כאן, אולי, יש צורך לכתוב הקדמה ארוכה מדוע הסלטים הקוריאניים אהובים על אוכלוסיית רוסיה. אבל משהו לא כתוב, כי הסיבה ברורה. הסלטים טעימים, חריפים, הם מעלים את התיאבון.
אז היום ישנם שני מתכונים המושלמים לתפריט הקיץ. יש להם ירקות ופירות עסיסיים טריים, אך כולם מתובלים במרינדה. הטעם נפלא.
סלט מלפפונים פיקנטי
אנחנו לוקחים: כמה מלפפונים, כמה בצל ירוק, שתי כפות חומץ אורז, כף רוטב סויה, כף שמן שומשום (כהה), שתי כפות סוכר, מלח - כמה כפיות, מעט אבקת צ'ילי קלוי שומשום.
איך אנו מבשלים:
חותכים את המלפפון לפרוסות דקות, מכניסים לקערה ומכסים במלח. מערבבים היטב, אך לא מקמטים ומשאירים לעשרים דקות. כשהמלפפונים נותנים מיץ והופכים רכים, מרוקנים את הנוזל שנוצר וסוחטים מעט.
מכניסים לקערה, מוסיפים חומץ אורז, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, 2/3 בצל ירוק ובהתאם לטעמכם אבקת צ'ילי ומערבבים הכל היטב.
בוזקים שומשום קלוי ושאריות בצל ירוק לפני ההגשה.
סלט פיקנטי של תפוחים וצנוניות חמוצים
אפשר להחליף את הצנון בדייקון או כל מה שאוהבים (ולטעום כמו צנון). היה לי דייייקון, והסלט התגלה כמופלא.
אז ניקח: צנוניות מאתיים או שלוש מאות גרם (או כל מה שתחליף אותו), כמה תפוחים חמוצים גדולים, כמה כפיות מלח, כמה נוצות בצל ירוק, פלפל צ'ילי, לימון אחד, שתי כפות שמן - רק שומשום ירקות וחום, 3-4 כפות חומץ אורז, שתי כפיות סוכר ושתי כפיות מלח ושתיים או שלוש כפות סויה רוטב.
איך נבשל: צנון או דייקון או כל מה שתשתמשו בו, חתכו לרצועות ושלחו לקערה מכוסה מלח. אז שבדיוק כמו מלפפונים, היא נתנה מיץ. לאחר עשרים ושלושים דקות, מרוקנים את המיץ, לוחצים את המוצר עצמו.
קוצצים דק את הבצל הירוק, קולפים את פלפל הצ'ילי מהזרעים והליבה וגם קוצצים דק.
חותכים את התפוחים לרצועות ושולחים אותם לקערת מים שבתוכה מדולל מיץ של לימון אחד - כך שהם לא יתכהו, והטעם יהיה מעט שונה (ניסיתי בלי מים - זה לא זה).
ואז מוציאים את התפוחים מהמים, סוחטים ומערבבים עם צנוניות.
הכינו מרינדה מרוטב סויה, שמן צמחי, שמן שומשום, חומץ, סוכר וצ'ילי. אנו ממלאים אותו בסלט שלנו, שולחים למקרר לעמידה. ולפני האכילה מפזרים שומשום.
בתאבון!