איך אני מכין מרשמלו תפוחים בבית: זה יוצא יותר טוב מאשר בחנויות ובמאפים

אם תחליטו לבשל מעדן עדין ומתוק בבית, השתמשו בהמלצות המתכון הזה ובהחלט תקבלו מרשמלו ביתי אמיתי.

ראשית, אתה זקוק למוצר טבעי מכיל ממקור צמחי: אגר-אגר או פקטין. חשוב להכין את הסירופ "הנכון", ואם אין לך מדחום בישול כדי לעקוב אחר טמפרטורת 110 מעלות שאתה צריך, אני אראה לך כיצד לבדוק זאת באמצעות בדיקה פשוטה. הנקודה השלישית החשובה היא מסה של מרשמלו מוקצף למדי. אם לא מקציפים אותה, העוגה המתוקה לא תשמור את צורתה.

במתכון זה אכין מרשמלו קלאסי על בסיס תפוחי עץ. בנוסף לתפוחים, אתה יכול להוסיף פירה מכל פירות וגרגרים אחרים, ולהחליף אותם בחצי מהנורמה של המרכיב העיקרי.

מתכון שלב אחר שלב:

אני מכין את המוצרים הדרושים להכנת מרשמלו תפוחים.

אני מבשל את מחית הפירות מראש, אופה את התפוחים בתנור. לשם כך עוטפים אותם בשלמותם בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

מצננים את התפוחים מעט ומשפשפים דרך מסננת. אם המסה מספיק נוזלית, יש להרתיח אותה לפני שעודפי הלחות יתאדו.

אני משרה אגר-אגר בכמות המים שצוינה.

יוצקים 200 גרם סוכר מגורען לתפוח העדין החם, מערבבים ומניחים להתקרר לחלוטין.

instagram viewer

אני שולח שני חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר לקערת מכונת המטבח. חשוב מאוד לקחת מיכל גדול מספיק, מכיוון שמסת המרשמלו תגדל משמעותית במהלך ההקצפה.

אני מוסיפה לחלבונים רסק תפוחים עם סוכר. מתחילים להכות במהירות בינונית עד שהמסה גדלה בנפח ומבהירה אותה.

בזמן שמסת המרשמלו מוקצפת, אני מכין את הסירופ. לשם כך אני מביאה לרתיחה מים עם אגר, מוסיפה סוכר. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב פעיל.

הטמפרטורה של הסירופ המוגמר היא 110 מעלות. ניתן לבדוק מוכנות על ידי ניקוזו באמצעות חוט דק מכף והתמצקות הטיפה שנותרה.

בדיקה נוספת למוכנות של סירופ הסוכר. הכניסו טיפת סירופ לכף מים קרים ונסו לגלגל ממנו כדור. קרה? המשמעות היא שהמטרה הושגה.

לפני הכנסת הסירופ למסת המרשמלו, אני מצנן אותו מעט, אך הוא עדיין נשאר די חם. אני שופך אותו בזרם דק וממשיך להכות את מסת המרשמלו. הסירופ החם מחמם את קערת מכונת המטבח.

לאחר הכנסת כל נפח סירופ הסוכר, אני ממשיך לנצח את המסה למשך 5 דקות נוספות. זה צריך להיות צפוף מספיק וממש להגיע למטרפה.

מכיוון שמסת המרשמלו מתמצקת במהירות כשהיא מתקררת, אני מכין שקית מאפה עם זרבובית וקרש מכוסה בניילון נצמד מראש ליישוב המרשמלו.

אני מעביר את כל המיסה לתיק ומאבטח את החלק העליון בעזרת קליפ שקית. ליתר דיוק, בסרט, בעזרת שבלונה, ניתן לסמן את קווי המתאר שלאורכו יוצרים חצאי מרשמלו אחידים, בגודל אחד.