שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שפניתם לקרוא את המתכונים שלי! אני אסיר תודה על הערותיך והמנויים שלך!
✅👌 הארומה של מאפים תוצרת בית טריים המגיעים מהמטבח מושכת באופן קסום את כל בני המשפחה להתכנס למסיבת תה נעימה!
בערוץ שלי כבר פרסמתי מתכונים רבים למגוון רחב של מאפים - פשטידות, עוגות, עוגיות, לחמניות.
אבל היום אני רוצה לחלוק את אחד המתכונים האהובים עלי. הלחמניות העדינות ביותר עם מילוי קורד.
לחמניות אלה נמכרו בעבר בקפיטריות של בתי הספר, כך שרבים מכם מכירים את טעמם. הבצק מתגלה כרוך, אוורירי וחסר משקל כמעט, ונראה שהמילוי נמס בפה.
אני בטוח שהיום תרצו לאפות לחמניות כאלה ולרצות את עצמכם ואת משפחתכם עם האפייה הזו! 🥰
📕 כדי להכין לחמניות עם גבינת קוטג 'תצטרך: 🥙
למבחן:
חלב - 200 מ"ל
סוכר - 80 גרם
חמאה - 40 גרם
ביצי עוף - 1 יח '.
שמרים טריים - 15 גרם
מלח - קורט
ונילין - קורט
קמח חיטה - 400 גרם
למילוי:
גבינת קוטג '(5-9% שומן) - 250 גרם
שמנת חמוצה - 1-2 כפות. l.
סוכר - 1-2 כפות. l. (טַעַם)
למלא:
יוגורט - 120 גרם
חלמון ביצה - 1 יח '.
סוכר - 1-2 כפית l. (אתה לא צריך להוסיף אותו, זה לטעמך).
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
אנו מתחילים ללוש את הבצק - אם יש ציוד מטבח מתאים זמין, כמו תמיד לישה, תוכלו להשתמש בו בבטחה. מוזגים סוכר ושמרים מפוררים לקערה עמוקה. אם אין שמרים טריים, אתה יכול לקחת יבשים - הם יצטרכו כ -5 גרם לכמות מוצרים זו. אם יש לך ספקות לגבי איכות השמרים, עדיף להפעיל אותה תחילה בכמות קטנה של חלב חם, ואז לערבב אותה עם רכיבים אחרים.
עכשיו אנחנו מחממים את החלב ל-35-38 מעלות, אפשר להשתמש בו במיקרוגל ולהוסיף אותו לשמרים עם סוכר.
לאחר מכן יוצקים את החמאה המומסת, נוהגים פנימה ביצה, מוסיפים מלח וונילין. אנחנו מערבבים הכל.
אנו מציגים קמח מנופה בחלקים. ללוש בהדרגה בצק חלק, אלסטי, כמעט ולא דביק. כמות הקמח תלויה בתכולת הגלוטן שלו, לכן יתכן שתזדקקו לקצת יותר ממנו - כ -440 גרם. אך לא מומלץ להוסיף יותר מכמות זו כדי שהבצק לא ייסתם. מכניסים את הבצק הלוש לקערה, אותה יש לשמן מעט בשמן צמחי, מכסים במכסה או מגבת כותנה ומניחים במקום חם לתפיחה, למשך כשעה.
כך גדל הבצק שלי - יותר מ -3 פעמים !!!👇👇👇
בינתיים הבצק יעלה, יכין את המילוי. אנו מערבבים גבינת קוטג ', סוכר ושמנת חמוצה. ושפשפו בעזרת מזלג או מטרפה לעקביות כמעט אחידה. המילוי מוכן!
ללוש קלות את הבצק שעלה, להעביר אותו למשטח העבודה של השולחן המפוזר בקמח ומחלקים אותו ל 5-6 חלקים שווים בערך.
אנחנו מעגלים כל פיסת בצק ואז מגלגלים אותה לעוגה עגולה בעובי של 2-3 מ"מ ובקוטר של כ-18-20 ס"מ. ואז אנחנו חותכים אותו לשניים ויוצרים חתכים אלכסוניים על כל חצי מאחד הקצוות.
על החלק של הבצק שאין בו חתכים, נמרח בערך 1 כף. l. סתימות.
אנחנו מסובבים את הקצה, שהוא ללא חתכים, וסוגרים את המילוי וצובטים לאורך הקצוות.
אנחנו מקפלים את הלחמניה. מתברר שזה ריק ריק כל כך.
אנו מעבירים את הלחמניות המוכנות לתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ומניחים להם לעלות במשך חצי שעה.
בשלב זה אנו מכינים את המילוי. מערבבים יוגורט, חלמון ומעט סוכר (אם היוגורט לא ממותק).
שמנו את תערובת היוגורט על הלחמניות המוגבהות והכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-35 דקות (זמן האפייה תלוי במאפייני התנור שלכם).
תמונת דף בצד-> -> -> -> ->
אנו מוציאים את הלחמניות המוגמרות ומגישים לתה. כמה הם רכים, קלילים, עדינים! הם לא מתיישנים זמן רב ונשארים טעימים, לפחות במשך כמה ימים. הם פשוט לא נשארים שם יותר זמן, לא משנה כמה אני אופה. לבשל, לטעום, ליהנות מהתה שלך! 🍽
******************************************
בברכה, אוקסנה!