הכיתוב על המקרר: "גבינת קוטג 'מעופשת, אל תתן אותה לחתול. אני אחזור הביתה מהעבודה, אכין לך עוגות גבינה. " 😂
הבדיחה לקוחה מהאתר vysokovskiy.ru
ברכה לכל קוראי הערוץ שלי! שמי כריסטינה ואני שמחה מאוד לראות אותך בערוץ הקולינרי שלי.
✅ מחפש מתכון לפנקייק גבינה 100% מוצלח? אתה מצאת את זה! היום אשתף את כל הסודות כיצד להכין עוגות גבינה מושלמות כך שיהיו רכות, טעימות להפליא, רכות, קצוצות ולא סתומות בקמח. אז חבר שלי מהכפר (שם סבתי גרה) לימד אותי לבשל עוגות גבינה.
אני מכין את עוגות הגבינה ה"נכונות "האלה כבר 5 שנים והמתכון הזה מעולם לא איכזב אותי! וזה אומר הרבה. 👍
ניתן להכין אפילו עוגות גבינה לשימוש עתידי: להקפיא ואז להוציא מהמקפיא ולבשל. הם גם יהיו מושלמים. בָּדוּק. בעלי מרוצה מעוגות הגבינה האלה ואומר שהן לא מבשלות טוב יותר בשום מסעדה (אולי הוא מבטל 😅) מה אתה חושב?
בואו כבר נבשל!
שימו לב שאני אשאיר את רשימת המוצרים בתגובה המוצמדת הראשונה. ובסוף המאמר אשאיר גם מתכון קצר לווידיאו, תסתכל. אני מבטיח שתאהבו את זה! שם תוכלו לראות בבירור איזה סוג של עוגות גבינה מתקבלים, מה הן בפנים. ואם אתה לא אוהב את זה, אז כתוב בתגובות מדוע. אני אעריך את זה!
שמתי את גבינת הקוטג 'בקערה עמוקה (יש לי חמישה אחוזים).
סוד אחד: 👉 גבינת קוטג 'חייבת להיות פירורית ויבשה. וגם לא לקחת גבינת קוטג 'שומנית - 9%. עוגות גבינה יכולות להתחיל להתמוסס, להתגנב. ואין צורך לטחון את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, אחרת גם הסרניקי יכול לזחול החוצה. בצלחת המוגמרת לא יורגש שום דגנים.
ניתן לקחת גבינת קוטג 'כפרית, אך יש להכניס אותה לבד גבינה ולתלות אותה למשך הלילה כך שכל הנוזלים ייעלמו. ועוד דבר: אז תצטרך להוסיף עוד חומרים יבשים. אבל, ידידי ואני שמנו לב שעם גבינת קוטג 'ביתית ושומנית, עוגות גבינה מתקבלות צפופות יותר, צרות יותר, פחות רכות.
וזה העוזר שלי ואסיוק (הוא לא מטפס על השולחן, הוא פשוט מתבונן).
סוד 2: 👉 אני לא מוסיפה סוכר, רק אבקת סוכר ורק כף אחת. בגלל כמות הסוכר הגדולה, גם עוגות הגבינה לא ישמרו על צורתן.
אל תשכח להוסיף קורט מלח לפי הטעם ומעט ונילין (זה כבר לא חובה).
סוד 3: 👉 במקום קמח אני מוסיפה שתי כפות סולת. זה קולט לחות טוב יותר מגבינת קוטג ', צריך להוסיף אותו בכמות קטנה יותר מקמח.
סוד 4: 👉 אתה רק צריך להוסיף את החלמון לביבות הגבינה, ללא חלבון. החלבון הופך את הבצק לצפוף יותר, ועוגות הגבינה אינן כה רכות.
אני מערבבת הכל ומשאירה את מסת הגבינה למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הסולת תתנפח ותיקח את כל הלחות.
הזמן עבר. מערבבים שוב. אני מנסה לגלגל כדור מהבצק. אם הכל מסתדר, אז סופר. אם אתם מרגישים שגבינת הקוטג 'לחה, אז אני ממליץ להוסיף עוד כף סולת ולהמתין שוב למשך 10 דקות.
מפזרים קמח על הלוח. אני יוצר כדורים ממסת השומר. אני לוקח כף גדושה של מסה (זה בערך 60 גרם). אני מקבל 9 עוגות גבינה מכל כך הרבה מרכיבים.
ואז אני מגלגלת כל לחמניה בקמח, כותשת אותה מעט. אני שם אותו בין כפות הידיים ומתחיל לסובב אותו.
ואז אני מעביר את זה ועושה את אותו הדבר. עוגת הגבינה צריכה להיות גבוהה - ארבעה סנטימטרים! (אם לא ברור כיצד אני עושה זאת, ראו את הסרטון בסוף המאמר).
סוד 5: 👉 עכשיו אנו שולחים את כל החסר שלנו למקפיא למשך 5-7 דקות. זה הכרחי!
סוד 6: 👉 אני מבשל עוגות גבינה בגהי.
זה יוצא טעים להפליא, והם לא נשרפים, בניגוד לקרמים רגילים. אפשר כמובן לבשל בשמן צמחי רגיל או בלי שמן בכלל, אם יש לכם מחבת טובה.
אני מורח את הסירניקי במחבת ומטגן על אש נמוכה עד להזהבה מכל צד: במשך כדקה וחצי.
גלול בתמונה למטה (אחת נוספת מימין).
סוד 7: 👉 את סירניקי יש לחמם בתנור. שמתי אותם בתבנית אפייה ואופה בחום של 180 מעלות במשך 5-7 דקות.
איך אתה אוהב את המתכון הזה להכנת לביבות גבינה "בצורה מיוחדת"? האם אהבת את זה? מחכה לתגובות שלך.הירשם לערוץ שלי "תערובת קולינרית". והנה מתכון הווידיאו 🔻