טיפים שימושיים של שף קונדיטור ומחבר בלוגים שיעזרו לכם להכין עוגה יפה וטעימה בבית.
שלום לכולם! איתך אנדריי בונביץ '- קונדיטור ומחבר הבלוג קינוח בונביץ'. לעתים קרובות שואלים אותי איך להכין עוגה טעימה ויפה בבית. אנשים רבים חושבים שזה קשה מדי. אבל זה לא המקרה.
לפני 10 שנים, כשעוד לא הכנתי עוגות לפי הזמנה, גם אני חשבתי שעוגה קשה. אבל למעשה, להכין עוגה יפה בבית זה קל. והנה 3 טיפים שיעזרו לך להשיג זאת.
תכנן את הזמן שלך
להכין עוגה בחיפזון זה לא רעיון טוב, במיוחד אם יש לכם מעט ניסיון. כשהכנתי עוגות לפי הזמנה שמתי 2-3 ימים על עוגה אחת.
כמובן שלא ביליתי את כל שלושת הימים בבישול, אלא שברתי את התהליך לשלבים. רוב הקונדיטורים הביתיים משתמשים באותה שיטה - זה מאפשר לא רק לפשט את העבודה, אלא להכין עוגות טעימות באמת.
ביום הראשון אפיתי bixweet והכנסתי למקרר לאחסון. במהלך תקופה זו, לחות הופצה באופן שווה ברחבי הפירור, והביסקוויט אפילו לא היה צריך להיות ספוג.
ביום השני אספתי את העוגה ויצרתי ציפוי מחוספס של העוגה בקרם. ואז הוא החזיר אותו למקרר למשך הלילה. במהלך תקופה זו, העוגה תופסת: היא מתייצבת מתחת למשקל העוגות, הביסקוויטים ספוגים בקרם, העוגה הופכת עמידה לרעידות.
ורק ביום השלישי, רגע לפני ההגשה או שליחה למשלוח, קישטתי את העוגה. פירוט כזה של התהליך מאפשר לכם בשלווה וללא חיפזון להכין עוגה יפה וטעימה. למרות שבישלתם את העוגה במשך 3 ימים, למעשה יקח פחות זמן להכין את העוגה ויהיה לכם יותר אנרגיה.
מלאי נכון
כשהתחלתי לאפות עוגות בהזמנה אישית, המלאי שלי היה מאוד צנוע. לא הייתי בטוח אם אעשה עוגות במשך זמן רב, ולכן לא חיפשתי לקנות את כל חנות הקונדיטוריה.
לכן, רכשתי רק את הדברים העיקריים. פריטים אלה זולים מאוד וחלקם ניתנים לשימוש בקלות בחיי היומיום.
מאזני מטבח
זה אחד הדברים החיוניים ביותר במטבח אם אתם אוהבים לבשל. אתה לא צריך לדאוג אם השתמשתי בכוס הנכונה (250 או 200 מ"ל), אלא רק לשקול את הכמות הנכונה של מרכיבים.
טבעת הזזה
אני אוהב טבעות הזזה. זה מאוד נוח. טבעת אחת בלבד, אבל אתה יכול להשתמש בה לאפיית ביסקוויט בכל גודל שאתה צריך. אם אתה רוצה עוגה גדולה - הזז את הטבעת למקסימום, אם אתה רוצה עוגה לשניים - החלק אותה למינימום.
כדי למנוע מהבצק לזרום מצורה כזו, אני עוטף אותו בנייר כסף. בנוסף, זה מאוד נוח לאסוף עוגות בצורה הזזה. העוגה, הנאספת בטבעת, תמיד תהיה אחידה, ואם תתן לעוגה לעמוד היא לא תוטה לצדדים.
אתה בכלל לא צריך שום ניסיון כדי להרכיב עוגה בטבעת. התהליך פשוט - מורחים תחילה את הביסקוויט, אחר כך שכבת קרם, ואז חוזרים על כך עם שאר הביסקוויטים.
והיתרון הגדול ביותר הוא שטבעת כזו מאוד לא יקרה. על יאנדקס. המחיר הממוצע בשוק הוא 600 רובל.
דע את כוחך
לפני שתחליט על מתכון לעוגה, עליך להעריך בצורה מפוכחת את חוזקותיך. אם אתה אופה עוגה בפעם הראשונה, אתה לא צריך להתמודד עם מתכונים מסובכים. עדיף לנסות משהו פשוט, שבוודאי תצליח. כך תוכלו ליהנות גם מתהליך הבישול וגם מהתוצאה.
ואם אתה לוקח את זה מיד למשהו קשה, אז בנוסף לזמן והמאמץ שאתה מבלה, אתה יכול גם להפסיד כסף.
אל תפחד להכין עוגות! עקוב אחר הטיפים הפשוטים האלה ובהחלט תצליח!