דבר מסתורי עבורנו הוא אלבונדיות. מישהו אומר שמשהו הוא מרק סמיך. עם קציצות. מישהו קורא תבשיל. מישהו - קציצות.
ולגבי - אלה קציצות ברוטב.
נכון, המתכון לא לגמרי רגיל ולא לגמרי מוכר - אבל בגלל זה הוא ספרדי, נכון?
והקציצות טעימות, והרוטב גם טעים, אז שווה לבשל.
אנחנו לוקחים:
בשר טחון (עדיף בשר חזיר ובשר בבת אחת) - 500 גרם;
חופן צנוברים;
זוג שיני שום;
ביצה אחת;
פרורי לחם;
מלח פטרוזיליה ופלפל לפי הטעם;
שמן לטיגון;
בשביל הרוטב:
3-4 בצלים (בערך 200-300 גרם להיות;
שלוש שיני שום (אפשר לעשות יותר - כמו שאוהבים);
צנצנת עגבניות במיץ משלהן;
פלפל צ'ילי (ללא זרעים ומחיצות, זוכר, הא?)
כף טימין מיובש, מלח ופלפל לפי הטעם, יתכן שתזדקקו לעוד קצת סוכר כדי ליישר את החומצה, ואם נצרך, עלי דפנה.
איך אנו מבשלים:
ראשית, אנו עושים בשר טחון. ללוש אותו על ידי ערבוב עם צנוברים, ביצה ותבלינים מגולגלים בבלנדר. הוסף כמה כפות פירורי לחם לבשר הטחון, ואל תגלגל את כדורי הבשר.
אנו יוצרים אותם בגודל אגוז אגוז ומטגנים עד שהם חומים זהובים
ואז אנחנו מכינים את הרוטב. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות, השום לפרוסות עלי כותרת ומטגנים את הכל עד לשקיפות.
מוסיפים עלה דפנה וטימין, מבשלים כמה דקות, מוסיפים עגבניות קלופות, חותכים לחתיכות גדולות ומיץ מהם. מתבלים במלח, פלפל, מרתיחים עשרים דקות וטועמים חומצה. אם הוא חמוץ מדי, הוסיפו מעט סוכר.
בסוף ממש הכניסו את הקציצות לרוטב ותנו להם להתחמם.
טעמם של קציצות אלה שונה מהמקובל בזכות הצנוברים.
בתאבון!