שלום! שמי נטליה ואני שמח לברך אותך בערוץ שלי טעים פשוט מהר!
היום אני רוצה להציע לך להכין עוגת גלידה "מילקה".
העוגה עשויה גלידת שוקולד בשילוב שוקולד רך. העוגה טעימה וקלה להכנה.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
לבסיס אנו צריכים 170 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס. יש לרסק את העוגיות לפירורים.
האפשרות המהירה ביותר היא לטחון אותו בבלנדר, אם אין בלנדר, אז אפשר לשים את העוגיות בשקית ולגלגל אותן בעזרת מערוך.
יוצקים 50 גרם חמאה מומסת לפירורים המרוסקים. מערבבים הכל ביסודיות.
מוסיפים 1 כף. כף שמנת בתכולת שומן של 30-35% ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן, תסתכל על העוגיות שלך, הפירורים צריכים להיות לחוצים היטב ולהתפורר בקלות לאחור. אם הפירור אינו שומר על צורתו, ניתן להוסיף עוד 1 כף. כף שמנת.
אני אוספת את העוגה בצורה ניתנת לקוטר של 19 ס"מ. אני סוגר את תחתית הטופס בנייר אפייה, מכסה את קצוות הטופס בנייר טפלון. ניתן להשתמש בנייר כסף או נייר פרגמנט במקום נייר דבק.
אנו מעבירים את הפירורים לתבנית ומיישרים אותו. זה יהיה הבסיס שלנו, שמנו את הבסיס במקרר.
בואו להכין שוקולד רך
לחבר
- 100 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 100 גרם שוקולד עם 50% תכולת קקאו
אנו מחממים הכל יחד במיקרוגל או באמבט מים עד שהם חמים, אין צורך להרתיח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
השוקולד הרך מוכן, הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר והכניסו לשקית מאפה או לשקית מזון. אנחנו משאירים את השוקולד על השולחן.
בואו להכין גלידה
בקערה נקייה, יבשה וקרה טורפים 400 גרם שמנת צוננת בתכולת שומן של 30-35%. אנו מתחילים להקציף במהירות המינימלית של המיקסר.
כשהקרם מתחיל להקציף, מוסיפים אליו 10 גרם או 2 כפיות. כפות סוכר וניל, ובהדרגה מגבירים את מהירות המיקסר עד למקסימום, מקציפים את השמנת עד לאוורירית. לפסגות רכות.
מוסיפים 200 גרם חלב מרוכז לקצפת. מערבבים במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
הגלידה מוכנה, מחלקים אותה ל -2 חלקים שווים.
אנו מסירים חלק אחד, ומוסיפים 20 גרם או 2 כפות בחלק השני. כפיות ללא החלק העליון של קקאו מנופה.
מערבבים בעדינות במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
בואו ניצור עוגה
ראשית, הניחו את כדורי גלידת השוקולד על הבסיס. נוח להניח אותם עם כפית.
אנו מניחים חלק מהכדורים קרוב לסרט.
אנחנו מקיפים כל כדור עם שוקולד, אני מצייר גם עם שוקולד ועל סרט, כך שלעוגה המוגמרת יהיה ציור מעניין.
לאחר מכן, מלאו את החללים בין הכדורים בגלידה שמנת.
כעת הניחו את כדורי השוקולד על הגלידה.
מעגל את כדורי השוקולד עם שוקולד רך.
ממלאים את החללים בגלידה שמנת.
כך אנו מעצבים את כל העוגה.
בסוף ממלאים את החללים בגלידה שמנת ומיישרים בעדינות את החלק העליון.
דופקים את התבנית על השולחן כמה פעמים כך שלא יהיו חללים ומכסים את העוגה עם השוקולד הנותר.
צייר ספירלה על השוקולד בעזרת מקל עץ, נקבל תבנית. אין להוריד את המקל לתחתית כדי שהשכבות לא יתערבבו. חצי סנטימטר, מקסימום סנטימטר אחד למטה.
שמנו את העוגה במקפיא עד שהיא מתקשה לגמרי, במשך כ- 5-7 שעות. זמן ההקפאה תלוי ביכולת ההקפאה שלך.
אנו משחררים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מסירים את הקלטת ומעבירים לצלחת.
במידת הצורך ניתן לקצץ את קצה העוגה בעזרת סכין יבשה חמה.
כדי להקל על חיתוך העוגה יש להוציא אותה מהמקפיא מראש. בערך 10 - 20 דקות לפני ההגשה, תלוי בטמפרטורת החדר שלך.
רכיבים מיועד לעוגת גלידה בקוטר 19 ס"מ, גובה 6 ס"מ, במשקל 1000 גרם.
הבסיס
- 170 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס
- 50 גרם חמאה
- 1 כף. כף שמנת בתכולת שומן של 30-35%
גלידה
- 400 גרם שמנת, 30-35% שומן
- 200 גרם חלב מרוכז
- 10 גרם (2 כפית. כפיות) סוכר וניל
- 20 גרם (2 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו
שוקולד רך
- 100 גרם שוקולד עם 50% תכולת קקאו
- 100 גרם שמנת, 30-35% שומן