העוגה הכי יפה עשה זאת בעצמך. עוגת "אביב": לכבוש את כולם!

עוגת קיווי "אביב" מדהימה ביופיה וטעימה מושלמת לכל חגיגה. העוגה הזו בולטת בצבע הירוק העשיר של העוגות והמלית. וטעמו מאוד מאוזן וארומטי. ביסקוויט תרד ירוק, מילוי עסיסי וארומטי של תפוחים וקיווי ושכבת קרם עדינה נמצאים בהרמוניה מושלמת זה עם זה.
הכנת עוגת האביב אינה קשה מדי. אם תעקוב אחר כל הניואנסים של בישול, אז אתה בהחלט תצליח.
ניתן להכין את עוגת הקיווי הזו לכל אירוע. הוא מתאים במיוחד לחברה גדולה של אורחים, כי מתברר שהוא גדול מאוד. ממספר המרכיבים המצוין יוצאת עוגה במשקל 4 ק"ג והיא מספיקה ל-20 איש.
הקפד להכין את עוגת האביב היפה הזו עם קיווי לשולחן החגיגי שלך. הוא יכבוש את כולם עם הטעם והמראה המדהימים שלו!

רכיבים:

ביסקוויט תרד:

• ביצים - 6 יח'.
• קמח - 250 גרם
• סוכר - 150 גרם
• תרד - 130 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית ל.

מילוי פירות:

• תפוחים ירוקים - 1 ק"ג
• קיווי - 6 יח'.
• מים - 500 מ"ל
• ג'לי בטעם קיווי (דמדמניות) - 3 חבילות

מילוי קצף:

• גבינת קוטג ' - 500 גרם
• שמנת חמוצה 20% - 300 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• ג'לטין - 25 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם

תַפאוּרָה:

• מים - 400 מ"ל
• קיווי - 4 יח'.
• ג'לי בטעם לימון - חבילה אחת
• ג'לטין - 1 כפית ל.

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט תרד

1. ראשית, בואו נכין ביסקוויט.
מחלקים 6 ביצים לחלמון ולבן.
שמים 130 גרם תרד מופשר בקערת הקוצץ, יוצקים כאן 2 כפות. שמן צמחי נטול ריח ולהוסיף 6 חלמונים. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

2. לא הצלחתי לקצוץ דק את התרד הקפוא עם הקוצץ, אז אני מוזג לכוס גבוהה וקוצץ בבלנדר ידני. אם אתה משתמש בתרד טרי, אז הוא קצוץ דק בקוצץ.

3. מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת, מוסיפים בהדרגה 150 גרם סוכר. מקציפים עד שמתקבל קצף אוורירי ויציב.

4. מוסיפים את מסת התרד-חלמון לחלבונים המוקצפים. מקציפים הכל שוב עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים 250 גרם קמח וכפית למסננת. אבקת אפייה. מנפים קמח עם אבקת אפייה לקערה ב-3 סטים. בכל פעם מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית. הבצק צריך להישאר חלק ואוורירי.

6. מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית שתחתיתה מכוסה בנייר פרגמנט. גודל הטופס שלי הוא 24*24 ס"מ. מפזרים את הבצק באופן שווה על הצורה.

7. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-40-45 דקות.

8. חותכים את הקרום העליון מהביסקוויט שהתקרר לחלוטין. חותכים את הביסקוויט עצמו ל-2 עוגות זהות בערך.

9. שמים עוגת ספוג אחת בתבנית שבה נאפתה. שמנו סביבו סרט אצטט. סרט אצטט יאפשר להפוך את העוגה לגבוהה יותר מהצורה ולעוגה יהיו דפנות חלקות ואחידות.

בישול מילוי פירות

10. בישול המילוי.
חותכים 1 ק"ג תפוחים ירוקים לרבעים. אנחנו מנקים כל חתיכת זרעים ומקלפים. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות.

11. לוקחים 10 קיווי ומקלפים. מניחים בצד 4 קיווי לקישוט. חותכים את 6 הקיווי הנותרים לקוביות.

12. שמים תפוחים קצוצים וקיווי בסיר של שלושה ליטר. יוצקים כאן 500 מ"ל מים. שמנו על אש בינונית. ברגע שהכל רותח מסירים את המחבת מהאש.

