היי חברים! היום יש לי משחה בבצק - מנה מאוד יעילה וטעימה. המנה הזו תהפוך ללא ספק למרכז כל שולחן חגיגי. צפו בווידיאו קליפ, תמיד עדיף לראות את כל הפעולות פעם אחת מאשר לקרוא מספר פעמים.
👇 מתכון וידאו - פטה עם ביצים בבצק 👇
מתכון לפטה צרפתי
המנה מאוד מעניינת, טעימה ואלגנטית. זה צריך כמה ריקים ראשוניים.
בצל CONFI
- חותכים את הבצלים לרבעי הטבעות.
- הניחו מחבת או סיר כבד על הכיריים.
- מוסיפים שם 2 כפות. שמן זית, לחמם מעט ולשים בצל.
- יוצקים 100 גרם יין לבן או חומץ יין, מלח, פלפל ואגוז מוסקט מדולל במים.
- מערבבים הכל, מנמיכים את האש ומשהים במשך זמן רב, שעתיים.
בשר קצוץ
- שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו ומסירים את הסרטים.
- חותכים כבד ופילטים לקוביות.
- הוסף להם פורט, פלפל לבן, מלח ואגוז מוסקט.
- מערבבים הכל.
- מכסים בניילון ומכניסים למקרר עד למחרת.
בצק קצוץ
- מערבבים קמח, מלח, סוכר ועמילן.
- מכינים וקוצצים חמאה קרה.
- מערבבים חומרים יבשים.
- מוסיפים חמאה ומערבבים במהירות נמוכה.
- אתה צריך להפוך הכל לפירורים.
- לאחר מכן הוסיפו ביצים ומים קרים.
- מערבבים לפני שילוב המרכיבים, אין צורך בלישה של הבצק.
- מכניסים את הבצק למקרר עד מחר.
בשר טחון ליום הבא
- טוחנים לחם לבן לפירורים.
- מוסיפים לפירור חזיר טחון ומערבבים.
- כל מוצרי בשר ומוצרי חלב קרים מהמקרר.
- מוסיפים קונפי בצל ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט, עוף וכבד.
- מערבבים את התערובת עד לאיחוד.
- עכשיו צריך לקרר את הבשר הטחון הזה למשך שעתיים לפחות.
בזמן שהבשר הטחון מתקרר, מרתיחים 4-5 ביצי עוף.
- הכן את הטפסים. משמנים את החלק הפנימי בשמן, מרפדים בקלף ומשמנים גם אותו.
- מרדדים את הבצק, מנסים לשמור על צורת מלבן. עובי כ -4 מ"מ.
- חותכים את הבצק המגולגל ומניחים בתבנית עם חפיפה קלה בתחתית.
- הצדדים צריכים לעלות מעל הצד.
- ממלאים את הטופס בבשר טחון עד מחצית.
- לשים ביצים אחת אחרי השנייה ולכסות בבשר הטחון שנותר.
מכסים את הבשר הטחון בבצק מהצדדים, ומניחים את גלגלי השיניים.
- הכניסו את התבנית למקרר וחממו את התנור ל -150 מעלות צלזיוס בהסעה. ללא הסעה - 160 מעלות צלזיוס.
- הכניסו את המדיסטיק ושלחו את הבשר הטחון לתנור.
- הבדיקה חייבת להיות בבשר. טמפרטורת מוכנות 72 מעלות צלזיוס בפנים.
בואילון
- משרים את הג'לטין.
- מערבבים מרק עוף או בקר עם פורט לשניים.
- מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. הרתיח מספר דקות לאידוי האלכוהול.
- מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד להמסה.
- קח מחט ומזרק של 20 מ"ל.
- שאבו את הפטה עם מרק והשאירו לחצי שעה.
- לאחר חצי שעה הוסיפו מנה נוספת מהמרק המחומם וכך הלאה עד הסוף.
- תן לו להתקרר ולהיספג.
- ואז מכניסים למקרר לייצוב.
- פטה זה נשמר במקרר למשך 3 ימים.
👉 9 מתכונים לעוגות חג הפסחא באוסף אחד
👉 חג הפסחא של קורד שיש ללא אפייה
👉 עוגת חג הפסחא לפי מתכון רוסי ישן
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!