ישנן דרכים רבות להכין תותים לחורף. אני מקפיא חלק מהתותים, אבל מעבד את רובם ישירות לריבה.
ריבה מאוחסנת היטב, והיא יכולה לשמש לא רק "כנשיכה" עם תה, אלא גם כמלית לקינוחים.
והכי חשוב, בשל תוספת הפקטין, אפשר לשים ריבה כזו פי 2 פחות מסוכר מאשר בריבה רגילה. כך הטעם לא יהיה "סתום" עם סוכר.
אני לא מתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין ריבת תות
רכיבים:
- מחית תות 700 גרם
- סוכר 400 גרם
- פקטין 10 גרם
אני שוטף את התותים מראש ומסיר את הזנבות. אני חותך את הזנבות בעזרת סכין, זה כל כך נוח לי, כי אני יכול לנתק מיד כל מיני מקומות מפונקים על ברי.
אפילו ברי אחד גרוע יכול להרוס חבורה שלמה של ריבה. זה מתסכל במיוחד כשמבשלים מנה גדולה בבת אחת.
לאחר מכן אני מנקב את הגרגרים בעזרת בלנדר ומסנן דרך מסננת דקה כדי להיפטר מהזרעים. אני אוהב את זה כשאין בורות בריבה. אם אתה לא כל כך קשוח, אפשר לדלג על השלב עם הסינון.
אני שופכת את המחית לסיר. אני מוסיף תערובת של פקטין ו 2-3 כפות סוכר מהכמות הכוללת ומערבב לתערובת אחידה.
אני שמה על אש בינונית, מביאה לרתיחה ומוסיפה סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי ומביאים שוב לרתיחה.
מרתיחים 3 דקות לאחר הרתיחה, ואז מסירים מהאש ויוצקים מיד לצנצנות מעוקרות. סוגרים עם מכסים ושומרים במקום חשוך.
אפשר לאחסן ריבה זו בבטחה בטמפרטורת החדר למשך שנה, אך לאחר הפתיחה יש לשמור אותה במקרר.
הריבה סמיכה ואינה נמרחת על הכריך. ריבה זו נראית נהדר כמילויים לעוגות ולחמניות.