תבשיל אירי הוא דבר ידוע.
אני מאוד אוהב את הפרק עם ג'רום ק. ג'רום - הוא מתאר בצורה מושלמת (ומאשרת) שבטבע אתה יכול לאכול כל מה שאתה רוצה.
זכור? אצטט כמה קטעים (אם כל הפרק יהיו יותר מדי אותיות)
... ג'ורג 'אמר שזה אבסורד להכניס רק ארבעה תפוחי אדמה לתבשיל אירי, ושטפנו עוד חמישה או שישה וזרקנו אותם לקלחת ללא קליפה. הכנסנו גם ראש כרוב וחמישה קילו אפונה. ג'ורג 'ערבב הכל ואמר שנשאר עוד הרבה מקום. ואז חיטטנו בשני הסלים שלנו, לקחנו משם את כל השאריות והשליכנו אותם לקלחת. נותרה לנו חצי פאי חזיר וגוש של חזה מבושל קר, וג'ורג 'מצא עוד חצי פחית סלמון משומר. כל זה הלך גם לתבשיל.
ג'ורג 'אמר שזה היתרון העיקרי של התבשיל האירי: אתה מיד נפטר מכל המיותר. דגתי כמה ביצים שבורות והוספנו אותן לשאר. ג'ורג 'אמר שהם יהפכו את הרוטב לסמיך יותר. שכחתי כבר מה שמנו שם, אבל אני יודע ששום דבר לא התבזבז ...
... התבשיל האירי שלנו זכה להצלחה רבה. נראה שמעולם לא אכלתי משהו בהנאה כזו. היה בו משהו כל כך טרי ומתובל. לשוננו עייפה מתחושות ישנות ופרועות; לפנינו מנה חדשה, שלא דומה לטעמה לשום אחר ...
אני לא מציע לחזור על כל המתכון (במיוחד מכיוון שאין לנו מונמורנסי עם עכברוש מים מתים, ואווירה אותנטית), אבל אתה יכול לבשל תבשיל אירי אמיתי בבית.
אנחנו לוקחים:
500-600 גרם כבש (רצוי שכמות);
בצל אחד;
שן שום;
גזר - כמה גדולים, מאתיים גרם להיות;
סלרי שורש - מאתיים גרם;
רבע מזלג כרוב קטן;
כרישה (חלק לבן);
200-300 גרם תפוחי אדמה;
ליטר מרק;
פטרוזיליה טרייה חצי צרור;
כמון, טימין, מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם;
ובכן, מעט שמן (ירקות או חמאה - אתם מחליטים).
איך אנו מבשלים:
חותכים את הכבש לחתיכות לא קטנות מדי ושולחים אותו למחבת - מטגנים.
חותכים את הבצל - רבע לטבעות, וקולפים את הגזר, סלרי השורש ותפוח אדמה אחד וחותכים אותם לחתיכות קטנות (כמו בשר כבש). ניתן לרבוע כרוב וכרישה כך שיתאימו זה לזה ולשאר הירקות בגודל. קוצצים את השום דק.
כשהבשר מטוגן מוסיפים אליו בצל, שום קצוץ וירקות ללא תפוחי אדמה. מערבבים, נותנים לטגן מעט וממלאים במרק. מתבלים בזרעי קימל, אגוז מוסקט, טימין, מלח ופלפל ומשאירים להתבשל על אש נמוכה כשעה.
כעת הוסיפו את תפוחי האדמה (הקוביים) והבשלו כרבע שעה. בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה שנותרו ושפשפו על פומפיה גסה ואז שלחו אותם לתבשיל.
אנו מביאים את תפוחי האדמה המגוררים למוכנות, מפזרים פטרוזיליה ו - וואלה, בון תיאבון!