבות, פשטידות ו פשטידות. או שאתה יכול פשוט לאכול אותו עם פרוסת לחם טרי! טעים מאוד! מאוד! וזה קל להכנה. אתה לא צריך להפשיר שום דבר ואז לטגן במשך זמן רב. הכל כבר מוכן!
אנו מכנים את החתיכה הזו "קאטלוט".
RECIPE (מבוסס על 4 קנקנים של 450 מ"ל):
• חזיר - 1.25 ק"ג
• שומן - 100 גרם
• בצל - 200 גרם
• גזר - 100 גרם
• מלח - 16 גרם
• פלפל שחור טחון
*** אם אתה מבשל בקר כזה, אז יש לקחת 350 גרם שומן עבור 1 ק"ג בשר.
איך לבשל:
חותכים מראש את הבשר והירקות לחתיכות קטנות.
ואני טוחנת הכל במטחנת בשר. זה אולי החלק הכי קשה במתכון. אבל, אם יש מטחנת בשר חשמלית טובה, זה ייקח בסה"כ שתיים -שלוש דקות. אני משתמש ברשת גסה למתכון הזה. ישנם שני רשתות כלולות (גלול) 👇
באותו אופן אני קוצץ בצל וגזר (אני לא משנה את הרשת). אני מכבה את מטחנת הבשר. קישור לטכניקה שלי, כמו תמיד, יהיה בסוף המאמר. גלול בתמונה 👇
אני מוסיף מלח ופלפל שחור לבשר הטחון המוגמר. אתה יכול כמובן להוסיף תבלינים מועדפים אחרים מיד. אבל אני, מלבד מלח ופלפל, לא מוסיף שום דבר לתכשיר הזה. מאוחר יותר, במהלך הבישול (תלוי במנה), אנו מוסיפים לפי הטעם את מה שחסר לנו.
אני מערבב הכל בזהירות רבה כך שהמלח והפלפל יתפזר היטב. אני עושה את זה עם הידיים (זו הדרך הנוחה ביותר). אגב, אתה יכול להכין נקניק תוצרת בית מבשר טחון כזה. רק אז אתה צריך להוסיף עוד קצת מלח וכמה שיני שום.
יש לי קובץ מצורף מיוחד לנקניקים בסט למטחנת הבשר, מה שמפשט מאוד את תהליך בישול הנקניקים.
אבל היום לא אכין נקניקיות. אני אכין בשר טחון לאחסון לטווח ארוך. יש לנו מזון משומר כזה, כמובן, הם עולים לא יותר מחודש (לבעלי אין סבלנות ליותר). אבל אתה יכול לאחסן אותו לשנה -שנתיים. ואפילו בלי מקרר.
שמתי את הבשר הטחון בצנצנות. אני משאיר בערך 1 ס"מ למכסה.
אני מכסה את הפחיות היטב במכסים. אני עוקר מראש צנצנות ומכסים (אני תמיד עושה זאת). מתוך כמות המרכיבים שצוין מתקבלות בדיוק 4 צנצנות של 450 מ"ל. אם אתה לוקח פחיות של חצי ליטר, הוסף עוד 200 גרם בשר.
נותר לעקר את קופסאות הבשר. אני עושה את זה באוטוקלב. זה קל יותר, מהיר יותר ובטוח לחלוטין! אני מבשל לזוג. מהרגע שהטמפרטורה בחיטוף מגיעה ל -120 מעלות, אני מבשלת 75 דקות. אחר כך אני מכבה את החיטוי ולא פותח אותו כשהוא מתקרר. תוך כשעה פחיות הבשר הטחון מוכנות! אני משאיר אותו על השולחן כשהוא קר - מניח אותו במקום קריר. אבל לאחר חיטוי, מזון משומר יאוחסן היטב בארון מטבח רגיל.
כמובן שניתן להשתמש בסיר מים רותחים או בתנור לעיקור. אך שתי השיטות הללו אינן בטוחות. אני אף פעם לא מעקר בשר משומר, כי אני מפחד מבוטוליזם. כן, וזה ארוך. ולא נוח.
בסיר, אתה צריך להרתיח את הצנצנות במשך כ -8 שעות על אש נמוכה, להוסיף מעת לעת מים. וניסיתי לבשל בתנור - משום מה הבשר הטחון מתייבש מעל. וגם הזמן הוא לא מהיר. בטמפרטורה של 120 מעלות, אתה צריך לפחות 7-8 שעות. רצוי לאחסן מזון משומר כזה רק במקרר.
לכן אני משתמש בחיטוב))
וזה מה שקורה (גלול):
קישור למטחנה שלי (עם סקירות של לקוחות):
#מטבח מבפנים החוצה שימורים