שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לגזרים מסוכרים. הם טעימים מאוד יוצאי דופן ומשתלבים טוב עם תה, שניסה אותם אצלי ושאל איזה סוג פרי זה. הם מזכירים לי טופי. והכי חשוב, המתכון הזה עוזר לי בסתיו לעבד גזר קטן, שמתקבל הרבה אחרי הקציר.
***************************
מתכון:
גזר מסוכרים:
גזר - 2 ק"ג.
סוכר -1 ק"ג.
חומצת לימון -1-2 כפית.
מים -400 מ"ל.
שיטת בישול
אנחנו לוקחים את הגזר, מקלפים, משקל הגזר המקולף הוא 2 ק"ג., עכשיו אנחנו יכולים לחתוך את הגזר לחתיכות קטנות, עיגולים, קוביות. כמו שאתה הכי אוהב. אני אוהב את המקלות.
יוצקים מים לסיר, מניחים באש ומביאים לרתיחה. עכשיו אנחנו שמים את הגזר במים רותחים ומבשלים 10 דקות. כעת אנו מוציאים את הגזר ממים חמים ומכניסים אותם ישירות למים קרים.
זה הכרחי כדי שבעתיד הגזר ישמור על צורתו ולא ירתח.
בואו נמדוד 400 מ"ל מים שבהם גזרו את הגזר, לא נצטרך את השאר. אנו שופכים אותו לסיר, שמים סוכר. אני מוסיפה סוכר בקצב של 0.5 ק"ג לכל ק"ג סוכר. מכיוון שיש לי 2 ק"ג גזר שמתי 1 ק"ג סוכר. אנחנו מעלים באש ומביאים לרתיחה. מרגע הרתיחה מבשלים עוד 3-4 דקות, כעת מוסיפים חומצת לימון.
מוסיפים לפי הטעם, אני מוסיפה 1 כפית. עבור 2 ק"ג גזר. אנו מורידים את הגזר ומבשלים מרגע הרתיחה במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, הגזרים יתנו את המיץ שלהם. סוגרים את המכסה ומסירים עד שהוא מתקרר. כשהגזר מתקרר לטמפרטורת החדר מכוונים לבישול שוב, מבשלים עוד 15 דקות, מוציאים ומניחים. ועכשיו אנחנו לובשים בפעם השלישית, מבשלים 15 דקות, מוציאים, מצננים. כשאנחנו מבשלים את המכסה, אל תסגור אותו. לוקח לי הפסקה של 4-5 שעות. הגזר צריך להיות שקוף. כעת שים את הגזר המקורר על האש ומחמם לכ- 30 מעלות. ושם אותו במסננת. בואו נקז את הגזר. בערך 10 דקות. הסירופ גם טעים, אפשר להשתמש בו להשריית ביסקוויט למשל.
אנו מניחים את הגזר על רשת או על נייר אפייה אם תתייבש בתנור. אני מייבש במייבש. אנו מתקינים את הסורגים. עכשיו קבענו את הטמפרטורה והשעה. אני מייבש בחום של 70 מעלות במשך 5-6 שעות. ניתן לייבש בתנור, להגדיר את הטמפרטורה ל 70 מעלות ולייבש עד לבישול על ידי הפעלת הסעה.
אם אין הסעה, עליך לפתוח את הדלת. או שאתה יכול לייבש אותו בשמש, זה ייקח כמה ימים. פירות מסוכרים מוכנים יהיו מוכנים כאשר הם מפסיקים להידבק כמעט לידיים שלך. כעת אנו מוציאים את הפירות המסוכרים ומפזרים אבקת סוכר. אחסן בצנצנת או מיכל סגורים היטב.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: