פטוצ'יני עם עוף ופטריות ברוטב שמנת

במטבח האיטלקי יש יותר מתריסר סוגי פסטה, ויש עוד יותר רטבים שמשתלבים עם זה. פסטה עם עוף ופטריות הפכה לסוג של קלאסיקה, מכיוון שהיא נוצרת מספיק מהר מחומרים פשוטים, ותמיד עם טעם מעולה.

כדי להכין פסטה איטלקית אמיתית, עליכם להשתמש בפסטה (בכל צורה שהיא) אך ורק מחיטת דורום, למשל, פטוצ'ינים ארוכים ושטוחים. ניתן ליטול אותם עם תוספים שונים - סלק, תרד וכן הלאה, המשפיעים על צבע הדבק. באשר לרוטב, קרם עדין הוא המתאים ביותר, טעמו נבדק לאורך השנים.

רכיבים:

פטוצ'יני - 200 גרם.

פילה עוף - 300 גרם.

פטריות שמפיניון - 200 גרם.

שמן צמחי לטיגון - 2 כפות (+ 1 כף לפטוצ'יני)

לרוטב השמנת:

חמאה - 10 גרם.

ראש בצל - 1 יח '.

שום - 2 שיניים

גבינה קשה - 30 גרם.

קרם, 20% שומן - 200 מ"ל.

מלח, פלפל - לפי הטעם

הגשת עשבי תיבול - קומץ

מתכון שלב אחר שלב:

1. להכנת פטוצ'יני עם עוף ופטריות ברוטב שמנת (מנה זו ניתן למצוא גם בשם "פסטה פטוצ'יני") הכינו את המוצרים הדרושים.

2. שוטפים את הפילה, מסירים את הלחות עם מפית, חותכים שכבות שומן אפשריות, מסירים את הסרט מלמעלה. חותכים את נתח הבשר המוכן לפלחים קטנים וצורה חופשית.

3. במקביל, מחממים את השמן על הכיריים לשיא, טובלים את נתחי העוף במיכל ומטגנים אותם על אש גבוהה. מעל לכל, אל תכניסו בשר למחבת שעדיין קרה. צליית עוף בחום מקסימלי תיצור מיידית קרום חום זהוב מעל, תוך שמירה על עסיסיות ורכות מבפנים. מתבלים את החלקים המטוגנים מעט בפלפל ומלח. מטגנים אותם לא יותר מ -2 דקות כדי למנוע ייבוש יתר של העוף.

4. הכינו את הפטריות מראש - שטפו אותן מלכלוך, ייבשו אותן על מגבת, קצצו אותן לחתיכות גדולות. הפטריות צריכות להרגיש טוב בכלי המוגמר, אז אל טחנו אותן יותר מדי.

5. כשהבשר שחום מעט, הוסיפו אליו את הפטריות ובשלו יחד במשך 4-5 הדקות הבאות, תוך ערבוב מדי פעם. שמרו על האש ברמה בינונית, אל תכסו את התבנית במכסה כדי שהלחות שהפטריות יפלוטו תתאדה. הוסף עוד שמן במידת הצורך.

6. מניחים מראש סיר עם מספיק מים על תנור הפסטה. זורקים מלח למים רותחים לפי הטעם, מעמיסים פטוצ'יני, מערבבים קלות. מבשלים כ -5 דקות מתחילת הסימניה. במהלך תקופה זו הפסטה לא תגיע למוכנות מלאה, היא תצא מעט לא מבושלת, כלומר "אל דנטה". ליצרנים שונים עשויים להיות זמני בישול לפסטה, לכן כדאי ללמוד את ההוראות שעל האריזה. במקרה זה יש לבשל כמה דקות פחות מהזמן שצוין. לאחר הרתחת פטוצ'יני מקפלים מעל מסננת. כשכל הנוזל נעלם, העבירו את הפסטה חזרה לתבנית, שפכו כפית של שמן צמחי כדי שהסרטים לא יידבקו זה לזה בזמן שהרוטב מתכונן.

7. במחבת נפרדת מכינים את הרוטב השמנתי. מקלפים את ראש הבצל, קוצצים אותו דק, מכניסים אותו לכלי מחומם, לאחר המסת החמאה שבתוכו.

8. מטגנים את פרוסות הבצל עד שקיפות וחום זהוב בהיר. מערבבים לעיתים קרובות בעזרת מרית, הבצלים לא צריכים להישרף.

9. לאחר מכן מוזגים פנימה שמנת כבדה, מחממים אותם מעט.

10. מבלי לחכות שהשמנת תרתח, הכניסו את נתחי העוף המטוגנים והפטריות לתבנית. מפזרים את התערובת מעל גבינה מגוררת, מערבבים. טועמים, קובעים את התבלינים החסרים.

11. מעבירים את הפטוצ'יני המוכן לרוטב. תוך כדי ערבוב, שלב אותם עם שאר המרכיבים.

12. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

13. הניחו את המנה על צלחת והגישו.

בתאבון!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)

את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro