אולי אחת המנות האהובות ביותר בחורף היא קוויאר דלעת. עדין, ארומטי וטעים. מורחים אותו על לחם, או מגישים אותו עם מנות בשריות. קוויאר קישואים תמיד זוכה להערכה גבוהה!
אני מציע גרסה משלי לקוויאר דלעת לבישול לחורף. המתכון די פשוט ולא מוסיפים מיונז. קוויאר כזה מקישואים מתגלה כטעים ונימוח, עם ארומת עגבניות נעימה ולא חמצמץ. זה מאוד דומה לקוויאר בחנות. כולם במשפחה שלי מעריצים אותה!
המתכון מוכח ושימור כזה נשמר כל החורף ללא הפתעות לא נעימות.
נסו את המתכון הזה לקוויאר דלעת לחורף, אני חושב שגם אתם תאהבו אותו.
רכיבים:
- קישואים או קישואים (קלופים) - 4 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- גזר - 1 ק"ג
- עגבניות - 500 גרם
- רסק עגבניות - 300 גרם
- סוכר - 200 גרם
- שמן צמחי - 150 גרם
- חומץ שולחן 9% - 130 מ"ל
- מלח - 2 כפות. l.
- פפריקה מתוקה טחונה - 10 גרם
מתכון שלב אחר שלב
1. קישואים טריים או קישואים שוטפים וקולפים. אם הזרעים בקישואים כבר קשים, אנו גם מנקים אותם מהזרעים. קישואים קלופים ומוכנים צריכים להיות 4 ק"ג. חותכים את הקישואים המוכנים לחתיכות גדולות.
2. חותכים 1 ק"ג בצל לחצאי טבעות. מחלקים את הבצל הקצוץ לשתי מנות ומטגנים אותו במעט שמן חמניות.
3. 1 ק"ג של שלושה גזרים על פומפיה גסה. אנו מחלקים גם את הגזר המגורד ל 2-3 מנות ומטגנים אותם במחבת עד שהם רכים.
4. אנחנו לוקחים חצי קילו עגבניות טריות ויוצרים חתך בצורת צלב על כל אחת מהן. יוצקים מים רותחים על כל העגבניות ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר 5 דקות מסירים את הקליפה מהעגבניות.
חותכים את העגבניות הקלופות לחתיכות גדולות.
5. בסיר גדול לקחתי 15 ליטר, שפכתי על הקרקעית 80 מ"ל שמן חמניות מזוקק. שים 4 ק"ג קישואים קצוצים, ק"ג גזר מטוגן, חצי קילו עגבניות קלופות טריות ו -1 ק"ג בצל מטוגן. לכך מוסיפים 130 מ"ל חומץ שולחן 9%, 10 גרם פפריקה מתוקה טחונה, 200 גרם סוכר ו -2 כפות. l. עם שקופית מלח.
6. אנחנו מערבבים הכל ועולים באש. מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם כשעה וחצי.
7. לאחר כשעה וחצי מסירים את התבנית מהאש. טוחנים את כל התערובת עד שהיא חלקה, הכי נוח לעשות זאת בעזרת בלנדר טבילה. ניתן גם לטחון קוויאר באמצעות מטחנת בשר או בקערת בלנדר.
8. מוסיפים 300 גר 'רסק עגבניות לקוויאר הדלעת הקצוץ ומערבבים היטב.
שים את הסיר עם קוויאר שוב על אש קטנה ומבשל מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם כ- 30 דקות נוספות. היזהר לא לשרוף את עצמך, שכן קוויאר סמיך מתיז בכבדות בעת רתיחה.
9. אנו מסירים את הקוויאר המוכן מהאש ומיד מניחים אותו על צנצנות מעוקרות ומתגלגלים עם מכסים מעוקרים.
הפוך את קופסאות השימורים המגולגלות וכסה אותן במגבת מעל. אנו משאירים את הצנצנות בצורה זו עד שהן מתקררות לחלוטין.
מכמות המרכיבים הזו קיבלתי 6 ליטר קוויאר דלעת מוכן.
קוויאר קישואים מתגלה כטעים מאוד, הכל מאוזן בו, הוא לא חמצמץ, מלוח בינוני ובעל טעם עגבניות נעים.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com