Ello שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שהביט בדף שלי. תודה רבה שהקדשת מזמנך לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך והרשמותיך!
✅👌 חציל הוא ירק שבאופן עקרוני ניתן לקנות אותו בחנות בכל עת של השנה, רק בחורף תג המחיר עליו גבוה למדי... עכשיו, באמצע הקיץ, אתה יכול לקבל מספיק מהירק הזה, רבים מגדלים אותו בחלקת הגן שלהם. וכאשר, אם לא עכשיו, תוכלו לבשל ממנה הרבה מנות שונות.
היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל מנה אחת של חצילים, שאת המתכון שלה שיתף אותי ידידי לפני שנים רבות. כל הטריק של המנה הזו הוא הכנת ירק למלית ואפייה. ובשביל זה אתה צריך מערוך... כן, זה מערוך. ולמה זה נועד? המשך לקרוא, אני אתאר הכל בפירוט.
✨ והמנה מתגלה כטעימה להפליא, משביעה ואפילו יפה בחגיגיות בתפריט היומיומי.
📕 להכנת המנה תצטרכו: 🥙
חצילים (לא קטנים, ורצוי מעט מלבנים) - 2 יח '.
בשר טחון (חזיר ובקר) - 250-300 גרם
פלפל בשר מתוק - 1/2 יח '.
בצל - ראש קטן אחד
חבורה קטנה מכל ירקות טריים
פלפל שחור גרוס, פפריקה מתוקה, פלפל אדום חריף ותבלינים אחרים - לפי הטעם
מלח לטעימה
עגבניות - 1 גדול (או 2 בינוני)
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
קודם כל, אנו מתחילים להכין את המלית למלית חצילים. אנו לוקחים מנה עמוקה מתאימה, שמים בה את הבשר הטחון (אם יש לכם בשר, בהתאמה, אנו מסובבים אותו תחילה דרך טוחנת בשר). ערבבתי בשר חזיר טחון ובשר (חלק אחד בשר וחלק בקר), אך כמובן שאפשר לבשל אותו עם אחר - עוף, כבש, הודו. מוסיפים לבצל הטחון בצל קלוף וקצוץ וחצי פלפל חריף. שמנו גם עשבי תיבול טריים קצוצים. מצאתי כמה ענפי שמיר וסלרי במקרר שלי. יוצא לא פחות טעים עם פטרוזיליה או כוסברה. מוסיפים מלח ותבלינים. אתה יכול לבצע שינויים במערך התבלינים לפי שיקול דעתך.
מערבבים הכל ביסודיות... ועל זה המילוי מוכן! בינתיים שמנו את זה בצד.
עכשיו בואו נגיע לחציל! אני שוטף אותם היטב, לא לחתוך כלום, אבל פשוט נגב את המים בעזרת מפיות.
ועכשיו הנה החלק המהנה !!! כאן אנו צריכים מערוך. אנו לוקחים מערוך ומתחילים בזהירות לגלגל אותו לכל אורך החציל מקצה לזנב, ולוחצים בעדינות. לוחצים בלחץ קל על קצה אחד של החציל, מגלגלים מעט את המערוך קדימה. לאחר מכן לחץ שוב והמשך מעט קדימה. אז, בהדרגה, אנו מרככים את הירק לכל אורכו. ומה אנחנו מקבלים כתוצאה מהליך כזה? עיסת החצילים מזה תהפוך רכה, תהפוך לסוג של דייסה, נוצר מספיק מקום בתוך הירק כדי למלא אותו. וחצילים כאלה מוכנים מהר מאוד, ותמיד עסיסיים.
כעת אנו לוקחים סכין ובזהירות מקצה לזנב חותכים על כל חציל חתך ליצירת "כיס" למלית.
הכנסנו את הבשר הטחון המוכן עם ירקות ל"כיס "שהתקבל. אנו מעבירים את החצילים הממולאים לכל תבנית אפייה מתאימה, לאחר ששמנו אותם בעבר בכמות קטנה של שמן צמחי.
מקלפים את העגבניות (אפשר לשים אותן במים רותחים למספר שניות), ומנקבים את העיסה בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם פירה, מוסיפים מעט מים (50 מ"ל), ממליחים ומתבלים לפי הטעם. ושופכים את החציל עם הרוטב שהתקבל.
אנו מכסים את הטופס בנייר כסף (או מכסה) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 40-50 דקות, עד שהם רכים.
המנה מתגלה כעסיסית מאוד, חריפה, מעוררת תיאבון. ניתן להגיש כארוחה עיקרית או כמנה ראשונה. הקפד לנסות לבשל מנה כזו, אני בטוח שתאהב אותה!
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון!
בברכה, אוקסנה!