13. מוסיפים מיד 3 חבילות ג'לי ירוק. כל חבילת ג'לי מיועדת ל-500 מ"ל נוזל. מערבבים הכל היטב.

14. השאירו את המחבת להתקרר תחילה על השולחן לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר. יש צורך לקרר את הג'לי למצב כזה כשהוא עדיין לא הסמיך, אבל הוא כבר לא היה נוזלי. כמו כן, כדי להתקרר מהר יותר, ניתן להניח את המחבת במים קרים. לקח לי בערך שעתיים.
הג'לי צריך להיות כזה.

סירופ בישול להספגה

15. סירופ בישול להספגת ביסקוויטים.
יוצקים ⅓ כוס מים לסיר ומוסיפים ⅓ כוס סוכר. העלינו הכל באש. נותנים לסירופ לרתוח ומכבים.

אנחנו מקפלים את העוגה

16. משרים את שתי עוגות הביסקוויטים בסירופ סוכר.

17. שמים את מסת הג'לי עם הפירות על העוגה הראשונה. אנחנו מפלסים הכל בצורה מסודרת. למעלה עם ביסקוויט שני.

18. מכסים הכל בניילון נצמד ומצננים במקרר.

בישול שכבת הקצפת

19. הכנת שכבת הקצפת.
יוצקים 25 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 150 מ"ל מים רותחים קרים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפוח.

20. יוצקים 500 גרם גבינת קוטג' לקערה נפרדת, מוסיפים 150 גרם סוכר ו-10 גרם סוכר וניל. יוצקים כאן 300 מ"ל שמנת חמוצה עם 20% שומן. מקציפים הכל בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול גם לטחון את הקמח דרך מסננת.

21. ממיסים את הג'לטין התפוח על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. אנחנו מחממים את הג'לטין לכ-50 מעלות.

22. יוצקים כמה כפות של שמנת חמוצה-שמנת לתוך הג'לטין המומס ומערבבים היטב.

23. יוצקים את התערובת הזו למסת החמין המוכנה במספר גישות. שמנת חמוצה קורד צריכה להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

24. יוצקים את קרם הגלידה על הביסקוויט בתבנית. מכניסים אותו שוב למקרר ונותנים לו להקפיא.

קישוט בישול

25. בזמן שהשכבה הלבנה מתקשה מכינים את הקיווי.
חותכים 4 קיווי לפרוסות לא דקות במיוחד. שמים את הקיווי בסיר ויוצקים עליו מים רותחים.

26. העלינו באש. קיווי חייב לעבור עיבוד תרמי, מכיוון שהם מכילים אנזימים שלא יאפשרו לג'לי לקפוא. כשהמים רותחים, מסירים את הסיר מהאש ושופכים את המים.

27. יוצקים 1 שקית ג'לי בטעם לימון וכפית לקערה. ג'לטין. יוצקים כאן 400 מ"ל מים רותחים. אנחנו מערבבים הכל עד שהג'לטין נמס לחלוטין. תנו לג'לי המוכן להתקרר לטמפרטורת החדר.

מקשטים את העוגה

28. שים עיגולי קיווי על שכבת הקמח הקפוא. יוצקים מלמעלה בעזרת כף לא מעט מהג'לי שהתקרר כבר. זה הכרחי כדי שהקיווי לא יצוף כשאנחנו ממלאים את שאר הג'לי. מכניסים את העוגה למקרר להקפאה.

29. כששכבת הג'לי הראשונה קפאה ותפסה את פרוסות הקיווי במקומות הנכונים, יוצקים בזהירות את יתרת ג'לי הלימון. שוב, הגדרנו הכל להקפאה במקרר.

30. אנחנו מוציאים את העוגה הקפואה המוגמרת מהתבנית ומסירים את סרט האצטאט.
אנחנו מסדרים מחדש את העוגה על צלחת ומגישים.

עוגת ה"אביב" התגלתה כיפית וטעימה מאוד. הוא משלב בצורה מושלמת פירות עם ג'לי, ביסקוויט עדין וקרם קרם. העוגה עדינה וקלילה מאוד. העוגה הזו תמשוך את כולם, גם מבוגרים וגם ילדים. העוגה הזו שקלה 4 ק"ג.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com