כבר כתבתי על איך הגיעו אלי שותפים טורקים ומה אכלו כאן ברוסיה. רבים מכם אהבו את הנושא והיו להם שאלות, אבל מה עם אוכל שם, בטורקיה עצמה?
ובכן, בוא נספר לך על סמך מה שראיתי והבנתי במהלך שנות שיתוף הפעולה עם ילידי המדינה הזו.
משום מה, רבים בטוחים שהטורקים אוכלים בעיקר בבית. זה קצת שונה.
ישנן משפחות (בדרך כלל בחוץ) שבהן הן מעדיפות אוכל ביתי בלבד. אבל אם אתה לוקח ערים גדולות, אז בעצם אנשים אוכלים במסעדות, שככל הנראה אינן נראות בכל שלב.
אני יכול לומר בביטחון שזה פשוט משתלם יותר. מבחינת עלות האוכל וכמובן הזמן המושקע בבישול ולאחר מכן בניקיון.
למרות שארוחות בוקר... ארוחות בוקר כולן אותה משפחה.
בדרך כלל, ארוחת בוקר טורקית היא אפילו לא ביצים מקושקשות, ביצים מקושקשות או ביצים קשות. זו גבינה, הרבה לחם, עגבניות טריות, מלפפונים, עשבי תיבול ואפילו... דגים. כן, כן, הם אוהבים את העסק הזה
ארוחת הצהריים היא אף פעם לא המנה העיקרית כאן. ארוחת צהריים היא דווקא צורך לתדלק את עצמך במהלך יום העבודה. זה בכלל לא דומה לשלנו. מרקים? כן הם כן. אך לרוב מדובר במחיתות שונות. יש מרק אחד לאכול - זה לא קשור לטורקים.
יתר על כך…
איך זה מתנהל אצלנו? קודם הסלט, אחר כך הראשון, אחר כך השני.
ושם הראשון אוכלים בתחילה כדי להרחיב את הקיבה. ורק אז, כשהיא "התרחבה", משתמשים במנות עיקריות.
טורקים רבים כלל אינם טורחים בכך, ומעדיפים לזרוק בשר וירקות שונים ללחם טרי.
אגב - לחם הוא נושא כואב. עד לנקודה שהנושא הוא ברמה הממשלתית.
הטורקים לא רק אוהבים לחם, הם מעריצים אותו. ויש סיבה. לפעמים אתה יושב במסעדה, הם מביאים לך חטיפים שונים, למשל, בגט... אין לך זמן להביט לאחור כשהוא נעלם. כל כך טעים! מהטעם הזה מתמלאת האומה בקצב קטסטרופלי.
אבל אספר לך על זה בהמשך ...
אבל הארוחה העיקרית היא עדיין ארוחת ערב. ארוחת הערב היא הזמן שבו אתה כבר נח, אתה לא צריך למהר. אתה יושב עם אשתך וילדיך, או בחברת חברים, ואתה צריך לאכול ביסודיות! שוב - לחם, ירקות, חטיפי דגים (שבדרך כלל לא עולים כלום והולכים כמחמאה) והמנה העיקרית.
איירן, מיצים, מגרפה או יין מוצעים כמשקאות. אני לא ממליץ לקחת את האחרון, כי הם לא יודעים איך לעשות את זה מהמילה בכלל.
ובכן, אחרי שכל המאכלים האלה השתלבו בבטן, הגיע הזמן לתה וממתקים.
ואם נשווה במונחים של זמן, כמה ממנו ומה הוא לוקח, אז הבמה עם תה וממתקים מהווה לפעמים כמעט שלושה רבעים מהארוחה כולה.
ארוחת הערב היא אפילו לא האוכל עצמו. זו הזדמנות לשוחח, לדבר.
מדברים על משפחה, על ילדים. דבר על כדורגל ופוליטיקה. זהו תהליך! וזה חייב לעבור ברמה הגבוהה ביותר
לכן הטורקים מתמידים מאוד בבחירת מקומות לאכול. אם הם הולכים לבתי קפה ומסעדות, אז הם תמיד הולכים לאותם. שם, היכן שהמשאלות הקטנות ביותר שלהם יודעות והיכן הם מרגישים בנוח, כאילו הם יושבים בבית, ליד השולחן שלהם
בפעם הבאה אספר לך איך הטורקים הולכים לפיקניקים, מה הם מבשלים שם ומה היחס שלהם לבילוי הזה. אז אל תחליפו!