העוגה האיטלקית של פנטונה היא קרובת משפחה של העוגה שלנו. אלה מאפים אירופאים לחג הפסחא. באופן מסורתי, הוא רווי בניחוחות הדרים. וגם פירות יבשים, פירות מסוכרים ואגוזים מוסיפים תמיד בנדיבות לעוגת הפסחא של פנטונה.
תארו לעצמכם, בצק אוורירי עדין עם ארומת הדרים ופירות יבשים רבים ורבים. זה טעים להפליא!
אני ממליץ לך בחום לנסות חתיכת פנטטונה עם קפה, זו תענוג שמימי!
המתכון דומה מאוד לעוגת הפסחא המסורתית, אך הבצק קליל ואוורירי יותר. העוגה הזו בהחלט שווה להכין! Panettone יהיה לקשט את שולחן הפסחא שלך לרתק את המשפחה והאורחים שלך.
גם במתכון זה אני אראה לכם עד כמה תוכלו לקשט עוגות חג הפסחא בצורה יפה ומסוגננת מבלי להשתמש באבקות קנויות.
רכיבים:
בצק
- חלב חם - 100 מ"ל
- מים חמים - 100 מ"ל
- שמרים לחוצים - 20 גרם (שמרים יבשים - 7 גרם)
- סוכר - 1 כף. l.
- מלח - 1/3 כפית l.
- קמח - 3 כפות. l.
בצק
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 600 גרם
- סוכר - 250 גרם
- חמאה - 70 גרם
- כתום - 1 יח '.
- לימון - 1 יח '.
- משמשים מיובשים - 100 גרם
- צימוקים - 100 גרם
- שמן צמחי - לשימון
זיגוג שוקולד
- שוקולד לבן - 150 גרם
- שמן צמחי - 1 כף. l.
תַפאוּרָה
- מרשמלו לבן - 100 גרם
- סוכר - 100 גרם
- צבע מאכל - ורוד
- מים - 1 כפית l.
מתכון שלב אחר שלב
בצק בישול
1. ראשית, בואו נכין בצק לבצק.
מוזגים 100 מ"ל מים חמים, 100 מ"ל חלב חם ומתפוררים 20 גרם שמרים דחוסים טריים לקערה. ניתן להחליף שמרים לחוצים בשמרים יבשים; זה ייקח 7 גרם.
אנחנו מערבבים הכל.
2. הוסף 0.5 כפית לתערובת זו. מלח, 1 כף. סוכר ו -3 כפות. קמח. אנחנו מערבבים הכל כדי שלא יהיו גושים.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך כ- 30 דקות.
הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש ל 35 מעלות.
אנו מכינים פירות יבשים
4. בזמן שהבצק עולה מכינים את הפירות היבשים.
אנחנו צריכים 100 גרם צימוקים ומשמשים מיובשים. שוטפים פירות יבשים היטב במים קרים ויוצקים מים רותחים. אנחנו עוזבים 10 דקות.
לאחר 10 דקות מרוקנים את המים ומייבשים את הפירות היבשים עם מגבות נייר.
5. חותכים משמשים מיובשים לחתיכות קטנות יותר.
6. שמים משמשים מיובשים מוכנים וצימוקים בקערה נפרדת. יוצקים 1 כף כאן. מקמחים ומערבבים הכל. זה נעשה על מנת שהפירות היבשים לא יידבקו יחד ויחולקו באופן אחיד בבצק.
7. שוטפים היטב לימון אחד ומסירים ממנו את הגרידה בעזרת פומפיה דקה. אתה רק צריך לירות בחלק הצהוב.
תפוז אחד, גם שטוף ובאותה צורה אנו מסירים ממנו את הגרידה.
לישה של הבצק
8. הבצק כבר הגיע ואנחנו מתחילים ללוש את הבצק.
שוברים 3 ביצים לקערה ומוסיפים 250 גרם סוכר. מקציפים הכל במיקסר עד שהמסה גדלה בנפח.
9. מוסיפים גרידת תפוז, גרידת לימון ו -70 גרם חמאה בטמפרטורת החדר למסת הביצה הטרופה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
10. יוצקים את הבצק כאן. מערבבים שוב.
11. מוסיפים לבצק כ- 600 גרם קמח. ללוש היטב את הבצק. אם ללוש את הבצק במיקסר זה לוקח בערך 5 דקות. במיקסר הקפידו להחליף את תוספות הקצף בוו. אם ללוש את הבצק בידיים, זה לוקח בערך 10 דקות.
ציינתי את כמות הקמח ככל שהייתי צריכה. אך מכיוון שהקמח שונה, אז הסתכלו על עקביות הבצק. הבצק לא צריך להיות סמיך ודביק.
12. בסוף המנה מוסיפים את הפירות היבשים המוכנים ומערבבים עוד מעט.
13. מורחים את הבצק על השולחן, ומוסיפים עוד מעט קמח, מערבבים אותו בידיים. הבצק צריך להיות רך מאוד ודביק לידיים, אך לא אמור לזרום.
14. משמנים קערה נקייה בשמן מזוקק.
אנחנו גם משמנים את הידיים בשמן כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלנו.
אנו יוצרים כדור מהבצק ומעבירים אותו לקערה מוכנה.
משמנים מעל את הבצק בחמאה.
15. מכסים את הקערה בניילון נצמד ושמים במקום חמים למשך כ -3 שעות. הבצק אמור להגדיל את נפחו בערך פי 3.
שמתי את הבצק לעלות בתנור חם שמופעל ב 25 מעלות.
אפיית פנטון
16. הבצק כבר הגיע, משמנים את הידיים בשמן. אנחנו לוקחים חתיכת בצק קטנה, נלוש אותה מעט ויוצרים ממנה כדור. מכניסים את הכדור שהתקבל לתבנית אפייה מנייר. אין צורך לשמן את התבנית. אנו מחשבים את כמות הבצק כך שימלא את הטופס בכ- 1/3 מהנפח, מקסימום בחצי.
17. מכמות הבצק הזו קיבלתי 2 תבניות בקוטר 11 ס"מ ואחת בקוטר 9 ס"מ.
משמנים מעל את העוגות בשמן חמניות. אנו מכסים את העוגות בניילון נצמד כדי שלא יתייבשו מעל. השאירו את הבצק למשך 20 דקות במקום חם להגהה.
18. לאחר שהבצק עלה, שימו בזהירות הכל על תבנית עם נייר אפייה.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ -40 דקות. אם בעת פירסור עם מקל עץ נשאר על המקל בצק נא, אז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואפו עוד 10 דקות.
19. אנו מסדרים מחדש את העוגות החמות המוכנות על רשת להתקרר
קישוט לבישול
20. עכשיו נתחיל לקשט עוגות חג הפסחא.
בואו נכין קישוט סוכר צבעוני ועוגה.
בסביבות השעה 1. l. אנו מדללים טיפה של צבעי מאכל. אני משתמש בצבע ג'ל ורוד. יוצקים את המים הצבעוניים ל 100 גר 'סוכר. מערבבים הכל היטב עם כף. מתברר סוכר יפה בצבע.
21. אנחנו לוקחים מרשמלו (מרשמלו לעוס) וחותכים את פינותיו במספריים. אלה עלי הכותרת.
22. מוזגים סוכר צבעוני לקערה עם עלי כותרת מרשמלו מוכנים ומערבבים. סוכר נדבק לחתכים הדביקים למרשמלו הלעוס ותקבלו עלי כותרת לבנים עם עליונית צבעונית.
ציפוי שוקולד לבישול
23. שוברים 150 גרם שוקולד לבן לחתיכות לקערה. שמנו קערת שוקולד באמבט מים. תחתית הקערה אמורה לגעת במים. מוסיפים 1 כף לשוקולד. שמן חמניות מזוקק. מכיוון ששוקולד שונה, ייתכן שתזדקק ליותר שמן חמניות. תראה לפי העקביות של הזיגוג, אם הוא סמיך, ואז הוסף עוד חצי כף. שמנים.
24. שימו לב לא להכניס טיפת מים לשוקולד ולא לחמם אותו יתר על המידה. ממיסים את השוקולד תוך ערבוב מתמיד עד שהוא נמס כמעט לחלוטין.
25. תן לזיגוג השוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר לכ- 25 מעלות. הדובדבן החם יותר עלול לזלוג מהעוגה.
אנחנו מקשטים עוגות חג הפסחא
26. מכסים את העוגות בציפוי השוקולד המוכן. אם אתה רוצה לטפטף כפור, כף עליו. אם אתם מעדיפים ציפוי אחיד ללא טפטפות, תוכלו לטבול את העוגה בחלקו העליון של העוגה.
27. עד שהקפוא קפוא, קישטו את העוגה. מרחתי את נתחי המרשמלו המוכנים בצורת פרח.
שמתי חרוזים אכילים באמצע הפרח. מפזרים על הצדדים זילופים לבנים וירוקים.
על קוליש אחר הנחתי פרח עלי כותרת צבוע בכחול.
העוגות התגלו כטעימות מאוד ונימוחות עם ניחוח הדרים נעים. ציפוי שוקולד טעים מדי והוא נהדר למי שלא אוהב כפור חלבון ביצה גולמי.
ועיטור מקורי כזה בצורת פרחים בוודאי ישמח את יקיריכם.
מתכון וידאו
המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com