אנשים רבים מתייחסים כיום לבוז בזלזול - הם אומרים, באיזה דג מדובר, ובכלל לא בדג. הנה פורל, או סלמון - כן. וגם - בס ים ודוראדו. אני עצמי אוהב את כל מיני הדגים המפורטים, אך אגלה סוד אחד-ארגמן: שאר הדגים הם אפילו אפילו כלום. במיוחד אם מבשלים אותו טעים.
הבעיה העיקרית עם דגים לבנים, בפרט, דגי בקלה, היא שהבשר שלהם נראה מעט יבש. למעשה, זה יכול להיות רך מאוד, אבל בשביל זה אתה צריך לסובב ולא להגזים עם טיפול בחום.
כמובן, באופן אידיאלי, לשטוף דג טרי לתבנית או רשת ולבשל לפי "עקרון הזאב". מי שלא צפה בסדרות הטלוויזיה לילדים "הממלכה העשירית", אסביר. זאב (כמו איש זאב), הזמין בשר והסביר את מידת הצלייה:
-הראו את האח לכבש, תנו לו לפחד, ומיד הביאו לי אותו!
ככה זה עם דגים. היא צריכה לפחד מהאש, ולא להפוך לסוליה שעליה. ובכן, כמובן, נחמד לתבל את הדג הלבן ברוטב. לכן, היום בקלה נמצא תחת רוטב יוצא דופן מאוד.
אנחנו לוקחים:
- קילוגרם פילה בקלה;
- קילו עגבניות;
- חבורת בזיליקום;
- כמה כפות מיץ לימון;
- פלפל לבן;
- 200 מ"ל. שמנת (רצוי שמנה יותר);
- כפית חמאה;
- מלח לטעימה.
איך אנו מבשלים:
קודם כל, אנו מפעילים את התנור כדי להתחמם - אנחנו צריכים חום של כ 180-200 מעלות (אם חשמלי - אז 180, בגז - יותר).
בזמן שהתנור מתחמם חותכים את העגבניות לקוביות קטנות מאוד, קוצצים את הבזיליקום.
לאחר מכן - אנו שוטפים את פילה הבקלה, מייבשים אותו במגבות נייר ומכניסים אותו לתבנית משומנת בחמאה. מפזרים מעל מיץ לימון.
מערבבים עגבניות קצוצות דק ובזיליקום עם שמנת, מלח, פלפל, ויוצקים מכל זה בקלה בתבנית.
ואז אנו שולחים אותו לתנור. בתנור הסעה טוב, המנה מבושלת למשך עשרים דקות לכל היותר.