היום אני מבשל פנקייקים מדהימים עם קפיר. עדין, רך, עם מילוי טעים מאוד ויוצא דופן.
המילוי יהיה טעים מאוד ויוצא דופן.
אנחנו צריכים 500 גרם לבבות עוף. לבבות, שטפתי אותם, חתכתי את כל העודפים, זרקתי אותם למים רותחים. מוסיפים מלח, גזר קטן ובצל. ואוסיף כמה ענפי שמיר יבשים לטעם. מבשלים 40-50 דקות עד שהם מבושלים.
חותכים בצל אחד גדול יותר קטן ושולחים אותו למחבת עם שמן צמחי. מטגנים עד להזהבה.
עכשיו אנחנו צריכים לטחון הכל. זה יכול להיות בבלנדר, או דרך מטחנת בשר. אנחנו הופכים לבבות עוף, בצל מטוגן וגזר מבושל לבשר טחון.
מתברר מילוי עסיסי טעים מאוד, משום מה הוא מזכיר לי לשון בקר בטעמו. אנחנו מנסים את זה למלח, מוסיפים מלח במידת הצורך.
לפנקייק, שוברים 1 ביצה גדולה לקערה, יוצקים פנימה 250 גרם קפיר, יש לי קפיר 2.5% שומן. זה טוב אם הקפיר נמצא בטמפרטורת החדר. מוסיפים מלח (כ 1/3 כפית) וכפית סוכר, מקציפים הכל במטרפה.
מוסיפים 1/3 כפית סודה לכוס קמח 160 גרם ומערבבים ממש בתוך הקמח. אל תסתכל שהכוס שלי לא מלאה, היא לא סטנדרטית, היא גדולה.
מוסיפים קמח וסודה לקערה נפוצה ומערבבים כך שלא יהיו גושים. כשהבצק סמיך הגושים נשברים בקלות רבה ומתקבל בצק הומוגני.
יוצקים פנימה 130 מיליליטר מים רותחים ומערבבים במהירות. לפיכך, אנו סוגים לחלוט את הבצק. לבסוף מוסיפים כף שמן צמחי. מערבבים שוב ונותנים לבצק לעמוד 10 - 15 דקות. שימו לב שלאחר שהבצק עמד, הוא עלול להסמיך מעט, עליכם לבדוק את העקביות. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים.
עכשיו בואו נעבור לתנור. אני אטגן את הלביבות בתבנית לביבות בקוטר 24 ס"מ.
שים מעט בצק במצקת וחלק אותו בעדינות על כל שטח התבנית. כמו שהלביבות מוזהבות - הופכים אותה. הנה שמש כזו מתגלה. לביבות הקפיר האלו הן האהובות עלי ביותר, המתכון נמצא בערוץ כבר 3 שנים והוא מאוד פופולרי.
מכמות הבצק הזו אני מקבל 9 - 10 לביבות. הלביבות טעימות, רכות ונימוחות. הם לא מחמצים, למרות העובדה שהם על קפיר.
אנחנו מורחים את המילוי, עוטפים את הלביבה במעטפה.
באופן כללי, כבר ניתן להגיש לביבות על השולחן, או לטגן אותן מעט בחמאה עד שיש להן קרום זהוב ונעים. לביבות ריחניות מאוד, שטופות שמש, רכות ונימוחות. עם מילוי טעים ועסיסי. נסה לבשל, אני מאחל לך בכנות!
רכיבים:
פנקייקים:
- ביצה 1
- 250 גרם קפיר (יש לי 2.5% שומן)
- 0.3 כפית מלח
- כפית אחת סהרה
- 1 כף. קמח (160 גרם)
- 0.3 כפית סודה
- 130 מ"ל מים רותחים
מילוי:
- 500 גרם לבבות עוף
- מלח
- בצל + גזר + שמיר - למרק
- בצל 1 - לטיגון