שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שפניתם לקרוא את המתכונים שלי! אני אסיר תודה על הערותיך והמנויים שלך!
✅👌 כנראה שאי אפשר להיות אדיש לכבד כמוצר מזון. מישהו פשוט מעריץ אותה, בעוד שאחרים לא יכולים לעמוד בזה.
היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון-ממצא שבוודאי יעורר בכם אהבה גסטרונומית לכבד. במקום להשרות חלב זמן רב, יש דרך דקה לרכך אותו ולהיפטר מהריח הספציפי.
✨ אפשר לבשל כבד אחר לגמרי בצורה כזו.
✨ מתברר מאוד רך, עסיסי וטעים... אני ממליץ בחום לנסות!
📕מרכיבים לבישול: 🥙
כבד (היה לי עוף, אבל אתה יכול לקחת עוד אחד) - 500 גרם
בצל - 2-3 ראשים בינוניים
סוכר - 0.5 כפית l.
שמן צמחי - 2-3 כפות. l.
שום - 1-2 ציפורן
שמנת חמוצה (15-20% שומן) - 3-4 כפות. l.
חרדל מוכן - 1 כפית l.
מים - 2 כפות. l. (אם נחוץ)
פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם
מלח - 0.5 כפית l. (טַעַם)
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
אנו שוטפים את הכבד, חותכים למנות ומכניסים לקערה עמוקה. לאחר מכן מלאו אותו במים רותחים והניחו אותו בצד למשך 2-3 דקות. ואז אנחנו מנקזים את המים ומכניסים את הכבד למסננת.
אנחנו מנקים וחותכים כמה בצלים לטבעות חצי דקות. מוזגים שמן צמחי למחבת ומחממים אותה היטב, מניחים את הבצל המוכן. מפזרים סוכר, מערבבים. מטגנים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם בעזרת מרית, עד להזהבה.
בינתיים נקו וקצצו את השום דק. מוסיפים אותו לבצל הצרוב ומטגנים את הכל יחד במשך כמה דקות.
כעת הכניס את הכבד לתבנית והנמיך את האש. מבשלים כ -3 דקות, הופכים את חלקי הכבד בעזרת מרית כך שיתפוס מכל הצדדים. בתהליך טיגון, מלח ופלפל.
בשלב זה אנו מכינים את המילוי. מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, מעט מלח ותבלינים בקערה. במידת הצורך (אם השמנת החמוצה סמיכה) מוסיפים מעט מים ומערבבים הכל היטב.
כך ייראה הכבד לאחר שלוש דקות של נבילה.
יוצקים את המילוי המוכן למחבת לכבד, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 10-12 דקות על אש נמוכה. מערבבים את המנה מעת לעת כדי שלא תישרף ותבשל בצורה אחידה.
הכבד מתגלה כרגיש מאוד, עסיסי, רך, ארומטי. תפוחי אדמה בכל צורה שהיא, פסטה, אורז ודגנים אחרים הם אידיאליים לקישוט. ואל תשכחו מירקות טריים.
תמונת דף בצד-> -> -> -> ->
מבשלים, טועמים, בתיאבון!
בברכה, אוקסנה!