רולדת שוקולד קרם תות טעים טעים תזכה אתכם. הוא משלב בצורה הרמונית עוגת ספוג שוקולד והקרם העדין ביותר עם תותים על בסיס גבינת פילדלפיה. והגליל הזה יפה להפליא בקטע! אף אחד לא יסרב לחתיכה של מעדן כזה.
הכנת רולדת ביסקוויט שוקולד כזו עם תותים אינה קשה מדי, חשוב רק להתבונן בחלק מהניואנסים ותצליחו!
אגב, ניתן להכין גליל שוקולד כזה לא רק עם תותים. נסה זאת עם פירות יער עונתיים אחרים כמו פטל, אוכמניות, אוכמניות.
קינוח זה מושלם לשתיית תה משפחתי ולקבלת אורחים. הקפידו לבשל אותו בעונת פירות היער, זה לא קשה וטעים מאוד!
רכיבים:
עוּגִיָה:
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- קמח - 75 גרם
- עמילן - 25 גרם
- קקאו - 25 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית l.
קרם:
- גבינת שמנת (מסקרפונה) - 250 גרם
- מים - 150 מ"ל (75 מ"ל + 75 מ"ל)
- תותים - 250 גרם
- סוכר - 3 כפות. l.
- עמילן - 30 גרם
- מים - 25 מ"ל
- ג'לטין - 2 כפית l.
מתכון שלב אחר שלב
1. ראשית, בואו נכין ביסקוויט.
4 ביצים מפרידות בין לבן לחלמון.
2. מתחילים להקציף את הלבנים ומוסיפים קורט מלח. כשהלבנים מקציפים מעט מוסיפים בהדרגה 100 גר 'סוכר. הקפידו להקציף עד לקבלת קצף רך ויציב.
3. הוסיפו את החלמונים בזה אחר זה לחלבונים המוקצפים, תוך לא הפסקת ההקצפה.
4. יוצקים 75 גרם קמח, 25 גרם עמילן, 25 גרם קקאו וכפית אחת למסננת. אבקת אפייה.
5. מנפים מרכיבים רופפים לקערה עם ביצים טרופות ב 2-3 גישות. אחרי כל אחד מערבבים בעדינות ובקצרה בעזרת מרית.
6. לשים את הבצק המוגמר על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחידה. הגודל הפנימי של נייר האפייה שלי הוא 32 * 42 ס"מ.
7. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מצב למעלה + מטה. אנו אופים כ- 12 דקות.
8. מוציאים את הביסקוויט האפוי מהתנור ומעבירים אותו מיד לקרש, מסירים את נייר הקלף. העבירו את עוגת הספוג למגבת מטבח נקייה ויבשה. אנו מגלגלים את עוגת הספוג החמה עדיין לרולדה עם מגבת. אנחנו משאירים הכל בצורה הזו עד שהביסקוויט מתקרר.
9. שים 250 גרם תותים שכבר שטפו בסיר, יוצקים 75 מ"ל מים ומוסיפים 3 כפות. l. סהרה.
10. מקציפים הכל בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק.
שמנו את התבשיל על האש.
11. בקערה נפרדת, שלבו 30 גר 'עמילן ו -75 מ"ל מים. אנחנו מערבבים הכל.
12. כאשר תערובת התות מתחילה לרתוח, מוזגים לתוכה את העמילן המדולל במים. אנו מבשלים את הג'לי תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שלא יהיו גושים. מוציאים את הג'לי המעובה המוגמר מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
13. אנחנו לוקחים 2 כפיות. ג'לטין ויוצקים 25 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין להתפחה במשך 10 דקות לפחות.
14. שמים 250 גרם גבינת מסקרפונה בקערה נפרדת. אנחנו מתחילים לנצח וכף אחת כל אחת. להוסיף ג'לי תות. מקציפים לזמן קצר. ניתן להחליף את מסקרפונה בגבינת שמנת אחרת כמו פילדלפיה.
15. אנו ממיסים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל ומוסיפים 1 כף. l. שמנת מבושלת. מערבבים היטב.
16. מוסיפים את התערובת הזו לקרם תוך 2-3 גישות ומערבבים. כדי להסמיך מעט את השמנת מכניסים למקרר לכ-15-20 דקות.
17. עברו 20 דקות, הקרם תפס והפך יציב יותר. הרגיע את הגליל והסר את המגבת. משמנים את כל הגליל עם הקרם המוכן בצורה אחידה.
18. מגלגלים בעדינות את עוגת הספוג עם שמנת לרולדה. כשמקפלים את הגליל, אין לסחוט יותר מדי כדי לא לסחוט את הקרם.
אנו עוטפים את הגליל המתקבל בניילון ומכניסים אותו למקרר למספר שעות.
חותכים את הגליל המוגמר למנות ומגישים.
הגליל התגלה כטעים מאוד ומתוק במידה. הוא משלב בצורה מושלמת ביסקוויט שוקולד עשיר וקרם תות עדין על בסיס גבינת שמנת. הרולדה נהדרת לקינוח על השולחן החגיגי. אם תרצה, ניתן להחליף תותים בפירות יער אחרים, כמו תותים, אוכמניות או אוכמניות.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com