כתבתי שחזה עוף אינו בשר טעים במיוחד, יבש ותפל? אני חוזר בתשובה, אני חוטא, אמרתי לה כמה לשווא. למעשה, הכל תלוי איך מבשלים את השד. עם זאת, יש לי תירוץ: יש למעשה הרבה מתכונים למאכלי חזה עוף, אבל רובם עדיין... מדכאים אותה.
חזה עוף זקוק לכבישה כדי להזין אותו בטעמים ובניחוחות, מכיוון שהוא עצמו די שטוח, וגם בישול קצר מאוד, אחרת הבשר מתייבש.
אם הוא נשבר, אז שום רוטב לא באמת יחסוך.
המתכון הזה, אגב, מספק רק כבישה וזמן בישול קצר.
אנחנו לוקחים:
- 500 גרם שדיים ללא עצם וללא עור ישירות
- 500 גרם עגבניות, טריות או במיץ משלהן
- 150 מ"ל יוגורט טבעי
- קרם טבעי 150 מ"ל (10 אחוז שומן יעשה, אך אפשרי גבוה יותר)
- 4 כפות חמאה (מתכון הודי, אז גהי מומס הוא אידיאלי)
- כף דבש (תה או שולחן - זה תלוי בכם, תלוי בטעמכם ובמידת המתיקות והארומה של דבש, כוסמת, אגב, עדיף לא לקחת, גם לפרוח -. כוסברה וחבולים הולכים טוב, אבל לא לכולם ולא בכל מקום יש אותם).
- כפית פפריקה
- חתיכת זנגביל טובה - חמישה סנטימטרים
- פלפל קאיין - לפי הטעם
- כף גאראם מסאלה (מוכנה למי שמוכר תבלינים בשווקים)
- כפית קינמון טחון. כאן, תשומת לב, נדרש קינמון ציילוני, ולא קסיה, אליו אנו רגילים. אם יש לך קינמון עם ארומת קונדיטוריה מובהקת, אז אל תכלול אותו, וזה הכל.
- כף מיץ לימון
- אפשר להוסיף בצל - צריך בצל אחד קטן ושום - כמה שיני ציפורן. אתה לא יכול להוסיף (המנה, אני אחזור עליה שוב, היא הודית, התבלינים האלה זוכים להערכה בכל מקום, וודית המטבח לא כולל אותם לחלוטין, כל עוד אני זוכר, אבל המטבח הוודי לא כולל עוף, אז החלט אתה).
- מלח לטעימה
איך אנו מבשלים:
חותכים את השד לחתיכות, רצוי לביס אחד, ומלפפון חמוץ בתערובת של כפית אחת של פפריקה, 1 כפית מיץ לימון, מלח, יוגורט, פלפל קאיין וגראם מסאלה, ג'ינג'ר (לוקחים חצי חתיכה באורך 5 ס"מ) ושן שום אחת (שום - אופציונאלי)
השאירו למשך שעה, לא יותר, ואז חממו את התנור ל-200-220 מעלות ואפו את החזה הכבוש במשך כ-15-20 דקות.
ואז קוצצים את הבצל דק (אם משתמשים בו), מבשלים בשתי כפות חמאה עד שקיפות, מוסיפים שם עגבניות קצוצות דק. אם אינכם משתמשים בבצל, הוסיפו מיד עגבניות לשמן החם.
ואז אנו שולחים את כל התבלינים שנותרו למחבת, מבשלים מתחת למכסה במשך כעשרים דקות. ואז אנו שולחים את יתרת החמאה, הדבש והשמנת לעגבניות העגומות, מביאים לרתיחה, מעבירים את החזה האפוי לרוטב זה ומחממים שלוש דקות.
אפשר להגיש אותו - עם אורז או אפילו סתם עם עוגות שטוחות או פיתה.
בתאבון!