ניסיתי את זה ומיד רשמתי את זה בספר הבישול שלי. המתכון פשוט, אבל יש כמובן כמה דקויות. הפאטה מתגלה כעדין וארומטי מאוד. שומר על צורתו היטב. אני חותך אותו כמו נקניקיה ומגיש עם פרוסת לחם טרי. טָעִים!
בסרטון ראו מתכון זה (הוא נמצא בסוף הסרטון). ישנם גם 4 מתכוני כבד נוספים: עוגת כבד יוצאת דופן, סלט, לביבות כבד ואפילו קבב כבד. אתה תאהב את זה!
איך לבשל:
ראשית מטגנים את הבצל והשום בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. חתכו אותם מראש, כמובן.
ואז אני קוצץ את הכבד יחד עם הבצל המטוגן בצ'ופר. אם אין לכם מטחנה, תוכלו להשתמש במטחנת בשר רגילה.
את שאר המרכיבים, התבלינים והמלח אני מוסיפה לכבד המרוסק.
מתכון:
• כבד עוף - 350 גרם
• בצל - 2 יח '.
• שום - 2 שיניים.
• קמח - 2 כפות.
• קרם 20% - 140 גרם
• חלמון ביצה - 4 יח '.
• קוניה k - 1 כף. (אתה לא יכול להוסיף)
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.
• פלפל שחור טחון
• מלח
אני מערבבת את כל המרכיבים וטוחנת את המסה היטב בעזרת בלנדר טבילה לקבלת "מחית" הומוגנית.
אני משמן תבניות קרמיקה (או מתכת) בשמן ויוצק לתוכן את מסת הכבד. יש לי שלוש תבניות קטנות בקוטר 11 ס"מ, אבל אפשר לקחת תבנית אחת גדולה יותר.
כעת הנחתי את התבניות בתבנית עמוקה ושופכת מים לתבנית, עד כמחצית מהתבניות.
הכנסתי נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופה במשך 35 דקות. ואז אני מוציא את התבניות מהתנור ונותן להם להתקרר לחלוטין. שמתי את הטפסים עם פטה במקרר למשך 2-3 שעות.
נותר להוציא את הפאטה מהתבנית ולחתוך לפרוסות נוחות.