עוגת פסחא מושלמת (חג הפסחא) + ציפוי שלא מתפורר

יש הרבה מתכונים לעוגות חג הפסחא. לכל עקרת בית יש את המתכון שלה. אבל אני מאוד אוהבת עוגות אוויר מילדות.
את המתכון לעוגות האלה קיבלתי מאמי. היא תמיד אופה ככה עוגות חג הפסחא. הם טעימים, נקבוביים, עם צימוקים מתוקים והם נשארים רכים לאורך זמן. זו עוגת הפסחא המושלמת!
עוגות טעימות כאלה יהפכו לקישוט העיקרי של שולחן הפסחא. המתכון לא מסובך מדי. ובכן, והסוד העיקרי של אפיית חג הפסחא המוצלח הוא מצב רוח טוב, אז בהחלט תצליחו!

גם במתכון הזה אני אגיד לכם איך מכינים ציפוי טעים שלא מתפורר או מתפורר מהעוגות.
הקפידו להכין את עוגת הפסחא המושלמת הזו לחג הפסחא הבהיר! אני חושב שגם אתה תאהב את זה.

רכיבים:

• ביצים - 5 יח '.
• חלב - 380 מ"ל
• חמאה - 75 גרם
• סוכר - 400 גרם
• קמח - 1.3 ק"ג
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• סוכר וניל - 10 גרם
• שמרים לחוצים - 50 גרם
• מלח - 0.5 כפית l.
• צימוקים - 100 גרם

קוֹנִיָה

• סוכר - 200 גרם
• ג'לטין - 1 כפית l.
• מים - 7 כפות. l.

התזות צבעוניות

• סוכר - 3 כפות. l.
• צבע מאכל

מתכון שלב אחר שלב

1. ראשית, בואו נכין את הבצק. מוזגים חלב חם לקערה, מוסיפים כ 100 גרם סוכר, חצי כפית מלח ומועכים 50 גרם שמרים לחוצים.

2. מערבבים הכל עד שהשמרים מתמוססים ומכניסים למקום חם למשך כחצי שעה. בדרך כלל אני מכניסה אותו לתנור מעט חם.

3. בזמן שהבצק מבשיל מכינים את הצימוקים. יוצקים 100 גרם צימוקים שטופים עם מים רותחים ומניחים להם לעמוד במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות מרוקנים את המים ומורחים את הצימוקים על מגבת כדי שיתייבשו.

4. הבצק כבר בשל, אנחנו מתחילים ללוש את הבצק. שוברים לקערה 5 ביצים, 10 גרם סוכר וניל ואת יתרת 300 גרם הסוכר. מקציפים הכל כמה דקות עד לקבלת מסה הומוגנית רכה.

5. מוסיפים לזה 75 גרם חמאה מומסת ומערבבים מעט.

6. מוסיפים את הבצק הבשל כבר לעיסה הזו ושוב מערבבים הכל במיקסר.

7. שמנו את מקציפי הבצק על המיקסר והוספנו בהדרגה כחצי קילוגרם קמח. ללוש את הבצק.

8. הבצק נעשה כל כך סמיך שהוא הפסיק להזיל. עכשיו שמנו אותו על השולחן, מפוזרים בשפע בקמח. מוסיפים בהדרגה עוד קמח, ללוש את הבצק עד שהוא חלק וחלק, בזמן זה לוקח כ -10 דקות. הייתי צריך 1300 גרם קמח כדי ללוש את הבצק.

9. הוסף 50 גרם של שמן חמניות לבצק שכבר לישה במספר גישות. ללוש עוד 1-2 דקות.

10. מוסיפים כף קמח לצימוקים שכבר מיובשים ומערבבים.

11. יוצקים את הצימוקים על הבצק ומערבבים לחלוטין.

12. מכניסים את הבצק הלוש לקערה גדולה או לסיר מפוזר בקמח. קחו בחשבון שהבצק יגדל פי 2-3. מכסים את הסיר בניילון נצמד כדי שהבצק לא יתפתל ושמים אותו במקום חם לבוא. זה יכול להיות ליד סוללה חמה או בתנור חם מעט.

13. לאחר שהבצק הוכפל, נלוש אותו בידיים והיכינו אותו מספר פעמים על השולחן כדי שהאוויר ייצא החוצה. מרדדים את הבצק חזרה לכדור ומכניסים אותו חזרה לתבנית כך שיתאים.

14. לאחר שהבצק עלה בפעם השנייה, לוקחים פיסת בצק בגודל כזה שהיא ממלאת את התבנית משליש לחצי. אנו מוחצים כל חתיכת בצק כדי לקבל חלק עליון ומכניסים אותה לתבנית.

15. שמנו את כל הטפסים עם הבצק על נייר אפייה עליו נאפה עוגות. כדי למנוע את עליית הבצק לשמן אותו מעת לעת במים חמים.
אנו משאירים את הבצק להגהה.

16. כשהבצק גדל פי 2, בזהירות ללא תנועות פתאומיות הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנחנו אופים לפחות 30 דקות, הזמן תלוי בגודל העוגה. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ, עליו להישאר יבש.

17. אנו מסדרים מחדש את העוגות החמות האפויות על הרשת ונותנים להן להתקרר לחלוטין. אם אתה אופה עוגות לא בצורה חד פעמית, אז יש להסיר אותן תחילה.

18. בואו נכין מעט סוכר צבעוני לקישוט.
קח כף סוכר ושפוך אותה לקערה. יוצקים כמה טיפות מים לכף וממיסים בה צבעי מאכל. יוצקים את המים הצבעוניים לסוכר ומערבבים הכל היטב. צבעתי את הסוכר בירוק, כחול וורוד.

19. עכשיו בואו נכין ציפוי טעים שלא מתפורר. מוזגים כפית ג'לטין לקערה ויוצקים שתי כפות. l. מים. מערבבים הכל ומשאירים 5-10 דקות לתפוח הג'לטין.

20. בזמן שהג'לטין מתנפח, מוזגים 5 כפות לסיר. l. מים, מוסיפים כאן בערך כפית מיץ לימון ומוסיפים 200 גרם סוכר. אנחנו שמים הכל ומביאים לרתיחה. כל הסוכר אמור להתמוסס. אפשר לערבב את הסירופ רק בעזרת מרית סיליקון או עץ יבש.

21. כל הסוכר נמס, הסר את הסירופ מהאש והוסף אליו את הג'לטין הנפוח.
מקציפים מיד את כל התערובת במיקסר במשך 4-5 דקות. אתה צריך לקבל מסה צפופה לבנה.

22. עם הזיגוג המוכן, מקשטים מיד את העוגות שהתקררו כבר. עליך לכסות בזיגוג במהירות מכיוון שהוא מתקרר ומתקשה. ניתן לחמם את הזיגוג הקפוא על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
בעוד שהדובדבן בעוגות הפסחא עדיין לא קפא, אנחנו מקשטים אותם בסוכר צבעוני, אבל גם קישטתי אותם בפרחי מסטיק.

עוגות חג הפסחא על פי מתכון זה התבררו כרכות, אווריריות וטעימות מאוד, והציפוי שבעיטור העוגות שלו מעוטר אינו מתפורר גם לאחר מספר ימי אחסון.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com