Ello שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שהביט בדף שלי. תודה רבה שהקדשת מזמנך לקרוא את המתכונים שלי! אודה על הערותיך והרשמותיך!
✅👌אני באמת אוהב לשמח את משפחתי בעוגות תוצרת בית, במיוחד הן אוהבות פשטידות מטוגנות. עצם אלה הם שמרים, עם בצק רך רך והרבה מילוי.
✨ מצד שני, יש לי מעט מאוד זמן פנוי לבישול, כך שלא תמיד אפשר לחכות לתפיחת הבצק. ניסיתי לבשל פשטידות על בצק קפיר, אך לאחרונה למדתי את המתכון לבצק שמרים "מהיר" והכי אהבתי את הגרסה המהירה הזו. אני מציע שתנסה גם את זה.
Oכדי להכין פשטידות תצטרך: 🥙
קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 2 כוסות
מים חמים - 0.5 כוסות
מים רותחים תלולים - 0.5 כוסות
שמרים מהירים, יבשים - 1 כפית. l.
סוכר - 0.5 כף. l.
מלח - 0.5 כפית l.
שמן חמניות - 2 כפות l. + לעבודה עם בצק + לטיגון
המלית היא לבחירתך, אכלתי פירה עם בצל מטוגן.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
אני חייב לומר מיד שזו חצי מהנורמה, ומתקבלות ממנה 15 פשטידות בגודל סטנדרטי. אם אתם רגילים לטיגון פשטידות במנות גדולות, אתם מוזמנים להכפיל את כמות המרכיבים. ראשית, שופכים חצי כוס (125 מ"ל) מים חמים לכלי נוח כלשהו (זה יכול להיות קערה או כוס) ומוסיפים שם שמרים וסוכר.
לנער בעזרת כף כך שהגרגירים יתפזרו דרך הנוזל. השאירו על השולחן 5-7 דקות כדי "להעיר" את השמרים. כאשר זה קורה, מכסה קצף יופיע על פני המים.
כעת מנפים את הקמח לקערה עמוקה, מוסיפים לו מלח ומערבבים. יוצקים את תערובת השמרים המוכנה לקמח.
מערבבים בעזרת מרית. המסה תתברר כהטרוגנית, עם גושים גדולים. חלק מהקמח יישאר יבש, אך אל תדאג כי הוספנו רק חצי מהנוזל.
לאחר מכן יוצקים מים רותחים לבצק. אל תפחד (גם אני דאגתי בהתחלה), הוא לא ירתיח את פטריית השמרים, כי אנחנו לא יוצקים אותו לשמרים "טהורים", אלא כבר מעורבבים עם קמח.
ללוש את הבצק במהירות. אתה יכול להשתמש בידיים שלך, אבל בזהירות כדי לא לשרוף את עצמך. בדרך כלל אני עושה את זה עם מיקסר. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד כמה כפות קמח, אך לא יותר. תוך כדי לישה וצינון, הבצק יהפוך לגמיש ורך יותר. בסוף יוצקים שמן צמחי.
ואתה יכול מיד להתחיל ליצור את הפשטידות ...ממש לא צריך לחכות עד שהבצק תופח !!! אנו מחלקים אותו ל -15 חתיכות שוות בערך במשקל 40 גרם כל אחת.
לאחר מכן אנו לוקחים נתח אחד, מגלגלים אותו לכדור, משטחים אותו ומניחים את המלית במרכז. המילוי יכול להיות מתוק או מלוח.
אנו מחברים ומדביקים יחד את שולי הבצק ויוצרים פשטידה. אנו חותכים את צורת החומר.
ברגע ש 3-4 פשטידות נדבקות יחד, יוצקים שמן למחבת ומחממים אותה, מורחים את המנה הראשונה לטיגון. אנו מביאים בחשבון כי חלקי העבודה יגדלו בכ -1.5 פעמים במהלך הטיגון. מבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות, עד להזהבה.
הפכו את הפשטידות והביאו את הצד השני למוכנות. באופן מסורתי שמנו את הפשטידות המטוגנות על מפית כדי להיפטר מהשומן שנותר לאחר הטיגון.
הפשטידות האלה תמיד מתגלות כרכות מאוד ואינן מיושנות במשך זמן רב. במקום לחם או לנשנוש, בני משפחתי בוכים אותם בשתי הלחיים.
צילום גיליון בצד-> -> -> -> ->
לבשל, לטעום, בתאבון!
******************************************
בברכה, אוקסנה!