לאחרונה שמתי לב כי לבנדר, מרכיב פופולרי מאוד בימינו, גורם לאסוציאציות מתמשכות לסבון ולתעשיית הבשמים והקוסמטיקה אצל אנשים רבים.
מצד אחד, אין בזה שום דבר מוזר, מצד שני, זה די מוזר כשאדם שטעם ראף לבנדר מהכוס שלך טוען: יש סבון! ואתה עצמך לא מרגיש את הסבון שם.
החלטתי לערוך חקירה קולינרית קטנה ולהבין: מדוע יש אנשים שמרגישים סבון במקום שאחרים לא?
ודברים מדהימים התבררו.
מתברר כי הסבון שאינו קיים מורגשים על ידי אנשים לא רק בלבנדר, והתקלה בכך היא בכלל לא שללבנדר משתמשים לעתים קרובות בקוסמטיקה, כך שאין שום דרך להאשים את העמותה.
הטעם של סבון, וטעם מודגש, חלקם יכולים להרגיש בכוסברה, לימון גראס, תפוז מתוק, דפנה דפנה הכותרת ניתנה על ידי פרסומים באנגלית, אבל אני לא מאוד בוטניקה עם בוטניקה, אני חושד שזה דפנה אצילית), בזיליקום, בכשות, באורגנו, במורן ואפילו... במריחואנה.
לא אכלתי את האחרון, אני לא יכול להגיד כלום, ויש לי יחסים ידידותיים למדי עם שאר עשבי התיבול, אלא שאני לא ממש אוהב את הדפנה כתיבול.
והסיבה... איזומרים של linalool אלכוהול טרפן, או ליתר דיוק, שתי צורות "מראה" של האיזומר - שתי צורות התרכובת הן תמונות מראה זו לזו.
האיזומר של אלכוהול טרפן (S) - (+) - linalool, בעל השם corianndrol, והוא מכיל כוסברה, לימון גראס, תפוז מתוק.
את איזומר האלכוהול הטרפני - ® - (-) - linalool, הידוע גם בשם ליקארול, ניתן למצוא בדפנה, לבנדר ובזיליקום.
אבל הדבר המעניין ביותר הוא שלא כל אדם יכול להרגיש את האיזומרים של אלכוהול טרפן כמו סבון.
לשם כך, עליך להיות בעל נטייה גנטית. במקום זאת, אתה צריך שיהיה לך הגן OR6A2 (זה שקובע את הרגישות המוגברת ואת האלדהידים), וגם את הגן האחראי לתפיסה המוגברת של מרירות.
אתה יודע, מידע כזה גורם לך לחשוב שגנטיקה קובעת מראש רבים מהרגלי האכילה וההתמכרויות שלנו!