גליל בשר טעים להפליא! האורח התכוף שלי בשולחן החגיגי!

לחם בשר בקר טעים טעים ברוטב יין יאהב את כולם! לעתים קרובות אני מבשל את הרולדה הזו לחגים. זה יוצא טעים, עסיסי וארומטי. תארו לעצמכם קרום חום זהוב עם רוטב יין ועגבניות, בשר ארומטי עדין וכמובן מילוי גבינה טעים.
רול זה גם יפה מאוד בהקשר. זה נראה נהדר גם בפני עצמו וגם בנתקים קרים. ומהשולחן הוא תמיד נעלם מהראשונים.

הכנת לחם הבשר הזה אינה קשה מדי, אך נדרשת מיומנות מסוימת.
הקפידו לנסות את גליל הבקר הזה ברוטב יין והוא יהפוך גם לאחד ממנות החג האהובות עליכם.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג
• יין אדום יבש - 500 מ"ל.
• בשר בקר טחון - 300 גרם
• גבינה - 100 גרם
• ביצים מבושלות - 3 יח '.
• רסק עגבניות - 70 גרם
• חלב - 50 גרם
• בצל - 1 יח '.
• לחם לבן - 2 פרוסות
• חלמון ביצה - 1 יח '.
• שום - 2 שיני
• עשבי תיבול פרובאניים - 1 כפית l.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, בואו נכין את המילוי לרולדה.
קורעים את העיסה של שתי פרוסות לחם לבן לחתיכות קטנות ויוצקים פנימה 50 גרם חלב. השאירו את הלחם להשרות כמה דקות.

2. ללוש את הלחם הנפוח במזלג ולהוסיף חלמון 1. מערבבים הכל היטב.

3. קוצצים דק 2 שיני שום גדולות.

4. שים 300 גרם בקר טחון בקערה. אנו מוסיפים אליו תערובת לחם, מלח לפי הטעם, מוסיפים כאן 1 כפית. l. עשבי תיבול פרובנס, פלפל לפי הטעם והוסיפו שום קצוץ. מערבבים היטב את הבשר הטחון.

5. שלוש ביצים מבושלות, שלוש על פומפיה גסה.
חותכים 100 גרם גבינה לפרוסות דקות.

6. עכשיו אנחנו לוקחים חתיכת בקר במשקל של כק"ג אחד, שוטפים אותה ומייבשים אותה עם מגבות נייר.
חותכים את הבשר לאורך לשני חלקים, אך לא חותכים אותו לחלוטין. כדאי להכין נתח מלבני של בשר מלא.

7. אנחנו מכים את נתח הבקר שנוצר עם פטיש משני הצדדים.
ממליחים את הבשר משני הצדדים ומורחים את המלח על כל הנתח.

8. מעל הבשר הטרוף, מורחים באופן שווה את הבשר הטחון המבושל, נסוג מעט מהקצוות.

9. שים ביצים מגורדות על הבשר הטחון. שמים גבינה מעל עם פרוסות.

10. מרדדים את הבשר הממולא היטב לרולדה. על מנת שהגליל ישמור על צורתו, אנו קושרים אותו בחוט קולינרי או בחוט לבן רגיל המקופל לשניים.

11. מטגנים את כיכר הבשר המוכן על הגריל כדקה אחת מכל הצדדים עד שנוצר קרום זהוב מטוגן. אפשר גם לטגן אותו במחבת עם מעט שמן חמניות על אש גבוהה. קלייה בדרך זו תמנע אובדן מיץ ותעניק לגליל טעם בשרני מעורר תיאבון.
מעבירים את הגליל המטוגן לתבנית אפייה.

12. בישול הרוטב.
חותכים בצל אחד לחצאי טבעות.
הכניסו את הבצל הקצוץ למחבת חמה עם כמות קטנה של שמן חמניות. מטגנים עד להזהבה. מוזגים חצי ליטר יין אדום יבש לבצל המוגמר. מבשלים את הבצל והיין על אש בינונית עד שהיין מתאדה בכמחצית.

13. זה לקח בערך 15 דקות, הוסיפו 70 גר 'רסק עגבניות למחבת עם יין, מלח ופלפל מעט. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.

14. יוצקים את הרוטב המוכן על הבשר המוכן בתבנית אפייה. מכניסים 2 עלי דפנה לרוטב.

15. מכסים את הטופס בנייר כסף.
הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו אופים תחת נייר כסף במשך 1.5 שעות.
ואז מסירים את נייר הכסף מהבשר ואופים כחצי שעה נוספת.

16. לחם הבשר מוכן. תן לזה להתקרר מעט ולהסיר את החוט.
חותכים את הגליל למנות ומגישים.

כיכר הבשר עם הגבינה התגלה ככרך ועסיסי מאוד. גליל כזה הוא באמת מאוד שיקי גם בהרכבו וגם בטעמו. ניתן להגיש גם חם וגם קר.
כמו כן, ניתן להכין מראש את קציצת הבשר ולהקפיא.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com