לא פעם או פעמיים בערוץ הזה הודתי באהבתי לעדשים. לדעתי, זהו מוצר מאוד לא מוערך בארצנו. באשר לי, עדשים הן דבר נפלא, שאם לא כל יום, אז אפשר לבשל כל יום אחר, וזה לא יהפוך למשעמם - כי יש הרבה מתכונים.
יחד עם זאת, הבישול לא לוקח הרבה זמן - אין צורך להשרות עדשים מראש, אלא רק אם הם כבר ישנים מאוד. עדשים ירוקות לוקחות קצת יותר זמן לבשל, עדשים אדומות כמעט מיד.
ומרקם העדשים האדומות הוא אידיאלי למרקים עבים עשירים או למרקים מועכים.
אז היום הוא מרק העדשים האדומות. אני חושב שמי שאוהב להירגע בטורקיה מכיר את זה היטב - זה נקרא merdzimek chorbasy.
אנחנו לוקחים:
- עדשים אדומות - 400-500 גרם;
- כמה בצלים עסיסיים גדולים;
- תפוח אדמה גדול;
- גזר גדול;
- כמה שיני שום;
- כמה ענפי נענע ובזיליקום;
- כפית פפריקה;
- אחת וחצי עד שתי כפות רסק עגבניות;
- מעט שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- ובכן, שני ליטר מים (מרק!).
אופן הבישול:
שוטפים היטב את העדשים, מנקים את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והשום וחותכים אותם קטנים ככל האפשר.
אנו מביאים את המים לרתיחה ושולחים לשם ירקות ועדשים. אל תשכח לערבב!
עד שהעדשים כמעט מוכנות לגמרי, יוצקים מעט שמן למחבת, קוצצים עשבי תיבול טריים (בזיליקום ונענע) ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים שם רסק עגבניות ומאדים.
אנו שולחים אותו למרק, נותנים לו לרתיחה, מלח, פלפל, מתבלים בפפריקה. לבסוף, אנו מנקבים את המרק בעזרת בלנדר.
בתאבון!