המתאבן הנפוץ ביותר על שולחננו הוא מקרל כבוש / מעושן או הרינג. היום נחתים מקרל לפי מתכון פשוט בבית ונקבל דג טעים מאוד שתוכלו להגיש גם לארוחת ערב ביתית וגם לחגיגה חגיגית. זה טעים כמו מזון משומר של מקרל במיץ משלו. בצורה חמוצה הוא מכיל מעט קלוריות, ולכן הוא מתאים לתזונה תזונתית.
רכיבים:
מקרל קפוא טרי - 3 יח '.
חומץ תפוחים - 3 כפות
מלח - 1 כף
סוכר - כף אחת
מים - 1 ליטר.
גרגירי פלפל שחור - כפית אחת
עלה דפנה - 2 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
חרדל צרפתי - 1 כף.
מתכון שלב אחר שלב:
אנו מכינים את החומרים הדרושים על פי הרשימה. קנו דגים צפופים, בהירים, ללא כתמים צהובים. המראה והטעם של החטיף הכבוש יהיו תלויים באיכותו.
אנחנו מפשירים את המקרל, אבל לא לגמרי. עדיף לחתוך דג קפוא מעט לחתיכות מסודרות. חתכנו את הראש, אם בכלל, אנו משחררים אותו מהפנים. אנו מסירים את הסרט השחור, שממנו הדג יטעם מריר אם יישאר.
לאחר מכן, שוטפים את הפגרים ומייבשים אותם במגבת נייר. חותכים למנות.
באופציה אופציונלית ניתן למרינדה את הפילטים, ולשחרר את המקרל מהשלד והעצמות. אבל אפשרות זו נראית לי מתאימה יותר למרינדת דגים במרינדת חרדל ומיונז.
קח צנצנת או סיר אמייל. שמנו את נתחי הדג המוכנים במיכל.
מכינים את המרינדה: מערבבים מלח, סוכר וחרדל במים לפיקנטיות.
חותכים את הבצל הקלוף לפרוסות גדולות.
מוסיפים את הבצל למרינדה, מביאים לרתיחה ומניחים לו לרתיחה של חצי דקה. לאחר מכן, שופכים פנימה חומץ תפוחים ומסירים מיד מהאש. מניחים להתקרר עד לקבלת חום.
ממלאים את הדג במרינדה. לאחר סגירת המכסה הכניסו את הצנצנת למקרר.
בתוך יום המקרל הכבוש שלנו לפי המתכון הפשוט הזה מוכן. דג כבוש כזה נשמר במקרר עד שלושה ימים. הניחו אותו על צלחת הגשה, הוסיפו טבעות בצל.
מקרל כבוש ארומטי מאוד יהיה טעים עם מבושל או תפוחי אדמה מטוגנים ורק עם פרוסת לחם שחור.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro