- אתה אוכל את זה? האוכל הזה בן למעלה מאלף שנים!
- זה האוכל של הקדמונים, זה לא מתקלקל! בעבר הם ידעו לעשות זאת בצורה מצפונית!
על דיאלוג כזה הבזיק בסרט הישן למדי (ובכן, בסטנדרטים של ימינו) "דברי הימים של ערים טורפות". לאחרונה הסתכלתי על זה בעין אחת (טוב, כמו שעשיתי, הבן שלי התבונן, והקשבתי בזווית האוזן), וחשבתי: האם יש באמת אוכל עכשיו שאפשר לאחסן ללא הגבלת זמן?
חומרים משמרים כמובן מחוללים פלאים, אך נראה לי שגם ליכולות הנפלאות שלהם יש גבולות. אז אתה לא צריך לסמוך על אלפי שנים, אתה אפילו לא צריך מאות שנים ...
מצד שני ...
קחו למשל דבש. לאחר שקנינו אותם פעם אחת, בהחלט ניתן להוריש את המלאי לנכדים ואף לנכדים נינים. מדי פעם אני נתקל בפרסומים שדבש קדום נמצא כמעט שלם.
בכפר סאקירה, במרכז גרוזיה, ארכיאולוגים גרמנים מצאו מיכל דבש דבורים בן 4,300 שנה. יש גם מידע כי דבש נמצא בקברו של פרעה תותנחאמון המצרי, ששלט בערך 1333 - 1323 לפני הספירה. ה.
אבל כאן כדאי לזכור שדבש מאוחסן היטב רק בטמפרטורה מסוימת - לא נמוך ממינוס חמש ולא גבוה מפלוס עשרים, ולא במהלך כל מיכל (כאן הוא מאוחסן בחימר), אטום היטב, ללא חשיפה לאור השמש, ללא גישה למים, ורצוי, KK הבין, ללא גישה אוויר ...
ואז הסוכר הכלול בו ימנע מקלקול הדבש.
אז בתיאוריה, כן, דבש יכול להימשך לנצח.
סוכר ומלח, אם אין בהם תוספים אחרים וללא חשיפה ללחות.
סביר להניח, חיי מדף ארוכים מאוד (מעבר לזה הרשמי) ללא קלקול למאכלים מיובשים בהקפאה עם אחוזי שומן נמוכים (אין מה להתפשל).
נתקלתי בהצהרות שניתן לאחסן קפה נמס לנצח, כלומר, הוא לא יתדרדר, הוא פשוט יאבד את טעמו - ואילו, שוב, עליו להיות מוגן מפני לחות.
אבל הפסטה מתקלקלת, והדגנים מתקלקלים, כמעט הכל חוץ מאורז (לבן, מלוטש), שניתן לדחוף למקפיא ולאחסן שם.
באשר ל"אוכל הקדמונים ", שלא התקלקל במשך אלפי שנים, אני חושד ב"דברי הימים", אך הבא פעם נזכרנו בביסקוויטים של טווינקיז (למשל, אחד הגיבורים "ברוכים הבאים ל זומבילנד "). היו בדיחות ש"טווינקים "עשויים לגמרי מכימיה, כך שאפשר לאחסן אותם כל עוד יש צורך, למרות שחיי המדף הם 25 יום.
רק שאין שום הוכחה לכך ...
אז אין אוכל שיכול להחזיק מעמד לנצח!