היי חברים! כשקונים שמן צמחי, בטח הסתכלתם על מבחר הבקבוקים העצום שעל המדפים ותהיתם השאלה איזו מהן מתאימה ביותר למנה שלך ומה ההבדלים בפועל אוֹתָם. וכשמשהו מתויג כשמן צמחי, מה זה בדיוק אומר?
שמן צמחי
שמן צמחי הוא ככל הנראה השמן הנפוץ והנפוץ ביותר במתכונים הדורשים טיגון מכיוון שיש לו נקודת עשן גבוהה יחסית. שמן צמחי הוא למעשה תערובת של כמה שמנים, כגון תירס, פולי סויה, דקלים ושמן חמניות.
שמן לפתית
שמן קנולה נחשב נרחב כמועיל יותר לבריאות בשל השומן הרווי הנמוך ותכולת השומן החד בלתי-רוויה הגבוהה. הוא משמש בדרך כלל לטיגון בטמפרטורות בינוניות עד גבוהות, עד סביב 230 מעלות צלזיוס. אני מקפיד מאוד על כלי הפרסום, מכיוון שאיני מכיר את תהליכי הייצור להשגת שמן זה מתרמילי פופס.
שמן תירס
שמן תירס נמוך יחסית בשומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים. זהו מרכיב פופולרי במרגרינה ומשמש גם לטיגון וגם לאפייה. כמו שמן קנולה יש להשתמש בשמן תירס רק בטיגון בטמפרטורות בינוניות עד גבוהות, עד כ -230 מעלות צלזיוס.
שמן חמניות
בשמן חמניות דל בשומן רווי ועשיר בוויטמין E. יצרני מזון רבים מכירים ביתרונות הבריאותיים של שמן חמניות. ניתן להשתמש בו בבית לטיגון, בישול. כמו שמן ב רטבים לסלט זה טעים ובריא יותר להשתמש בשמן חמניות לא מזוקק.
שמן זית
ישנם זנים שונים של שמן זית: תוספת בתולה, בתולה, בהירה במיוחד. שמן זית כתית הוא הנפוץ ביותר בשימוש. הוא משמש לעתים קרובות גם בשמן סלט. זהו השמן הבריא ביותר מכיוון שהוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים, אשר הוכחו כמסייעים להפחתת הסיכון למחלות לב. כשמן בישול יש לו נקודת עשן נמוכה יותר יש להשתמש בו בעת טיגון בטמפרטורות נמוכות עד בינוניות.
חמאת בוטנים
חמאת בוטנים - שמן מעולה לטיגון בטמפרטורות גבוהות מאוד. מסיבה זו, אנשים משתמשים בו במטגנים עמוקים של אווז או הודו. אבל זה נהדר גם לטגן משהו, למשל עוף מטוגן או צ'יפס.
טעמי שמן
לפני שתעשה משהו, שקול אם זה יתאים טעם שמן למתכון שלך. רוב השמנים המזוקקים, כמו שמן צמחי, שמן לפתית, הם ניטרלים יחסית ולא ישפיעו על טעם האוכל. עם זאת, לשמן זית יש טעם בולט הרבה יותר, במיוחד כשהוא בכבישה קרה (Extra Virgin). אם אתם אוהבים את הטעם של הזיתים ומבשלים מתכון מלוח, תשתמש בזה. אבל כשמכינים פשטידות וסופגניות, כנראה שעדיף לבחור חמאה ללא טעם.
אחסון שמן
עדיף לאחסן את השמן במקום חשוך ויבש, כמו מזווה. שמנים עשירים בשומנים חד בלתי רוויים ניתנים לאחסון עד שנה, תוך כדי ניתן לאחסן שמן זית מזוקק, המכיל את הכמות הגבוהה ביותר של שומן חד בלתי רווי כמה שנים.
לרוב השמנים האחרים יש בדרך כלל חיי מדף של 6-8 חודשים לאחר הפתיחה. לפני שתשתמש בשמן ישן, פשוט תריח אותו. אתה יכול בקלות לדעת אם זה מעופש, ואם כן, יש לזרוק אותו. אחרת, זה יעניק לאוכל טעם וארומה גס.
עובדה חשובה נוספת שיש לשים לב אליה היא כיצד לפנות נכון שמן צמחי משומש. לעולם אל תרוקן אותו בכיור, מכיוון שהשמן עלול להתקרש ולחסום את הצינורות. הדרך הטובה ביותר לזרוק אותו היא לשים אותו בבקבוק משומש ולזרוק אותו עם שאר האשפה.
אני מטגן תפוחי אדמה ביום השלישי ברציפות לפי המתכון הזה
אני מאחל לך תמיד תאבון ואלוהים יברך אותך!
עשו לייק, כתבו תגובות והירשמו לערוץ שלי, כל טוב לכם!