אני מראה לך איך מכינים עוגת שוקולד-וניל, שבברית המועצות נקראה "זברה", ובחו"ל הם נקראים "שיש".
לאחרונה למדתי קינוחים שהוכנו לרוב במטבחים סובייטים. התברר שאחת הפופולריות ביותר הייתה הקאפקייק של זברה.
התחלתי לחפש את המתכון שלו וגיליתי שעוגה דומה נאפתה בחו"ל, רק שם היא נקראה "שיש". המתכון עניין אותי והחלטתי לבשל אותו.
הקפידו לקרוא עד הסוף, שם אפרסם סרטון ויזואלי המציג את כל תהליך הכנת העוגה הזו.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת "שיש"
רכיבים לתבנית 20x10 ס"מ:
- חמאה 190 גרם (טמפרטורת החדר)
- סוכר 150 גרם
- ביצים 3 יח '
- קמח 190 גרם
- אבקת אפייה 5 גרם
- שוקולד מריר 100 גרם
- קרם 30% 50 גרם
טוחנים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר בעזרת מרית סיליקון. ואז הקצתי במיקסר עד שהוא תפוח.
מבלי לעצור את המיקסר, שופכים פנימה את הביצים בתורן ומקציפים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
מנפים חומרים יבשים ומערבבים בעזרת מרית.
אני מחלק את הבצק ל -2 חלקים שווים. אני ממיס את השוקולד מראש ומערבב אותו עם השמנת. אני מוסיפה את מסת השוקולד לאחד מחצאי הבצק ומערבבת לתערובת אחידה.
אני מעביר את בצק השוקולד לחלק הלבן ומערבב מעט, אבל כדי שהבצק פשוט ישלב.
שמתי את הבצק בתבנית ושולח לאפייה של 50 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. זמן האפייה תלוי בתנור שלכם, לכן עדיף לבדוק את השימושיות בעזרת שיפוד יבש.
לאחר אפיית העוגה, תנו לה לשבת לגמרי על הרשת. ואז אני עוטף אותו בניילון ומכניס למקרר למשך 3-4 שעות.
בזמן שהעוגה נמצאת במקרר, הלחות בתוכה תפוז באופן שווה בכל נפח העוגה. בשל כך הוא לא יהיה יבש בקצוות ולח במרכזו.
זיגוג באגוזים
- שוקולד מריר 180 גרם
- שמן צמחי 40 גרם
- אגוזים 50 גרם
ממיסים את השוקולד למצב נוזלי, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים עד לאיחוד. בסוף אני מוסיפה אגוזים קצוצים דק. השתמשתי באגוזים, אבל המגוון לא חשוב כאן.
לפני שציפיתי את העוגה, הכנסתי אותה למקפיא למשך 20-30 דקות. בשל כך הזיגוג ייכנס מהר יותר.
שמתי את הקאפקייק על הרשת, שפכתי אותה עם ציפוי והכנסתי למקרר עד שהזיגוג מתייצב. בואו נראה לכם איך נראית קאפקייק חתוך.
בגזרה, הקאפקייק באמת נראה כמו שיש. הטעם מדהים, והייתי אוכלת את העוגה הזו גם בלי ציפוי השוקולד, אבל היא בהחלט טעימה יותר איתה.