עוגת מוס שוקולד מגה. טעים ופשוט

עוגת ספוג שוקולד רטוב בשילוב מוס השוקולד העדין ביותר הם חלומם של כל המכורים לשוקולד! עוגת המוס הזו תזכה בכל חובבי השוקולד. זה עדין ואוורירי להפליא. בנוסף, זה לא משאיר אחריו תחושת כבדות.
עוגת מוס השוקולד הזו פשוטה מספיק להכנה ולא תיקח הרבה מזמנכם. עם זאת, הוא צריך לבלות מספיק זמן במקרר כדי להתייצב. לכן, עדיף לבשל אותו בערב החג.

תוכלו לקשט עוגת שוקולד כזו לטעמכם, ולהפוך אותה לחגיגית יותר.
הכינו עוגת שוקולד כזו כמתנת יום הולדת. האורחים בהחלט ישמחו עם הקינוח הזה!

רכיבים (לתבנית 20 ס"מ):

ביסקוויט שוקולד:

• ביצים - 3 יח '.
• סוכר - 100 גרם
• קמח - 80 גרם
• אבקת קקאו - 20 גרם

סירופ הספגה:

• סוכר - 1/3 כפות.
• מים - 1/3 כפות.

סופלה שוקולד:

• קרם 33% - 400 מ"ל
• חלב - 225 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם
• שוקולד שחור - 100 גרם
• מים - 100 מ"ל
• חלמונים - 4 יח '.
• ג'לטין - 20 גרם

מתכון שלב אחר שלב

בישול ביסקוויט

1. ראשית, אופים ביסקוויט.
שוברים 3 ביצים לקערה. מתחילים לטרוף את הביצים. בהדרגה, במנות קטנות, הוסיפו להם 100 גרם סוכר. מקציפים הכל עד לקצף צפוף. זה לוקח בערך 5-10 דקות, תלוי בעוצמה של המיקסר.

2. מוזגים 80 גרם קמח ו- 20 גרם קקאו למסננת.

מנפים קמח עם קקאו לביצים טרופות בגישות 3-4, ובכל פעם מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית כדי שהבצק יישאר אוורירי.

3. שים את הבצק המוגמר בתבנית שתחתיתו מכוסה בנייר אפייה. אין צורך לשמן את דפנות התבנית. קוטר התבנית שלי הוא 20 ס"מ. מחלקים את הבצק בצורה אחידה על כל הטופס.

4. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ-30-35 דקות.

5. מוציאים את הביסקוויט האפוי והמצונן לחלוטין מהתבנית ומסירים את נייר הקלף.
חותכים את הקרום העליון של הביסקוויט.

6. חתכו גם כ -1 ס"מ מהביסקוויט בצדדים. אתה לא צריך לעשות את זה, אבל חתכתי אותה כדי להפוך את העוגה ליפה יותר.
שים את הביסקוויט המוכן בצורה בה הוא נאפה. מניחים סרט אצטט על דפנות התבנית. סרט האצטט מקל על משיכת עוגת המוס מהתבנית והופך את הדפנות למסודרות יותר.

סירופ בישול להספגה

7. יוצקים ⅓ כוס מים לסיר ומוסיפים ⅓ כוס סוכר. העלנו הכל. תנו לסירופ לרתיחה ולכבות.

8. משרים את הביסקוויט עם הסירופ המוכן, שכבר מקורר.

בישול סופלה שוקולד

9. יוצקים 20 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 100 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין לתפיחה של כ -10 דקות.

10. 4 ביצים מפרידות בזהירות את החלבונים והחלמונים. אנו לא זקוקים לחלבונים במתכון זה.

11. מוסיפים 20 גרם סוכר לחלמונים. מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

12. מוזגים 225 מ"ל חלב לסיר ומוסיפים את יתרת 100 גרם הסוכר. שמנו את התבשיל על הכיריים ומחממים את החלב עם סוכר לכ- 60 מעלות.

13. מוזגים בהדרגה מחצית מהחלב החם לחלמונים המוכנים, תוך כדי ערבוב מתמיד. אם החלב מתחמם יתר על המידה, החלמונים עלולים להתכרבל.
שמים את החלב שנותר בסיר על הכיריים ויוצקים לתוכו את החלמונים והחלב.

14. תוך כדי ערבוב מתמיד אנו מחממים תערובת זו ל 75 מעלות. אם מחממים אותו גבוה יותר, החלמונים עלולים להתכרבל ויהיו גושים קטנים.
מסירים את התערובת מהאש.

15. לכך אנו מוסיפים את הג'לטין הנפוח כבר ו- 100 גרם שוקולד מריר. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
תנו למסת השוקולד להתקרר לכ- 40 מעלות, בטמפרטורת החדר. במהלך הקירור יש לערבב מעת לעת כדי שלא ייווצר קרום מלמעלה.

16. כאשר מסת השוקולד התקררה לטמפרטורה הרצויה, אנו מתחילים להקציף את השמנת.
מוזגים 400 מ"ל שמנת קרה עם 33% שומן לקערה. ראשית, היכו במהירות מיקסר נמוכה והגדילו אותה בהדרגה למקסימום.
הקפידו לשמור על הקערה והקצפה נקייה ויבשה. מקציפים את השמנת עד שהם מתגברים בנפח ויוצרים עיסה רכה. הקצפת צריכה להיות בעלת דפוס ברור על פני השטח ולא להיעלם כשמקישים על הקערה. שימו לב לא להקציף את השמנת יתר.

17. מכניסים כמה כפות שמנת לתערובת השוקולד החם ומערבבים בעדינות עם מטרפה. אנו חוזרים על הליך זה פעמיים כך שהתערובת תהפוך לאוורירית.

18. ואז שופכים את כל המסה הזו לקצפת שנותרה. מערבבים בעדינות הכל כך שהמסה תישאר אוורירית.

ממלאים את המוס

19. אנו מעבירים כמחצית המוס לביסקוויט המוכר והספוג כבר. ממלאים את הרווח בין הביסקוויט לתבנית במוס כך שלא יישאר אוויר. אין צורך להסס בשלב זה, מכיוון שהמוס יכול להתעבות.

20. יוצקים את המוס שנותר מעל ומשטחים אותו בתבנית. הכי נוח לעשות זאת עם כף.

21. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להקפאה של שעתיים לפחות. השארתי אותו בן לילה.

קישוט העוגה

22. העוגה קפאה, הוצא אותה מהתבנית והסר את סרט האצטט.
אנחנו מסדרים מחדש את העוגה המוגמרת על צלחת.

23. שמים שבלונה מעל העוגה ומפזרים קקאו. קל מאוד ומהיר לקשט כל עוגה בשבלונות כאלה. אתה יכול לקנות אותם ב- Aliexpress.
מוציאים בזהירות את השבלונה מהעוגה.
העוגה מוכנה, תוכלו להגיש אותה על השולחן.

עוגת מוס השוקולד התבררה כטעימה ורכה מאוד. הוא מתוק במידה ומתחבב על כל חובבי השוקולד. אפו עוגה כזו ותשמחו את האורחים והיקרים לכם.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com